[中式食譜] 煙熏豉油雞

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材料:5.39.217.765 X1 P9 [! i2 p' W' S" ~! T
雞 1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙　
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豉油汁料：乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽 100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升公仔箱論壇9 s: d5 x  t6 K+ f. i% e' C! K
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煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾 2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙.
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb( u1 w5 z: P" b" @$ t7 k; M3 Z
1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。
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' K; E+ g: H) H% ^2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。
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3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗 50分鐘。5.39.217.76) @. ~, L, S/ n' I8 i/ P7 M% V
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4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。. `6 X0 I6 j; s( R0 p7 [, z* R& Z
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5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏 7分鐘，然後將雞取出斬件即成。