佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！tvb now,tvbnow,bttvb9 u8 [. C K) H& G: _
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5 u, Z& {$ m, J2 @tvb now,tvbnow,bttvb■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
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■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。公仔箱論壇1 D& x& c- j& i
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■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。7 L; t3 H6 K% |+ P7 F
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9 p/ q- w6 @- D# E0 S2 f3 B/ V# S5.39.217.76■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。( y2 {$ C i5 e$ @4 `' U( ]/ G
' o5 z- c$ {4 h' I6 V公仔箱論壇蔡瀾來到也無暇招呼
' i0 y+ o& {' X9 \& f# t9 u9 o7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ Z2 r( q! r( g' ~6 I( t$ b2 j% e5.39.217.76佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」
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3 m: Q: N' _. q' A: _' s& R: {2 f慢食燒鴨腸粉 不會催趕公仔箱論壇+ u$ o9 X1 P1 K# R/ v
店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。5.39.217.76# T7 s8 V& J2 d9 X3 x" U
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豬膶燒鴨腸$185.39.217.76! f% j1 M( ?# C _: R- y
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煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。: Z2 ^; Z3 G& y; R/ n! O
( ~; L, z# Z: C9 F# i8 k; M- v' [tvb now,tvbnow,bttvb牛肉魚片腸$17公仔箱論壇" v j& `0 A3 S) N
{/ Q1 l3 k% u6 N. D* c! M! u粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。
# W& R3 q# p9 U K5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S% j' A/ i1 x* N$ d. g
鴨腎菜乾豬骨粥$14) U2 h$ x5 v M8 [
0 l" K& a/ G% i) n( J鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 5 B0 b& o: V$ {! X) L+ o
9 q- g2 u7 C' B8 ?/ [& f0 J' S皮蛋瘦肉粥$176 a8 y* M$ Q7 a2 i1 ?; z& g
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用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。
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蝦米臘腸腸$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z$ W |8 e; `& |
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切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。
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/ D9 q8 v: o, `2 M1 y# Ktvb now,tvbnow,bttvb堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)
3 C' W2 g$ U* u( f) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） # v0 @, z' e! o9 o0 w) _
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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