佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！! ?6 L- q% B; H* B: N
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■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
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■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。
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2 D' e! X2 r8 m4 [" X; V6 j* ?: A ~5.39.217.76■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。& e" c+ z } f/ _$ P1 t
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6 L7 l0 S, Q7 }2 `* `5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。
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蔡瀾來到也無暇招呼
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: i- m. A% o, g8 v! ^7 r5 L% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」
( q! e+ j% w; c2 \: P1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 i7 p1 i* J3 |# ^7 \4 L- l2 m" {1 M
慢食燒鴨腸粉 不會催趕
# H% _3 i6 p6 Y' Y4 c公仔箱論壇店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o) G5 r3 ^- t/ j
2 ?' z; ^+ s0 |) x豬膶燒鴨腸$18公仔箱論壇( t" o! F2 G: Y- T H7 ?! R
& c7 a' o. i* @( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
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牛肉魚片腸$17公仔箱論壇: y( M1 h+ X, Z: Q4 F
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粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。, P1 u! _1 Z/ F$ O( Q9 j9 m
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鴨腎菜乾豬骨粥$145.39.217.762 ^, K, Z- O C y
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鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。
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4 w. ? v$ j* T2 \9 F9 A5.39.217.76皮蛋瘦肉粥$17
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0 w9 K: [% S9 W( W, l9 w; S公仔箱論壇用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。. y( { U- s; {* q, r
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蝦米臘腸腸$146 m9 X! M' O9 S6 T6 U0 D
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切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。; E3 r* U8 e, J3 t
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堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)5.39.217.76% h; \6 I) L* i& h0 a1 X3 l9 o$ J
營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） 3 ~0 e7 U" |: _ [0 N; K/ d
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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