[中式食譜] 飛龍頭豆腐

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! L: n5 J) F! a/ w) S: Q9 \% wtvb now,tvbnow,bttvb材料
/ O: ]! [; y4 f6 mtvb now,tvbnow,bttvb布包豆腐 1件、木耳絲少許（浸軟）、甘笋絲少許、枝豆肉少許、蛋白 1隻　調味料：鹽/麻油各適量、天婦羅粉 3湯匙公仔箱論壇) f: @0 x# J4 l# W
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# F% Q/ J: i$ t& z: U- Z2 a% m8 j公仔箱論壇做法5.39.217.76+ A6 S+ i- E7 a+ W
1.將豆腐放上廚紙，用手壓碎，瀝出水份，再鋪上廚紙，放入雪櫃雪1小時，待豆腐表面完全乾透。公仔箱論壇( `; [! \1 A8 f8 h8 |

# g% C9 q9 @' etvb now,tvbnow,bttvb2.將豆腐碎加蛋白拌勻，下木耳絲、甘笋絲、枝豆肉及鹽拌勻，再下麻油，一邊撈一邊加入天婦羅粉撈勻。# F: H, m2 z$ |7 `( p& m

- k1 }( e( N6 K2 I# X* {& L4 J5.39.217.763.將豆腐用匙羮握成四等份球狀。4.燒滾油至 180℃，放入豆腐用細火炸至浮面，盛起瀝乾油即可上碟。公仔箱論壇7 Q* k# f$ r- m  w0 m: U
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$ b' m4 d* {5 f2 P. V" ?9 G0 C0 n豆腐含有很多水份，用廚紙吸乾水份後要再放入雪櫃雪 1至 2小時，有抽濕作用，炸時就不會被油彈到。 tvb now,tvbnow,bttvb# E$ L; N8 ]  O! _