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材料9 {, I2 s3 s: o; s. v# l# B) ?
乾豬皮 4両、半肥瘦豬肉 3両（剁碎）、芋頭 1/2斤、乾冬菇 3隻（浸軟）、鹽 1/2茶匙、糖 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/蠔油各 1茶匙、水 1/2碗、油/生粉/生粉水各少許、薑 2片、麪豉 2湯匙、豉油 2茶匙. F7 w2 f" j: N, q7 j
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做法 ( i4 a% s- x- v; W
1.乾豬皮加熱水浸泡2小時，然後抹乾水後切片，於中間一刀造成窿。
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2.冬菇剁碎，加半肥瘦豬肉拌勻，再加鹽、胡椒粉、豉油、糖、生粉及麻油拌勻。7 Z" Y1 k) K4 h
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3.將芋頭切件後放入鑊，用大火煎香。tvb now,tvbnow,bttvb( ^+ k+ N# H1 s3 E3 o+ F
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4.將豬皮一端穿過中間的窿，抹上生粉，釀入豬肉，再拍上少許生粉。tvb now,tvbnow,bttvb1 S$ d8 s8 \& F% I! ?0 L) g S
: U1 q* B' I2 p& Y& Q! D- w7 g4 H5.39.217.765.用中火燒紅鑊，加油，將（4）有豬肉一面放入鑊，煎至金黃色後盛起。公仔箱論壇* _. _* v* ~) ]) x8 h
1 G7 g* [5 v) D' V9 b. Y公仔箱論壇6.用中火將瓦煲燒熱，加油、薑及麪豉，燒紅煲後放入芋頭及水煎香。7.將豬皮放在芋頭上，加少許水，冚蓋燜至收汁後，加蠔油及以生粉水打芡，再冚蓋焗 3分鐘即成。4 Q5 _6 \# [/ @: M" K
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發表於 2009-12-8 06:04 AM
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