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& w( [4 n1 @6 h4 O% {8 {4 U' ~5 l5.39.217.76材料, I K1 ^8 |7 Y B0 k; Y, d
粉絲 1小紮（浸軟）、花蟹 1隻、蒜茸 1茶匙、黑椒碎 1/2茶匙、豆瓣醬 1茶匙 " o3 L" ?6 u* S. X7 k. M, o
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調味料5.39.217.76) T7 S1 r. R/ K3 P
雞湯 1/2杯、生抽/糖/牛油各 1茶匙、生粉少許5 t% H" R- d- O- X. E. _. S4 C
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做法
3 ~, y$ P2 _- a" O, h2 `1.將蟹起蓋，切蟹箝，去淨內臟，切腳爪開二，輕拍蟹箝，冲水洗淨。公仔箱論壇4 Q! `; Y1 f8 d/ A
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2.將生粉加入蟹件中略拌勻。
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5 F! V* M5 y! ~7 u/ }5 U' `+ Ttvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒滾油至 120℃，下蟹件炸2分鐘後盛起。公仔箱論壇" n( |; f& I9 E$ l! y: E5 J% E
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4.開中火燒熱砂煲下油，爆香蒜茸，下黑椒碎、豆瓣醬及粉絲拌勻，然後注入雞湯，轉大火，下生抽及糖煮滾至略收水，放入蟹件，收細火，放上蟹蓋及牛油，冚蓋待牛油煮溶即可。公仔箱論壇* g3 G3 M0 p. l; Z+ b, a. e
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: e3 Z3 C) U7 G+ h$ ^應先下蒜茸略爆，才下豆瓣醬，如先下豆瓣醬會很易煮燶。 tvb now,tvbnow,bttvb3 g# D2 h2 A4 B; C
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發表於 2009-12-9 06:09 AM
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發表於 2009-12-9 04:15 PM
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