[中式食譜] 煙熏豉油雞

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材料:
& `  g2 h& ^4 D4 h. K  d. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙　公仔箱論壇6 |! a1 d( K$ s4 I, x1 t
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豉油汁料：乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽 100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升
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煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾 2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X/ _; t$ l. l' H1 b

0 w: C9 Y. p% ]  Z0 ~做法:( ^0 }8 E" Z$ U3 i
1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。
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2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。
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) q4 k6 [' a6 ?$ N& V! F1 P; H3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗 50分鐘。
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4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。
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6 r2 I: Z& Y1 a" q5 q/ u1 I5.39.217.765.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏 7分鐘，然後將雞取出斬件即成。