[中式食譜] 紅燒豆腐煲

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" i- \# R4 Z( c/ {. A5.39.217.76材料
& h' W2 b3 j9 @' j. Y& W板豆腐 2件、肉碎 100克、葱花 20克、蒜茸 1茶匙、大地魚粉 1茶匙. t# E7 i' [5 y5 E9 |

: V% m- G# a3 {3 B& S5.39.217.76調味料
. Z, P6 @/ K$ {6 D9 Y+ S7 @生抽 1茶匙、老抽 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、雞湯 1/2杯、生粉水適量
* M9 x, |1 j/ N% [+ K2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: F4 v( {4 E' _7 B& Z: D  q
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做法
* P( G* e) G& s$ `, G: d1.將豆腐切件，開大火燒滾油至 150℃，放入豆腐炸 3分鐘，炸至呈金黃色後盛起。
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5 A( k0 ~% r: G  Z8 b3 k2.開中火燒熱鑊下油，下肉碎爆熟，再下蒜茸及葱花略炒，轉大火，將豆腐回鑊，下雞湯、胡椒粉、生抽、老抽、糖、麻油及大地魚粉兜勻略煮，埋生粉水芡，倒入已燒熱的砂鍋內即可。
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6 D0 Q; a4 p7 ^+ [2 e* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# u2 A- c) A  \: G  j4 ]0 A- {公仔箱論壇炸豆腐期間要用鑊鏟略為翻動，令油溫更平均。
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