材料
1 _5 O3 ? i; }& _. {) | c硬豆腐 1盒" p! l( g$ F! ^$ K6 ~ l
馬蹄 8g
0 b5 l% L- g% }/ D' J0 c) o2 atvb now,tvbnow,bttvb鴨肉 20g5.39.217.764 \/ O3 |; O; Q( k- h" O2 x0 T
青、紅西椒 各2g
( c3 d T+ m( b. z9 c! S乾葱 2g
" y L. \+ I& C* `1 ?- w- b公仔箱論壇蒜頭 2g
! |0 |' s" i% ?3 L, Y, g! C; w" m公仔箱論壇指天椒 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p3 v1 [9 [* ~2 y; F u) G% i7 q
冬筍粒 20g公仔箱論壇3 T. ]* U4 H& }( q( T
上湯 適量tvb now,tvbnow,bttvb! ~' @. u: ?3 H$ P0 I& b
香葉、花椒、
" ?! X( L9 j% ]7 P$ R& E八角、指天椒
$ d n# a* ~, s5 V0 ?6 k% x2 i6 Q及豆瓣醬 各適量公仔箱論壇2 V+ w( k2 M8 `% g. I
6 }$ |& T w) v# [; K. e3 c公仔箱論壇
5 k. z {; i( z5 S製法tvb now,tvbnow,bttvb- U0 C" Q% @1 u- @6 f& R+ p
Step 1：先將鴨腿起骨拆肉，切粒後先炸香，再加入香葉、葱蒜、椒片及切粒馬蹄一起炒香。 n: z# n$ E& b/ j
; V# M( s, S9 F( E+ F7 T) ?公仔箱論壇Step 2：將豆腐煎香至金黃色；另將香葉、花椒、八角以油煉煮個半小時，隔油後再加入乾葱、蒜、指天椒及豆瓣醬煮成辣汁備用。
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& |% y( D9 W' g% a! tStep 3：炒香的鴨肉餡料以辣汁再煮，適量調味後再加上湯及生粉芡，然後小心伴放於豆腐面即可。5.39.217.76) _# f8 N& t" A: f# l# D+ r
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: o, q+ }2 v) s' t- E公仔箱論壇小貼士公仔箱論壇# I0 T5 ]! j; s* L* r! J: c
豆腐容易炸散，其實只要先在豆腐上灑少許鹽水，蒸兩分鐘後上少量生粉，再以280度高溫油炸至變成金黃色即可。
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發表於 2009-12-2 02:17 PM
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