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發表於 2009-12-9 06:07 AM
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2010就到，辛苦了一年但一月卻無大假？去澳門短途trip最好。今日《蘋果》就送讀者總值萬五元的食住套票，每套$3,915，包兩人船票、星際一晚住宿和矜貴的稻菊 setdinner，讓你充充電。記者：趙志雄攝影：梁細權Model： Leanne Fu@Pure Models＊文中價錢以澳幣 MOP計算
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2 f l& i. K3 f5.39.217.76五片拖羅$650 5.39.217.768 O' t1 y+ o |1 E# Y& K% b
日本人以清酒配菜相當講究，近年在港也開始流行起來。澳門稻菊新推出九道菜「吟釀冬の料理」，其中前菜、刺身、湯、鐵板燒、天婦羅、煮物和燒物共七道菜皆配上七種不同等級的清酒。即日至 13日，餐廳還由東京請來稻菊日本料理集團總廚 SadaoKatagiri客席主理這套餐。吃前菜和魚生，總廚建議飲清純淡味的姬清酒和純米大吟釀，吃味濃的天婦羅，就可配特別純米酒。來得稻菊便預了吃餐豪的，但這千元套餐貴在哪？經理說：「材料大都由日本空運新鮮貨，由總廚親自挑選冬天時令食材，例如刺身共有四種魚，吞拿魚、油甘魚、左口魚和安康魚，每種兩片，就最貴的吞拿魚腩來說，平日散叫一碟共五片已賣$650！」& K6 S9 |! Q& t" g5 L; Z5 h! T+ _
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「吟釀冬の料理」：. V# ^) R7 y/ H5 N* P6 a
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供應期：即日至 12月 20日、 24及 31日套餐價錢：兩款選擇：$880及$1,280，九道菜配七杯清酒。
- k8 q! S$ \; {2 K2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }" W5 X. Y' @: I
百年老店招牌天婦羅 5.39.217.76+ e5 s/ z% D* Z
餐廳另有抵食九道菜 setdinner（$598/兩位用），包三款刺身拼盤、鐵板燒牛肉粒、鹽燒魚頭，以及稻菊招牌的天婦羅。總廚說：「餐廳開業百多年，天婦羅一直是招牌菜。」散叫一隻蝦要$40，蔬菜要$20，再問貴在哪？原來餐廳用純芝麻油炸天婦羅，成本較貴，用高質素的漿粉，做出來的炸物脆而薄粉，不會吃到一口粉。$ M9 \ Z4 y5 j. g
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吟釀冬の料理$1,280/位前菜 蒸鮑魚、胡麻豆腐
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, G' N3 X C ~" o }自製豆腐加海鹽和芝麻漿調味。鮑魚經清酒煮，腍而彈牙。
, c, q3 `9 J" j5 S5.39.217.763 V8 I, e- l$ P& _
鐵板燒 三陸生蠔tvb now,tvbnow,bttvb8 {( f8 H2 z/ r) `+ w; [8 g
/ r7 t( |$ l' F* g5.39.217.76蠔面脆而有焦香，蠔肉汁留在底，鮮甜又有熏香味。
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- R, k' k8 g. O+ I. m0 e( Qtvb now,tvbnow,bttvb刺身拼盤tvb now,tvbnow,bttvb/ ~: I. Z' a2 Q* x) a& D& a. q" ], ^
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有入口即溶的吞拿魚、油份重的油甘魚、清淡的左口魚薄切和蒸熟的安康魚肝。 5.39.217.76# V8 t5 `4 A$ ~0 u1 ]
2 |' W# e* I. y6 q. C4 cSet dinner$598天婦羅拼盤
, q1 X3 i# n qtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 H. v# L0 L' S
招牌菜。時令食材，有 4件炸蝦和蔬菜天婦羅。
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. }* [/ b1 ~) M; P2 o2 E5.39.217.76鐵板厚燒美國牛粒5.39.217.760 }1 {( n3 ?# d9 ]
& f6 L: W2 j' _tvb now,tvbnow,bttvb可揀薄切牛或厚切牛肉粒，美國牛較有咬口。
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6 @8 D' q9 i9 C$ J T Ptvb now,tvbnow,bttvb稻菊日本料理 (澳門友誼大馬路星際酒店及娛樂場 5樓 )
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% ^9 R# O8 ?" S8 u& Z" k1 A古天樂愛少甜豬手煲星際 2樓的粵菜館丹桂軒，最近入選2010港澳區米芝蓮，是必比登『米芝蓮車胎人』推介食肆，而它亦曾奪得法國「藍帶美食獎」，難怪不少港台明星如古天樂、任達華、曾志偉和林心如等都來此食飯。女大廚閻師傅說：「餐廳的粵菜走少油的路線，古天樂來了幾次，他最愛吃招牌菜台山豬手煲，這個煲是用日本醬油燜煮，入口很腍，肉都煮至離骨，少少甜，一點也不膩。」另一推介大魚頭鍋，用大頭魚熬湯，加了川芎有驅頭風的健康療效。
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台山豬手煲$78
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- u3 n" P P+ D( x用日本醬油燜煮，輕咬一下，肉和骨便分開，比用南乳煮少膩多甜。 ! Q% {6 B r# H% a1 k
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火燄醉翁蝦$138公仔箱論壇# L, n7 J0 D6 g* Z2 ~0 X( v1 p. K
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用玫瑰露浸蝦兩次，煮時起火令酒味更芳香，蝦肉深層和蝦膏都有酒味。
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( ^5 \1 o- m, K; V u- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川芎白芷大魚頭鍋$108: T; x: C- y* \% \( ^
' G% p& I6 y! }9 \4 S0 K/ P/ E入口有花雕味，薑味再吊出魚湯鮮味，最後留在口中的是川芎藥材味。
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% x w4 q+ l7 h) p, w9 @9 i9 }- otvb now,tvbnow,bttvb丹桂軒(澳門星際酒店及娛樂場 2樓)
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一星餐廳招呼賭場貴賓2010港澳版米芝蓮中，蘇浙滙獲一星級別。餐廳主打江蘇與浙江菜，先在上海成立，後擴充至北京，現全國有16家分店。澳門店裝潢金碧輝煌，很有上海人吃飯講排場的氣派!
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蘇浙招牌樟茶鴨$128一隻8 P' m$ c& |/ i# h; R3 o
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肉有茶葉煙熏焦香，先蒸後炸皮更香脆。
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. J! q& M. o/ X6 ^清炒河蝦仁$138例牌% M$ F3 r4 U8 @% m5 J# R1 y
3 C! n3 P, G6 Z, J' d, o$ v公仔箱論壇用生粉油鹽醃製小河蝦，經炒後肉爽清甜，點鎮江醋吃更鮮味。
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蘇浙滙（澳門星際酒店及娛樂場 6樓)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E, H6 n# Q; K: e
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問：稻菊日本料理集團總廚是誰？
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發表於 2009-12-15 06:46 PM
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