材料
% N% r9 l7 B% l) A5.39.217.76硬豆腐 1盒) a) h9 Q: M# S3 y
馬蹄 8g' D4 \7 o. v- s2 s
鴨肉 20g
: @! g( C7 |: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青、紅西椒 各2g
5 Q7 ^1 W+ E& Z7 P6 a4 s: T. f2 y1 c乾葱 2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j% G- u+ [7 P$ h% {+ {
蒜頭 2g tvb now,tvbnow,bttvb- N% {% D8 P+ w
指天椒 2隻
7 Z. }/ ^& c6 O5 l( Mtvb now,tvbnow,bttvb冬筍粒 20g5.39.217.767 Z2 l( V0 _8 D! B, E' q- C( v
上湯 適量tvb now,tvbnow,bttvb E* i. L) A( P% e
香葉、花椒、8 W2 ]" x: n9 T! ?* }; E
八角、指天椒
1 U! K: v( @$ m; `/ f' K及豆瓣醬 各適量
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( n/ u$ K4 L* h6 y- Stvb now,tvbnow,bttvb製法
@( T! d' X3 ?' ]* i' e4 ^. f& y/ QStep 1：先將鴨腿起骨拆肉，切粒後先炸香，再加入香葉、葱蒜、椒片及切粒馬蹄一起炒香。公仔箱論壇' Z D+ X1 o+ f
& u+ I5 W9 m z3 L6 h公仔箱論壇Step 2：將豆腐煎香至金黃色；另將香葉、花椒、八角以油煉煮個半小時，隔油後再加入乾葱、蒜、指天椒及豆瓣醬煮成辣汁備用。' [4 O6 U" U& ^% Z9 x
$ r: J/ [- `9 Z) E A( Y公仔箱論壇Step 3：炒香的鴨肉餡料以辣汁再煮，適量調味後再加上湯及生粉芡，然後小心伴放於豆腐面即可。) V$ c6 r8 D. b& _
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; H% p$ R: j/ C, b% l1 m5 X小貼士tvb now,tvbnow,bttvb4 B" s3 w* n& a8 p4 l% ^
豆腐容易炸散，其實只要先在豆腐上灑少許鹽水，蒸兩分鐘後上少量生粉，再以280度高溫油炸至變成金黃色即可。
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發表於 2009-12-2 02:17 PM
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