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. s, s, O0 O9 a4 p7 {- q: k% _6 f材料
# G" P# j( G! r雞1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙 豉油
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) {/ x4 }! l- U汁料/ v d. ]- `5 M0 z4 }7 f$ x6 s! R6 M! `
乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙
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. H0 I, Q4 X8 ]* f( T' I做法
4 [, Z6 j. Y% `8 A5 g9 E公仔箱論壇1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。
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2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。
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3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗50分鐘。' G$ R7 ~0 }$ {% V Z$ M% J
: O1 {, H& R/ h# h4 z$ a S" htvb now,tvbnow,bttvb4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。公仔箱論壇5 z) v8 E, M4 B" H
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5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏7分鐘，然後將雞取出斬件即成。
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發表於 2009-12-1 06:09 AM
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