女人有諸多法寶養顏補身，男人滋補首選當然是野味，據講山瑞更是強身補腎壯陽妙品，男人至寶；而山瑞裙邊更蘊含豐富骨膠原，抗皺養顏，女人同樣至愛！
, I7 l& `" j; t# N+ [( |5.39.217.76
8 O* S7 g( M! b1 D8 V5 Z5.39.217.76裙邊肥厚多膠原蛋白) e# g+ a, C0 r5 |7 f$ D
山瑞全名為山瑞鱉（音：別），屬肉食性爬蟲綱、龜鱉目、鱉科，牙齒鋒利，那麼，山瑞即是水魚？是也不是。兩者雖屬同類但品種有別，山瑞體形較大，裙邊（甲背邊位的軟組織）更加有肥厚膠質，含豐富膠原蛋白，食療功效更高，具滋陰補腎、強身補血等功效，而膠原蛋白更是美膚之寶。桃李中菜廳最近就推出幾款男女皆宜的「冬日滋補菜」，用上野味作菜熬湯。當中一道紅燒山瑞煲，採用梧州野生山瑞，取裙邊、手、腳部份先炸至七八成熟，再以炸香了的原粒蒜子、葱段起鑊，加入冬笋、燒腩肉、冬菇等爆炒，注入柱侯醬、上湯等燜製。原本半透明的裙邊件燜後入味非常，夾起一件，心理感覺就是夾起一大片膠原，食落肚好似比敷mask更實際！2 b% I. ?+ v' h9 z* k
6 E0 S8 e7 M* O) z. ~& e
+ v" f7 ^ A/ stvb now,tvbnow,bttvb■裙邊烹調前於強光下呈半透明狀，膠質強勁。# O" O n' w* v5 @8 ?1 c! R
8 d2 B" y) |% N3 \* ]: r/ m/ k+ N
* m: O$ |# P# c% i: g1 H# ~! J& x5.39.217.76■烹調後的裙邊，入口軟滑！4 Y' F1 t4 |8 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z% h% E7 t; A! h/ E/ i- |( i* |0 Y
歐德宏師傅：
) d/ ` V5 D" l $ A! l% A; {- Q5 P
「山瑞裙邊含膠原最重，量小珍貴，炒製之後都好爽滑。甲背及手腳就多用作燉湯。」
9 F6 j5 x" q1 I2 Z8 m* o5.39.217.76
/ K% | _% ]! ?紅燒山瑞煲$420/四位用& L4 {* k& i+ ~( w
 + X: c; C4 K0 ]7 T% @1 R. Q2 F1 E+ ~
用料多，山瑞件都有十多件，配以當造冬笋、冬菇、燒腩肉、蒜子等燜成，裙邊入口嫩滑肥美，手腳肉厚有咬口。 公仔箱論壇' Q _+ o0 y3 W& i
tvb now,tvbnow,bttvb# L% z- D; @- [" u) j
松茸淮杞燉山瑞$420/四位用
, n3 Q/ l$ h* P$ G公仔箱論壇
' ^* a( A; ~: S8 K8 @3 z+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甲背、裙、肉、胸、腳大兜亂，配以松茸、淮山、杞子等隔水燉足五六小時而成。甲背事先汆水去衣，令燉湯清澈濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb- Q) k' a( X7 y
公仔箱論壇1 A4 d4 _6 v0 S5 `2 o- Z1 m
其他補菜川貝陳皮老薑燉鱷魚 $380/四位用採用泰國鱷魚扒，配以 15-20年陳皮、老薑、金華火腿等隔水燉足四小時。具平喘化痰、止咳潤肺之效，最合冬天例有兩聲乾咳的我。
- S" O0 l# `$ W0 m- C/ W5.39.217.768 @. |8 @7 j0 M
 公仔箱論壇2 ~8 R" e& E; @% P) f3 K
% O& h* B2 y& l6 p5.39.217.76
6 h1 ?* L+ w9 x5.39.217.76■鱷魚9 \7 M2 S2 e! Y N ]( ~0 _
- b2 W8 F7 r6 z% | e1 t1 [鐵板黑椒燒汁黃麖柳 $180/四位用採用法國或瑞士黃麖大髀肉，起骨切件醃過後煎香，再加入師傅調配的黑椒燒汁，汁香惹味卻又無搶去肉味。補氣又暖胃。
