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材料
2 @9 z7 B2 \. i7 }) U5.39.217.76粉絲 1小紮（浸軟）、花蟹 1隻、蒜茸 1茶匙、黑椒碎 1/2茶匙、豆瓣醬 1茶匙 + p9 j. r$ m' I0 G
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調味料; m% E% G3 R) b2 ~5 ~% R) t; B3 Q
雞湯 1/2杯、生抽/糖/牛油各 1茶匙、生粉少許
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- J. p2 L- _ `7 @: \2 u* t% ntvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇& [0 s( a- G* _' L9 M: ^! Q
1.將蟹起蓋，切蟹箝，去淨內臟，切腳爪開二，輕拍蟹箝，冲水洗淨。
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2.將生粉加入蟹件中略拌勻。
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3.開大火燒滾油至 120℃，下蟹件炸2分鐘後盛起。
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4.開中火燒熱砂煲下油，爆香蒜茸，下黑椒碎、豆瓣醬及粉絲拌勻，然後注入雞湯，轉大火，下生抽及糖煮滾至略收水，放入蟹件，收細火，放上蟹蓋及牛油，冚蓋待牛油煮溶即可。9 _) Y3 l7 E8 O" U
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* E* y8 s2 G2 @" G+ q9 ^& P# q7 Q) k5.39.217.76應先下蒜茸略爆，才下豆瓣醬，如先下豆瓣醬會很易煮燶。
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發表於 2009-12-9 06:09 AM
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發表於 2009-12-9 04:15 PM
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