佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！5 {! K* O. u, O5 P
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3 b, i0 x9 q+ xtvb now,tvbnow,bttvb■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
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% D- U1 [& C% W( v- S7 p. w: S5 ?, C: S5.39.217.76■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。公仔箱論壇4 \+ q6 v0 b- P, {
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■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。公仔箱論壇% S- Q! y9 [. ^: y9 w( O# U
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■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。
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- f4 c/ {5 r* A; l! o蔡瀾來到也無暇招呼公仔箱論壇3 v0 H9 K0 _9 ]
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1 M' B; N# l: E! n+ ]% b" e$ `5.39.217.76佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」
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5 m' X, t7 v+ X# n# W) X" }7 T公仔箱論壇慢食燒鴨腸粉 不會催趕
1 R+ O* s& t; y; l5 l4 [! g% a8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。公仔箱論壇$ l( j$ l W8 I0 F
1 x8 F7 Y: p) ?( D8 o7 M0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬膶燒鴨腸$185.39.217.76# `* U2 N R- {* E4 B8 h
$ G- F# d) M& n- atvb now,tvbnow,bttvb煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
( u1 G& X4 v( v9 N1 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i: a* O2 W5 q% {# P* l, ?! F, c8 u
牛肉魚片腸$17tvb now,tvbnow,bttvb+ h0 C5 e& c7 k* w- Q
! r+ U+ p6 n0 o( T6 y0 D0 G" C% a公仔箱論壇粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。
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鴨腎菜乾豬骨粥$14
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鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。
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皮蛋瘦肉粥$17
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用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。; Q! A& P, ]% W- V( w
. k/ U' F6 ~2 _1 ~, T公仔箱論壇蝦米臘腸腸$14tvb now,tvbnow,bttvb* K8 @7 N% n) a3 ]6 V
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切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。tvb now,tvbnow,bttvb5 V, _0 E! l4 i) \# b+ d7 Q
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# N/ b5 e2 |5 a) }公仔箱論壇堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)5.39.217.76$ t; [0 P9 M, E B
營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息）
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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