預產日未生得，心癢癢走去食幾個熱辣辣叉燒包，甚麼叉包如此吸引？就是上周出版2010港澳版米芝蓮指南，入選一星的地踎點心店添好運，殿堂級米芝蓮$4吃到，今年最驚喜就是更多地道平民食肆入選！
# Z% O3 c( y7 { i- b6 i: A* P
. k( z( I0 ]* o) ~酥皮焗叉燒包$12叉燒包細細件，賣相普通，一咬驚喜，入口甜而不膩，最重要是不嗆喉，熱辣辣，滿足！
, b5 k. r$ \% V2 ^
& r. D) i6 j2 X8 q o" Atvb now,tvbnow,bttvb添好運媲美四季點心
7 \& ?( @! ^8 @8 k- J Qtvb now,tvbnow,bttvb
" y* O8 w/ H: H) T0 A PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■憑$12三個叉燒包，開店未夠一年便摘得米芝蓮一星，培哥話：「發夢都諗唔到！」
2 z5 ?' k+ h h% p5 B; Z% jtvb now,tvbnow,bttvb
! a7 w, E7 U" W4 @" t5.39.217.76今年3月至開張，座位有限空間又窄，出品卻媲美四季酒店三星食肆龍景軒，點解？全因師傅麥桂培就是出身四季點心部，點心製作有要求，又堅持即叫即蒸，點心$10起，真正價廉物美。米芝蓮星級推介招牌酥皮焗叉燒包、潮州粉果及馬拉糕。叉燒包一客三個$12，一個才$4，外皮酥化香脆，內裏不是一味死甜，口感豐富又多汁，單是叉燒包已經日賣千個，小店由早上開舖即擠到晚上落閘。「發夢都諗唔到！」培哥得知入選米芝蓮一星時直言。咁受歡迎，會擴張嗎？「唔會，都無時間做，家都有好多地方要改善，好似後勤、運作等。」培哥話會維持高質素，用心機做出獨特招牌點心最重要。採訪當日是米芝蓮公佈翌日，早上11時多店前已大排長龍，不少食客更等到面黑黑，模特兒Kinki拍攝前仲話：「幾好味都唔會等咁耐喇！」言猶在耳，食過叉燒包之後：「超好味，打包兩碟呀唔該！」最誇張是準媽咪林小姐，當日是預產期，見BB仲未肯出嚟，做完檢查即刻走來吃叉燒包！難怪，十幾蚊嚐到米芝蓮星級美食，全城獨此一家！ 公仔箱論壇! t) b0 S" Q$ k+ G6 D5 X- ?' ~
* i* R M0 g Q* p. U; @. `- _( I ^香滑馬拉糕$10
- Z. \# f" c" i5 _, [公仔箱論壇 5.39.217.76$ W3 H( }5 X" N h
簡單一道點心，糕身鬆軟有彈性，帶有濃濃的蛋香。公仔箱論壇) D6 g, Y( L5 B+ _' b) u5 @
* J3 y9 v$ _- @' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘味蘿蔔糕$10( w; Q q: U; ]; z8 @, F- Z, x
 5.39.217.76! r& c. O6 |6 Y# ?, `& V6 P
見蘿蔔絲，味道濃郁，煎得外皮香脆，內裏軟滑。
! `; R3 ^) ^+ L' {
: J+ D8 c; G, x v/ O* L8 b) l+ A1 ~公仔箱論壇如果我畀星
5 p4 u) H$ D( ]& U+ ?2 Z7 ~ 5.39.217.76" @9 J# O' U2 a, R! I
林小姐枱面放了排骨飯、叉燒包、腸粉、馬拉糕、潮州粉果、鹹水角……一個人食咁多？原來唔只一個人，準媽咪林小姐：「今日是預產期， BB未肯出嚟，做完檢查就順道來吃。叉燒包又脆又多汁，不太甜太漏，馬拉糕香軟好食！我畀三粒星！」 tvb now,tvbnow,bttvb/ t$ g0 |' ?" B8 {: E/ h( a0 q
5.39.217.761 b) b) {7 m& g M( K% Q
# K0 i# H& T7 A公仔箱論壇徐家，徐生（左二）：「等了個半鐘，四個人吃了 13個點心連茶，都不過$168。叉燒包多汁味濃又香；蘿蔔糕都好好味。」 tvb now,tvbnow,bttvb8 _8 u! D5 e9 r W6 I9 f1 S& D
5.39.217.76$ G* B: b) i2 q5 l2 i1 N3 N
* {+ T$ E' [) o8 s+ v J0 l( f黃小姐：「見傳媒介紹就趁放假來試，等了兩個幾鐘！叉燒包又真係幾好味，蘿蔔糕同腸粉都好好味！」
