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材料
6 W3 R" ^' j' L. v4 R" e2 T2 W雞1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙 豉油4 d0 b' v3 G" Z0 U$ ^
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乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙
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0 i2 E/ f; p; G! t$ P做法
& L: c9 A9 I( x. D! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。公仔箱論壇. M) d% `" c2 }1 o
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2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。公仔箱論壇1 P* a/ `# U, V4 S0 K
5 {) z- L/ G* h! s; l1 ^4 e1 i) Q3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗50分鐘。
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/ \$ l% I: U5 V" Y* j* q公仔箱論壇4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。+ _3 j3 F' ^. Z+ f, y" n
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5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏7分鐘，然後將雞取出斬件即成。公仔箱論壇, C9 z9 q1 x2 N. C
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發表於 2009-12-1 06:09 AM
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