[西式食譜] 海膽梳乎厘

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, m" C& T/ i/ ]5 k9 _5 U5.39.217.76材料
. k  W& c% L( V5 S2 K8 l牛油 30克、麪粉 30克、牛奶 125克、蛋黃 1個、蛋白 2個、海膽 1板、已熱溶牛油 10克、鹽適量
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做法5.39.217.76" ]: p) z; n% {! f" n! x/ O: X
1.預熱焗爐 200℃。
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2.將牛油平均塗於杯模內側，倒入少許麪粉輕輕沾在杯模內。
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3 B4 n% p* P3 u) ~* }4 Ntvb now,tvbnow,bttvb3.將 20克麪粉過隔篩，開中火將20克牛油煮溶，然後加麪粉煮熟。
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) G: W" l) y5 H" X2 |# y/ \4.然後逐少加牛奶，煮至呈麪糊狀，熄火冚上保鮮紙攤凉。% L) U7 D8 ~9 _7 ^: N: b

. v+ Q8 W% u3 @3 E; `+ e" v5.39.217.765.然後加鹽、蛋黃、已熱溶牛油及海膽拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 H3 S( \) c! r, g; b

7 p+ n- B) h$ U$ H2 y! Z# B6 w' j: W5.39.217.766.蛋白打起至雪泡狀，加入麪糊中輕輕拌勻，倒入杯模內。
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' E* b4 W# N/ J5 k7.將（ 6）放入焗爐，用 200℃焗 15分鐘即成。7 I$ X! ~5 K1 i4 I$ X/ ^) ~

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