& U3 T [3 z7 _: C8 ]5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb/ S- L) c, w! l7 X1 `% t, Y1 C
 5.39.217.76* o- L5 B! s P! [5 Z% i
5.39.217.76& C+ P/ e8 F- [9 i0 n3 k' W0 n
 公仔箱論壇: Z( l" h: F$ ^6 c$ C1 I
■本身已超多捧場客，榮登星級食肆，慕名而來者就更多。
) N) M' e, b$ t* \+ R5.39.217.76
; t9 S6 r- D5 O2 P3 b# _添好運 (旺角廣華街翠園大樓)
! [9 S8 t4 o0 L) T( Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, v) r$ N* |8 p: D
杭州酒家頂級龍井蝦仁
5 B# L0 p# a. ~" Ptvb now,tvbnow,bttvb $ Y& w: B( w1 X) D
■吳師傅誓要做到大眾化價錢吃到好味高級杭州菜。
/ T1 k* B1 _ s# E/ A& c
. z3 d/ I2 t1 r3 p% P4 n公仔箱論壇食客都說杭州酒家的菜比杭州做得更正宗，老闆兼掌廚吳瑞康師傅知道入選米芝蓮時呆了！定過神來，食客夥計都買來蛋糕一同慶祝。吳師傅父親曾掌廚於天香樓，兩代都是名廚，杭州酒家價錢大眾化又堅持用料來貨源自杭州，一道龍井蝦仁，用的是頂級龍井茶，河蝦全是每日新鮮由杭州運抵，人手剝殼，再以生粉、清水洗淨，加入蛋白調味醃過，拉油後加入龍井茶製成；河蝦鮮甜味爽，加少許鎮江醋更有提鮮作用，簡單鮮嫩而不油膩。東坡肉同是推介，看似肥膩的豬腩肉，咬落卻皮脆肉嫩，配以自家製夾餅同吃，餅身吸盡肉汁，加上熱辣辣麪粉香，比肉香更吸引。
6 h1 m! z9 u. |: P# Ltvb now,tvbnow,bttvb+ {3 I9 H7 @' J- {
龍井蝦仁$198TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d% A8 [2 M1 a0 H7 \
 公仔箱論壇0 |, [; o! y* l7 s) q1 l
一客六両鮮活河蝦絕無欺場，以頂級龍井茶入饌，蝦鮮甜爽口，滲出淡淡茶香，餘韻悠長。
+ b+ K7 R# ]9 `( R/ i% y/ U5.39.217.76
2 Q: `% d# W, I: ?. T' C; i東坡肉配夾餅$78（例）: Q0 D0 [' c' [4 L- p" D* |( e
1 ^' L! D& z0 g3 o+ H每日用上 20斤五花腩，以生抽、老抽等紅燒，再加入陳年紹興酒。肉味香濃而多汁。每日供應約 30客。
6 p5 Y9 s% Z1 u2 k4 e
' [1 S$ R3 E' f* r5.39.217.76
$ m$ E# t& |) O) i. |. E杭州酒家(灣仔莊士敦道華懋莊士敦廣場)8 B4 a& _9 e) D
7 ^6 X. I% ^' l: o8 M, L阿鴻小吃滷出星味公仔箱論壇2 t' H. x' ^, f% Q
$ E" q2 G% w6 E, d0 a+ k/ l) L4 E公仔箱論壇■出身鏞記的鴻哥以新派滷水成功摘星。5 j. q# j* r* t6 b5 Q- u$ e
4 A- E8 Q1 {; m# u$ X2 j& z
與添好運堪稱今年最平星級食肆的阿鴻小吃，以新派滷味打入星級行列，連蔡瀾都大讚。星級推介有滷水豆腐燒腩肉、香脆墨魚餅，最叫人回味是小店創意招牌雞腳筋，有麻香及芥末兩種味道，大受年輕人歡迎。
; }, J: c# q: |# d0 _8 J* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" [" c% B+ d! V$ N$ Q' X1 H/ o
麻香雞腳筋$40tvb now,tvbnow,bttvb: {! r* O# D* I7 [/ V( a
 # j, N1 _5 g9 m; T F& z+ F: d& F
以白滷水冷浸而成，咬一口，雞腳軟腍，滲出醋及酒香，麻醬味充斥口腔。公仔箱論壇- f$ i9 {0 @8 H% Q
