[中式食譜] 霸王盘龙鳝

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用 料：# d% U) M- |7 j, [/ E4 k; R
鳝| 400克5.39.217.76/ V4 r. Y/ c- P! J
豆豉| 少许
9 y  X0 `1 `) i6 b& i5 Etvb now,tvbnow,bttvb蒜头| 7粒tvb now,tvbnow,bttvb) M: e& u% T. V# {
其他| 葱少许 、酒少许
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                                  鳝鱼建议大家在市场让档主帮忙杀好，杀好后不要再用水冲洗
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$ L& Q, K% T# {公仔箱論壇                                用刀从鳝雨腹部切开，注意不要切段，保留鱼的背部仍连在一起。
) U7 U+ d' o& x& a3 w公仔箱論壇                                        分段要均匀，这样煮的时候才能熟的均匀。
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+ L) i! [% D' R5 ^0 h, @9 Htvb now,tvbnow,bttvb                               将豆豉和蒜头捣烂搅拌好，待用。大家可以选用最简单的工具——刀柄。
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. k& V* r$ z8 D  ~1 k  N* ]5.39.217.76                                 用勺子把混合好的豆豉和蒜头勺起，填在已经切开的鳝身的位置。
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1 D( n( x" m5 Qtvb now,tvbnow,bttvb                  起油锅，将鳝放到锅中，翻炒片刻，注意炒的时候不要弄断鱼身。随后放少许水焖12分钟
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& H! v- O$ r6 G1 F9 t8 z公仔箱論壇                                                        焖煮时从锅盖边倒入少许米酒
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; \1 q* O0 G8 etvb now,tvbnow,bttvb                                    煮熟后的鳝鱼会有所收缩，上碟后洒上少许葱花调味即可。