預產日未生得，心癢癢走去食幾個熱辣辣叉燒包，甚麼叉包如此吸引？就是上周出版2010港澳版米芝蓮指南，入選一星的地踎點心店添好運，殿堂級米芝蓮$4吃到，今年最驚喜就是更多地道平民食肆入選！公仔箱論壇* ]; C! D( p9 T: O
5.39.217.762 i% z" ]" _5 A$ s
酥皮焗叉燒包$12叉燒包細細件，賣相普通，一咬驚喜，入口甜而不膩，最重要是不嗆喉，熱辣辣，滿足！
* h0 r( F8 E! W; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% X2 f# ^' C6 N2 ^) P. r
添好運媲美四季點心5.39.217.76! K1 H3 a( f$ Z
 tvb now,tvbnow,bttvb9 a L! K" ?" v& D1 n
■憑$12三個叉燒包，開店未夠一年便摘得米芝蓮一星，培哥話：「發夢都諗唔到！」公仔箱論壇 z: R8 [- j) P) `, V( @: \, ^
9 C2 ?1 Z5 C z7 i今年3月至開張，座位有限空間又窄，出品卻媲美四季酒店三星食肆龍景軒，點解？全因師傅麥桂培就是出身四季點心部，點心製作有要求，又堅持即叫即蒸，點心$10起，真正價廉物美。米芝蓮星級推介招牌酥皮焗叉燒包、潮州粉果及馬拉糕。叉燒包一客三個$12，一個才$4，外皮酥化香脆，內裏不是一味死甜，口感豐富又多汁，單是叉燒包已經日賣千個，小店由早上開舖即擠到晚上落閘。「發夢都諗唔到！」培哥得知入選米芝蓮一星時直言。咁受歡迎，會擴張嗎？「唔會，都無時間做，家都有好多地方要改善，好似後勤、運作等。」培哥話會維持高質素，用心機做出獨特招牌點心最重要。採訪當日是米芝蓮公佈翌日，早上11時多店前已大排長龍，不少食客更等到面黑黑，模特兒Kinki拍攝前仲話：「幾好味都唔會等咁耐喇！」言猶在耳，食過叉燒包之後：「超好味，打包兩碟呀唔該！」最誇張是準媽咪林小姐，當日是預產期，見BB仲未肯出嚟，做完檢查即刻走來吃叉燒包！難怪，十幾蚊嚐到米芝蓮星級美食，全城獨此一家！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `' l" u7 a, L+ o3 r
+ V( \) b3 l8 M2 Z4 a. [香滑馬拉糕$10tvb now,tvbnow,bttvb. m1 l$ s$ r" ]. x" t4 q! d& E
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q0 Y- k: V# K4 H. W
簡單一道點心，糕身鬆軟有彈性，帶有濃濃的蛋香。; Z; G) k- _4 j+ [6 N
+ X; M+ S; B7 u0 K7 K公仔箱論壇臘味蘿蔔糕$10* @# [5 I+ I3 k1 I
 ; j1 J0 u0 O9 Y8 K' n. g
見蘿蔔絲，味道濃郁，煎得外皮香脆，內裏軟滑。
: K! o9 ], `+ P# H5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" O+ c- t: @! Y- @! _6 i! U4 B如果我畀星
) L' I5 m; o Q3 D: L TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q# d. T$ @+ Q {3 ~
林小姐枱面放了排骨飯、叉燒包、腸粉、馬拉糕、潮州粉果、鹹水角……一個人食咁多？原來唔只一個人，準媽咪林小姐：「今日是預產期， BB未肯出嚟，做完檢查就順道來吃。叉燒包又脆又多汁，不太甜太漏，馬拉糕香軟好食！我畀三粒星！」
C! r8 @6 r; j' Y0 t! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X8 ? s" h% q
9 m' M- y: V2 T5 @% \5.39.217.76徐家，徐生（左二）：「等了個半鐘，四個人吃了 13個點心連茶，都不過$168。叉燒包多汁味濃又香；蘿蔔糕都好好味。」
/ h! q+ ?) V6 W5.39.217.76
* j/ Z; A M+ p6 B$ X) ?/ gtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb! h$ ]! d/ i' J( E/ N( x4 F4 W
