佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！. X0 r) b# f8 `( ?) L
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/ H, T6 B# b5 h1 i4 T公仔箱論壇■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
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■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t! ~" F2 z6 I+ W8 y) z$ I2 D
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& P' U& r ]7 f o公仔箱論壇■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。
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$ ~' O/ u' K/ n' ]2 ?- V( U% [: xtvb now,tvbnow,bttvb■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。公仔箱論壇2 A; S/ p; D' U' ~# Y' L2 E* V6 k
P* u( \7 g: l7 P" m( S3 j8 K1 y: @( G5.39.217.76蔡瀾來到也無暇招呼
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佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」
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3 }# a, ~! c8 R! V8 W慢食燒鴨腸粉 不會催趕
# O' C1 D3 k; @) A; N3 h1 p( b公仔箱論壇店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。
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5 B/ ?! L' ]) F; L6 _8 P9 e; Z' t0 V豬膶燒鴨腸$18 q5 {3 W2 l/ K' n+ A$ K0 f8 ~
! d6 y& b6 Z+ l4 Mtvb now,tvbnow,bttvb煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
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, r4 p% f+ Y5 c/ Y6 j$ {$ ^2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉魚片腸$17( }3 ~2 Z+ `( ^+ m l2 u: N
/ z4 p5 I2 P, o' r) b; ptvb now,tvbnow,bttvb粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。
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9 z6 t% M, K) j8 k1 i" ?+ |! l& p" L/ r鴨腎菜乾豬骨粥$14
; L7 z( C8 Q" x( z3 o& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 P% O- }; r/ r! A' v0 f
鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 tvb now,tvbnow,bttvb) D) C9 ]0 x. \
8 s; \. K7 c H" R5.39.217.76皮蛋瘦肉粥$175.39.217.76$ f4 l# X6 i" b: u
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用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |7 B G5 n4 [( ]& I1 \4 O
( m3 Z/ \" o+ w4 v* \ a蝦米臘腸腸$14
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: M% T5 D) d5 W0 f9 q+ K% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。公仔箱論壇: a+ G- [" j/ }0 Q, [/ \; d
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! u6 N& v# @2 o/ g" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)
6 X5 J& \# S \# c8 F- M+ t營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a& h8 [4 w' a+ R' W ?
8 s# O# ~" q' o5 s# X9 V3 v5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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