女人有諸多法寶養顏補身，男人滋補首選當然是野味，據講山瑞更是強身補腎壯陽妙品，男人至寶；而山瑞裙邊更蘊含豐富骨膠原，抗皺養顏，女人同樣至愛！
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3 E5 I' Y8 }6 f' L$ g5.39.217.76裙邊肥厚多膠原蛋白tvb now,tvbnow,bttvb. x6 Q$ p$ T# q, A. u
山瑞全名為山瑞鱉（音：別），屬肉食性爬蟲綱、龜鱉目、鱉科，牙齒鋒利，那麼，山瑞即是水魚？是也不是。兩者雖屬同類但品種有別，山瑞體形較大，裙邊（甲背邊位的軟組織）更加有肥厚膠質，含豐富膠原蛋白，食療功效更高，具滋陰補腎、強身補血等功效，而膠原蛋白更是美膚之寶。桃李中菜廳最近就推出幾款男女皆宜的「冬日滋補菜」，用上野味作菜熬湯。當中一道紅燒山瑞煲，採用梧州野生山瑞，取裙邊、手、腳部份先炸至七八成熟，再以炸香了的原粒蒜子、葱段起鑊，加入冬笋、燒腩肉、冬菇等爆炒，注入柱侯醬、上湯等燜製。原本半透明的裙邊件燜後入味非常，夾起一件，心理感覺就是夾起一大片膠原，食落肚好似比敷mask更實際！
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# J: t! d7 Q4 H- |5 y. A■裙邊烹調前於強光下呈半透明狀，膠質強勁。公仔箱論壇: @5 f: q! c& V1 A
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6 ]" d1 `) h! q. [6 F3 p■烹調後的裙邊，入口軟滑！5.39.217.76; q4 ~" L( G$ R
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歐德宏師傅： [7 z" o0 m6 E5 W
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「山瑞裙邊含膠原最重，量小珍貴，炒製之後都好爽滑。甲背及手腳就多用作燉湯。」
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紅燒山瑞煲$420/四位用
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& X8 n& c1 e5 y用料多，山瑞件都有十多件，配以當造冬笋、冬菇、燒腩肉、蒜子等燜成，裙邊入口嫩滑肥美，手腳肉厚有咬口。
5 v( N! r; d4 Q1 z! E公仔箱論壇公仔箱論壇4 ^0 i/ A6 r7 }( Y* L6 Z4 Q
松茸淮杞燉山瑞$420/四位用
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# g* d; V' H" t' Q6 Q% q" O公仔箱論壇甲背、裙、肉、胸、腳大兜亂，配以松茸、淮山、杞子等隔水燉足五六小時而成。甲背事先汆水去衣，令燉湯清澈濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }6 e( S3 C, r- F1 m) d
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其他補菜川貝陳皮老薑燉鱷魚 $380/四位用採用泰國鱷魚扒，配以 15-20年陳皮、老薑、金華火腿等隔水燉足四小時。具平喘化痰、止咳潤肺之效，最合冬天例有兩聲乾咳的我。: c, A2 Y2 s2 P. `& A! \, _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p1 o& U+ r3 }/ C o: T1 r
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■鱷魚tvb now,tvbnow,bttvb. `) c0 @- [5 r9 D9 x2 d
+ f; B+ y/ A" H: t- ^( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鐵板黑椒燒汁黃麖柳 $180/四位用採用法國或瑞士黃麖大髀肉，起骨切件醃過後煎香，再加入師傅調配的黑椒燒汁，汁香惹味卻又無搶去肉味。補氣又暖胃。
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$ S+ [: m2 g) x p4 N+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■黃麖
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桃李中菜廳 (尖東麼地道香港日航酒店)' |; s b+ o8 i! H
/ Y& [5 Y$ O0 w2 c0 M# K K$68重料雪蛤燉雞
9 C) r: O* s4 t4 F$ G5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋冬天氣乾燥，人dry，男女老幼都需要潤一潤，最方便簡單莫過於飲啖滋補湯，帝玉庭新推出多款秋冬滋補頭啖湯，每日輪流推出兩款。原個椰青燉雪蛤竹絲雞乃餐廳最新湯水，原個椰青奉客，以甘肅林蛙取出雪蛤，加上四分一隻竹絲雞，一位用胃口小一點單一個燉湯都已好夠飽，最筍是每個湯內都有差不多一両雪蛤，用羮盛起，滿滿一匙羮，用料足兼酒店級數，定價$68，抵！公仔箱論壇2 H& Q0 g) r8 @8 ?% ]8 j
1 I5 r' {( q- U* {2 J9 ?0 D- f! p原個椰青燉雪蛤竹絲雞 $68/位雞、雪蛤之外，還加入靚級數金華火腿浙江冬腿，令燉湯更甜、味道更豐富。5.39.217.76" d1 h4 T$ [1 [' l: H5 E$ X( d
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花膠菜膽清燉三寶$68/位公仔箱論壇 I Y# b7 n$ _& C( m1 P) A
9 C' O) r( `6 y! q3 z0 y1 C0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠、竹笙、菜膽合稱三寶。花膠以巴西扎膠先蒸再燉，膠身才不會燉至爛茸，還夾得起來，花膠足八錢，即差不多成両花膠一位。
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無花果燉山斑魚 $168/四位用5.39.217.764 [4 _) O2 P& ?
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2 j- v# j7 R1 {$ A. u+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡水山斑魚，原條約六両重，煎香去腥後加入無花果、新鮮雞腳等以清水燉足三小時，清甜潤喉。
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/ K4 H v7 r x) `8 p% A5.39.217.76帝玉庭 (沙田白鶴汀街帝都酒店)
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& O* A" F$ G. Y r0 n" i9 r; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-12-15 06:09 AM
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發表於 2009-12-17 12:52 PM
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