[中式食譜] 煙熏豉油雞

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材料
/ R! p3 h6 P5 M5 M) h# i/ F5.39.217.76雞1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙　豉油
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  `1 h) {2 g! ^9 i$ B& U公仔箱論壇汁料0 W: S! v, g7 @( n# T
乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙
# G3 v  Z$ E2 |5 N/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p) B0 n# J7 p( h7 ~) Q
做法
3 W6 E- s. I* H0 Y0 O, t5.39.217.761.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。tvb now,tvbnow,bttvb7 C" N' x8 i4 g7 {9 A% s

. N0 c, ?& S) V: f% |/ T' wtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。) i% M8 M) ?9 m8 h" y4 P" J' [

* e+ c) z. v1 X  q+ u5.39.217.763.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗50分鐘。5.39.217.76; {6 e; F# K8 A+ x! ?2 W+ R$ }' Y5 N$ W

( x6 ^( S% p& o/ k, d4 j" {9 p% E4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。
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5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏7分鐘，然後將雞取出斬件即成。
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