[中式食譜] 涵館魷魚漁師風

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材料
& z1 v# E7 |- V, z0 U5.39.217.76魷魚鬚 90克、洋葱絲 100克、魷魚膽 1個、鹽 5克、煮酒/味醂各 10毫升
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; P* ?% ?) o, n" r5 y; p5.39.217.76做法
3 A5 `& Z8 E7 r0 R$ h5.39.217.761.將魷魚膽剪開尾部，用手唧出膽汁。
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2.將魷魚鬚切開。
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3.開中火燒熱鑊下油，下洋葱爆香後，放入魷魚鬚炒至金黃色，灒煮酒、鹽及味醂，熄火，下魷魚膽汁兜勻即成。公仔箱論壇( c* C- z" Q1 }) U6 P9 X
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煮這個菜時要注意火候，因為魷魚煮耐一點即會老，而且膽汁要熄火後才落鑊，否則會變苦。