& a6 C, O9 `5 s* G9 [/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# P/ Z, s! K4 y# f M9 a! e0 V) H' h5.39.217.76 / O# {8 U& l. i; d; K1 B1 U
' |2 r( k3 `+ m$ f/ J
; m \3 o0 C- r) W5 S. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■黃麖 6 v* P/ l9 _$ z, W4 U2 ^
+ ?% N# [$ ^% i6 m5 `. S/ E& B
% y3 m2 ~) [5 E桃李中菜廳 (尖東麼地道香港日航酒店)5.39.217.764 s8 f4 e! q5 H; f3 e4 f
公仔箱論壇) t, J" @$ C/ v% C4 r$ P- u! U
$68重料雪蛤燉雞 " O* S+ j. p8 t: b, {/ H
秋冬天氣乾燥，人dry，男女老幼都需要潤一潤，最方便簡單莫過於飲啖滋補湯，帝玉庭新推出多款秋冬滋補頭啖湯，每日輪流推出兩款。原個椰青燉雪蛤竹絲雞乃餐廳最新湯水，原個椰青奉客，以甘肅林蛙取出雪蛤，加上四分一隻竹絲雞，一位用胃口小一點單一個燉湯都已好夠飽，最筍是每個湯內都有差不多一両雪蛤，用羮盛起，滿滿一匙羮，用料足兼酒店級數，定價$68，抵！3 @4 u* ]7 J; Y0 k4 T
tvb now,tvbnow,bttvb9 d& j, V [8 r" j8 L1 j0 o0 I
原個椰青燉雪蛤竹絲雞 $68/位雞、雪蛤之外，還加入靚級數金華火腿浙江冬腿，令燉湯更甜、味道更豐富。
^; D: l. I6 k0 etvb now,tvbnow,bttvb
4 z) O; {1 v" \0 k5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E6 ^$ m& d0 F- G/ i2 a% D
* T9 I- |( n6 F# ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇' Y9 j4 Z) L- P3 l$ M# f7 ]* G
; R9 N3 V8 ?; B: M: s0 X% L公仔箱論壇花膠菜膽清燉三寶$68/位( ~( f) d9 q* w4 @4 Y9 o% s( C
- E( q' I3 K3 Z6 a4 r/ d% u6 Q2 P) O$ B花膠、竹笙、菜膽合稱三寶。花膠以巴西扎膠先蒸再燉，膠身才不會燉至爛茸，還夾得起來，花膠足八錢，即差不多成両花膠一位。
6 q9 b/ x+ H5 z, D$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- L! s- i$ j3 \5 x
無花果燉山斑魚 $168/四位用
" ?5 G$ u8 q4 Y) Ztvb now,tvbnow,bttvb
; ~" F( B' T# k+ n TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C; R0 m- M/ _+ t5 f# `" E
淡水山斑魚，原條約六両重，煎香去腥後加入無花果、新鮮雞腳等以清水燉足三小時，清甜潤喉。 5 i0 ~/ `8 D1 Y1 Z! i7 ~5 t
; `4 u" \. q7 V% q$ i% G! otvb now,tvbnow,bttvb
/ Q2 K, B5 l+ t8 V7 ~+ }帝玉庭 (沙田白鶴汀街帝都酒店)5.39.217.76$ V" F- b* F* z* R# L% A! t
+ s3 P6 O, i2 G. X& y# `& W
 公仔箱論壇8 C: N- N* ?4 v' z& o: `; A
|
發表於 2009-12-15 06:09 AM
| 
發表於 2009-12-17 12:52 PM
| 