材料 V& ]) d' ]$ y q; Q$ Y3 o
硬豆腐 1盒tvb now,tvbnow,bttvb; x9 c) T: ]: |! y! m& w
馬蹄 8g
_$ p( {0 N# r; s D鴨肉 20g
, f X( O9 y/ w4 ]* N( ^, w公仔箱論壇青、紅西椒 各2g
$ j2 M/ [ C/ X5 o5.39.217.76乾葱 2g3 ~9 Z0 |1 {& k
蒜頭 2g tvb now,tvbnow,bttvb2 G; j$ V3 y- q9 d! ~) x: X1 H( d
指天椒 2隻9 h" y. W3 h- K+ o* h
冬筍粒 20gtvb now,tvbnow,bttvb% t: F5 g5 _5 ] t
上湯 適量公仔箱論壇0 |% V& [9 H1 I& }2 M4 P$ E- @
香葉、花椒、
1 _9 G8 k6 p8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角、指天椒' b% o- v! j6 A
及豆瓣醬 各適量
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8 I: m0 a$ c2 C* l" B: ^5 u5.39.217.76製法
7 |9 O! A) V3 a) \tvb now,tvbnow,bttvbStep 1：先將鴨腿起骨拆肉，切粒後先炸香，再加入香葉、葱蒜、椒片及切粒馬蹄一起炒香。
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Step 2：將豆腐煎香至金黃色；另將香葉、花椒、八角以油煉煮個半小時，隔油後再加入乾葱、蒜、指天椒及豆瓣醬煮成辣汁備用。
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Step 3：炒香的鴨肉餡料以辣汁再煮，適量調味後再加上湯及生粉芡，然後小心伴放於豆腐面即可。
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豆腐容易炸散，其實只要先在豆腐上灑少許鹽水，蒸兩分鐘後上少量生粉，再以280度高溫油炸至變成金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 u4 h! j7 r% s1 F# D& M6 {! q
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發表於 2009-12-2 02:17 PM
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