[中式食譜] 煙熏豉油雞

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材料:5.39.217.769 x) \: X; e% U0 B- q2 M
雞 1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙　
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豉油汁料：乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽 100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升1 ~* r- ~3 a( \
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煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾 2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙.
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. ?  G& o% l& A7 J" S+ g' O做法:
% \  y0 {$ i4 I! J; F' C$ E/ X2 c公仔箱論壇1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。' m! x7 ^' [+ ^: z# d/ A  W
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2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。+ K7 d' s5 H' ]4 t3 n. E
公仔箱論壇- t6 k1 L2 S: Z" O! f
3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗 50分鐘。$ C% K0 g) M! E  l' |0 Q

: w* W+ W1 O% c4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。
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2 \3 Q0 ?9 x( U5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏 7分鐘，然後將雞取出斬件即成。