佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！
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4 v( b% F$ m* V■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。/ ~- w3 }) B9 ~6 J0 J" O2 E4 L, ^
& n X: I8 d. W1 y: n# Z' I; q5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h; I* x4 _; W
■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。5.39.217.76, j {8 }5 Q6 h# [5 y/ D
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■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。
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, Z0 j8 u$ ]! o+ `■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。
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6 y' w) @5 ~; R, ?) @' q5.39.217.76蔡瀾來到也無暇招呼
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" j* S5 ]4 I9 Atvb now,tvbnow,bttvb佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」2 \# `( r( a# \- p! `+ H+ C K/ [
7 Y4 x; k5 q" R- ~9 {慢食燒鴨腸粉 不會催趕
5 o1 j$ c+ z/ m K( y4 _; K" y7 y店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。
$ t. k1 W0 a0 n9 R( x! ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* @: @: Q* o3 z5 K+ h& {/ F
豬膶燒鴨腸$18
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9 S& V: q/ m. T2 P+ r; y' N7 y" \公仔箱論壇煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。公仔箱論壇* u5 P$ {$ h4 M" h2 {- w) g4 A' q
公仔箱論壇! V' o+ y8 d, u& g3 U& P* e' I
牛肉魚片腸$17/ ^ c; b3 X1 n7 h% Z0 U4 G
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粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。公仔箱論壇; u3 e' B; Y. A
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鴨腎菜乾豬骨粥$14
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s$ M. Z+ n1 L v: m; d1 p鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z! H \7 c. G* B9 c9 @" f& w8 j" y
4 b4 U$ I1 ~" j' D/ Otvb now,tvbnow,bttvb皮蛋瘦肉粥$17
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$ S' c6 ` f& n1 o& k4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。
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蝦米臘腸腸$14公仔箱論壇& I5 y/ V& m, i/ N, C* ^! X! ^
$ k* M4 L; l% M0 H% }6 H0 r" {tvb now,tvbnow,bttvb切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。公仔箱論壇( u$ V. P- H9 [8 X
' x! t4 K, r% K% w, u1 x- c) I 公仔箱論壇( k* x. W, r( y: o7 \" `
堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)
8 D2 q5 ]! y q, X3 ]6 L! J營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） 0 u+ a0 s% u( f. }. I O' t" r6 d
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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