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材料& s5 q3 Z7 U8 \9 Q2 \$ J
雞1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙 豉油
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汁料% s* r. |% h) b$ g$ J) X
乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙公仔箱論壇# K& {8 _9 V9 w; w
# Q& y9 |; P8 [4 ^5.39.217.76做法 ! D" g( h: W) x& A& @# l
1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。
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! m/ O, Y9 I1 n0 R& R" ltvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。; g" O' h7 b# _" C2 U6 B, _
+ t) R* I! d" [' n1 g4 W2 ~7 J公仔箱論壇3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗50分鐘。
; _7 ?. W8 g: S. l. C1 ?9 @/ m+ y) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V/ q' N* R: G5 W- I/ \4 J
4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。tvb now,tvbnow,bttvb) P- d- g; x* }4 g9 m7 u- t5 k. f
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5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏7分鐘，然後將雞取出斬件即成。( ^5 ~, z% V- K0 |2 \: `
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發表於 2009-12-1 06:09 AM
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