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材料2 ^# ^: c `6 d0 j" H) ~! f: w# N; w
牛油 30克、麪粉 30克、牛奶 125克、蛋黃 1個、蛋白 2個、海膽 1板、已熱溶牛油 10克、鹽適量
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做法
1 O& q' b4 q/ w! i5 G/ s) @1.預熱焗爐 200℃。
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2.將牛油平均塗於杯模內側，倒入少許麪粉輕輕沾在杯模內。
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/ \/ @: \8 F/ ]- Q8 K% K3.將 20克麪粉過隔篩，開中火將20克牛油煮溶，然後加麪粉煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb! O& `4 r9 k/ R
+ s4 G6 m6 _) O* ?! B* n5.39.217.764.然後逐少加牛奶，煮至呈麪糊狀，熄火冚上保鮮紙攤凉。公仔箱論壇+ V: L" k' ^8 y! ^# ?
" ^% i% A9 O5 r2 Z- ]4 h: {& N- F5.然後加鹽、蛋黃、已熱溶牛油及海膽拌勻。
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F" K$ h9 T; h' \1 I+ v& E2 j5.39.217.766.蛋白打起至雪泡狀，加入麪糊中輕輕拌勻，倒入杯模內。
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7.將（ 6）放入焗爐，用 200℃焗 15分鐘即成。
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發表於 2009-12-16 06:03 AM
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