佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！2 C S5 V. ^: j# L& c0 b
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■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。tvb now,tvbnow,bttvb# n3 q, r7 ?0 {: c/ E9 l* j m
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. }; w/ V: p1 E4 z* i7 i5.39.217.76■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。
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) T# n) W6 W$ `0 n+ m: ]; T5.39.217.76■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。
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■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。tvb now,tvbnow,bttvb; o# c2 z0 a. W) ]3 S3 U
6 Q( W+ s) _) O: L* ]" o5.39.217.76蔡瀾來到也無暇招呼
# i6 D4 U3 p4 A L7 h! Z) ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S; n" s- t% `* {- Y' }9 z* u" s
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佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」
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. |) h& @# X6 a1 r: o公仔箱論壇慢食燒鴨腸粉 不會催趕
/ I6 s) z( ]/ |/ U6 W4 p- z+ V店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。
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豬膶燒鴨腸$18
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" \* \* f5 l& m# Q0 Q: X- r$ G公仔箱論壇煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。tvb now,tvbnow,bttvb9 D( o+ P0 m% K, h
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牛肉魚片腸$17! m: ~+ Y8 E7 Y6 N% z
+ A4 p8 |2 K( l- U P, r公仔箱論壇粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B' v) b. n+ D& c1 s
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鴨腎菜乾豬骨粥$14
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鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。
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, ], Y' x% t5 x+ Q! F- Q) I5.39.217.76皮蛋瘦肉粥$17
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! q! z8 e) y+ Z# c* H9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。9 i+ C* s9 X. V
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蝦米臘腸腸$14tvb now,tvbnow,bttvb; ^# G% N+ U, w4 r* V% n1 m
3 o6 I. q* g( z( itvb now,tvbnow,bttvb切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。
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堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)公仔箱論壇' F( O6 A H0 p# ^+ B
營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） 2 J7 Y8 B0 D. Q, {/ m( Y6 J) L0 N
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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