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材料 / u! \% h! K4 z3 t7 [& P
大連鮑 100克、鵝肝 30克、洋葱粒 40克、蘆笋粒 30克、日本米飯 100克、雞蛋 1隻（拂勻）、甘笋粒 20克、天婦羅粉適量 調味料：鹽10克、水 150毫升、味醂 45毫升、煮酒 45毫升、薑 10克（切片）、糖 100克、濃口醬油 30毫升、木魚花 10克、黑胡椒少許
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/ I, e6 m: ~/ K% v+ _7 j: `6 C* |tvb now,tvbnow,bttvb做法
! S% l3 j! G8 `5.39.217.761.將水及木魚花倒入煲，開大火煮滾後熄火，隔渣倒出木魚水。
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2.鮑魚洗刷乾淨後放入煲，加（ 1）、薑片、煮酒、味醂、糖及濃口醬油，用細火煮滾。
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3.在錫紙刺數個小孔，冚上鮑魚煮15分鐘，取出攤凉，鮑魚汁盛起留用。公仔箱論壇% T' E3 H- a- o( |& |/ B2 v- j0 C U( L
% \) ^* K$ d. W; u5 F4.將鮑魚肉離殼去內臟，鮑魚肝留用，然後一開四。公仔箱論壇& f, n/ ^6 p5 L7 Q+ _$ d
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5.將蛋漿倒入白飯拌勻，再倒入已燒熱的鑊中，炒香後盛起。# ~" o/ d: \4 T; p R
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6.原鑊再開中火燒熱，下洋葱粒、甘笋粒、鮑魚肝及蘆笋粒炒香，將炒飯回鑊炒勻，下鮑魚粒、鹽、黑胡椒及鮑魚汁炒勻後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb: ^; d5 r8 Q3 a% X5 R7 G7 a
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7.起鑊下油，將鵝肝蘸上少許天婦羅粉後放入鑊，用中火煎至金黃盛起。8.保留鑊中的鵝肝油，原鑊加炒飯炒香上碟，最後面放鵝肝即完成。6 L5 Z& z! u+ w# a" e$ D
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發表於 2009-12-10 06:05 AM
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