6 E9 E' w$ C1 a- L7 x4 W; T3 S 2 {! d& Q% n( _& Y4 Z+ X0 V# X, }
阿鴻小吃 (北角和富道銀輝大廈地下)
3 N ~" ]9 c8 R! r! B! ] B$ Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ I% t) G+ `0 |$ r
車胎人推介容記小菜王舊區五層樓燒肉公仔箱論壇" t) e% ?$ M+ S, O
 6 o+ m& q6 ]/ p
2 t# P7 T8 Z% f; v: C$ ~8 ctvb now,tvbnow,bttvb除了星級，更有300元食三道菜的「必比登車胎人美食」推介，最讚是有不少位於平民舊區要捐窿捐罅才找得到，就像以一道脆皮燒肉贏盡明星食家歡心的容記小菜王，「事前完全唔知，知道之後仲開心過中六合彩……我家姐更加開心到流眼淚。」老闆兼大廚易偉容說。容哥對食材要求高，燒肉用的是新鮮豬腩肉，肥瘦相間皮又厚，以電爐燒製，最巴閉是皮厚燒後香脆鬆化，五層樓腩肉肥瘦分明，肉汁豐腴。奇怪是外賣要$138，堂食則$118，外賣比堂吃更貴？「人家親自來捧我場，當然要多謝人喇！」 B/ O( h; n6 F0 W& E) }5 m5 L
5.39.217.76# w- o) C- H" \( l0 y$ p
雞蛋焗魚腸$48公仔箱論壇. }$ y ]% W+ ^* ~0 L$ K9 C
 - n! Q1 o. N4 I6 t
功夫菜。鯇魚腸加蛋及蒜、陳皮調味焗製，乾身甘香蛋味濃。
. n) {' x4 n. @5 @+ t ytvb now,tvbnow,bttvb% s2 O* c- S# I4 o, R5 T! @
招牌脆皮燒肉$118（堂食）以五層肥瘦相間腩肉燒製，皮鬆肉嫩又多汁，日賣二百多斤，開舖一個鐘就賣十多份，極受歡迎。5.39.217.76! p2 h/ G6 x K) O- X
, ]5 _' Q6 J* t5 X( O& z: o1 ~公仔箱論壇
8 j* k7 B$ n5 Ktvb now,tvbnow,bttvb1 r2 C$ O0 L8 j4 I# o: H9 s) \: c
 5.39.217.769 x# a! }, @1 H; O' N
■熟客羅生（左）和基哥都做飲食業，亦被脆皮燒肉俘虜，羅生：「燒肉入口溶化，皮又脆，好味！」
8 N6 d7 P( r9 g" t2 R H) `7 {) F# q5 \1 q. O) P
0 b$ d" v z8 O. ]3 Q8 u* v {公仔箱論壇容記小菜王 (深水埗福華街)4 S& ]- q/ i- ]/ g8 c. j. G- {# c5 N
: P: r/ {. v& }1 w: ` L5.39.217.76蛇王二地道禦寒臘味
0 l. A% U: T/ @ y$ `+ f+ e5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一位於小巷窄街的平民食店都俾評審員搵到，入選必比登。蛇王二食的絕不是老外見慣吃慣的食材，而是港人冬天至愛的臘腸，招牌蛇羮之外，必試脆皮臘腸或膶腸，軟香油潤，配飯一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]: R0 l4 Y6 c: \+ ^; B
. G2 F" a+ u5 F) C. |
臘味飯$32-$38
" c# n/ m4 Q6 ?# z0 \6 z5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb* J5 f# M3 \, \! t$ a b
膶腸的油滲入飯中更添油香，下飯一流。
0 F n( `) [% K9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o+ S& i3 C2 y) o( E9 }' I5 g
$ `# k% v* ]1 m; N/ n; m ^tvb now,tvbnow,bttvb蛇王二 (銅鑼灣波斯富街)5.39.217.76" a% n1 D7 }$ L1 @
& \; |6 n' r# e; G: \6 a9 h: I 0 [! a8 e* u- |( C" W# e& N$ k
|
發表於 2009-12-1 06:06 AM
| 