黃小姐：「見傳媒介紹就趁放假來試，等了兩個幾鐘！叉燒包又真係幾好味，蘿蔔糕同腸粉都好好味！」
* e8 L; v; ^( l! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* u5 g& K* M l* a. U+ n5 s公仔箱論壇
! E# H2 f3 [5 Y( y& L; ^tvb now,tvbnow,bttvb4 t! R# `2 a; G
0 d2 e! j9 g% U/ A h. E5 r! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■本身已超多捧場客，榮登星級食肆，慕名而來者就更多。公仔箱論壇$ E- V9 K5 ?2 y/ T a" [$ r* U( _% I
% Z$ m( d E) r2 |* Q6 ?tvb now,tvbnow,bttvb添好運 (旺角廣華街翠園大樓)
5 r! C$ y; p* K/ k* J3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s2 ?& v% U3 W; T
杭州酒家頂級龍井蝦仁% J8 H; K% K- z8 P# T
 公仔箱論壇6 o& J9 _' v* ~% }( S: E/ `9 Y
■吳師傅誓要做到大眾化價錢吃到好味高級杭州菜。8 \: G5 P+ R# U8 g- ?7 z- E; \0 `
k& J/ l% H* \# n食客都說杭州酒家的菜比杭州做得更正宗，老闆兼掌廚吳瑞康師傅知道入選米芝蓮時呆了！定過神來，食客夥計都買來蛋糕一同慶祝。吳師傅父親曾掌廚於天香樓，兩代都是名廚，杭州酒家價錢大眾化又堅持用料來貨源自杭州，一道龍井蝦仁，用的是頂級龍井茶，河蝦全是每日新鮮由杭州運抵，人手剝殼，再以生粉、清水洗淨，加入蛋白調味醃過，拉油後加入龍井茶製成；河蝦鮮甜味爽，加少許鎮江醋更有提鮮作用，簡單鮮嫩而不油膩。東坡肉同是推介，看似肥膩的豬腩肉，咬落卻皮脆肉嫩，配以自家製夾餅同吃，餅身吸盡肉汁，加上熱辣辣麪粉香，比肉香更吸引。
5 _/ F3 x; [3 [, u0 S/ H3 e& Htvb now,tvbnow,bttvb$ K+ t5 g7 r8 C. i' Q
龍井蝦仁$198TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A. L4 h; T$ i7 Z
 公仔箱論壇6 s$ J( O6 J% _7 @, Q) m% G
一客六両鮮活河蝦絕無欺場，以頂級龍井茶入饌，蝦鮮甜爽口，滲出淡淡茶香，餘韻悠長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C$ j2 y2 U# H( O( q8 p8 N3 f5 D
/ F/ b8 f9 @$ G* j東坡肉配夾餅$78（例）tvb now,tvbnow,bttvb% T" z1 z& W6 K" t+ \- j6 ^8 R: P
 5.39.217.766 w) ?% J0 e, D, R) }
每日用上 20斤五花腩，以生抽、老抽等紅燒，再加入陳年紹興酒。肉味香濃而多汁。每日供應約 30客。 3 q$ G4 G& |: e5 o) S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z% B4 B9 B2 k& `9 n. |( I& C
2 e' p: S3 n9 h7 k- i2 |5.39.217.76杭州酒家(灣仔莊士敦道華懋莊士敦廣場)tvb now,tvbnow,bttvb) h" V8 r7 i# `. d
9 D1 D6 Q4 E- q% s$ y# |( I* y. Z
阿鴻小吃滷出星味* A: ^2 K. e' p X" y
 5.39.217.76+ |% ?9 j2 {; p' s4 a+ b) u
■出身鏞記的鴻哥以新派滷水成功摘星。5.39.217.76' x# s0 Y9 u3 o3 n4 \0 h) q. I; M
5.39.217.76; t. k% ]/ p! j: R; k6 a/ h. I' C
與添好運堪稱今年最平星級食肆的阿鴻小吃，以新派滷味打入星級行列，連蔡瀾都大讚。星級推介有滷水豆腐燒腩肉、香脆墨魚餅，最叫人回味是小店創意招牌雞腳筋，有麻香及芥末兩種味道，大受年輕人歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb* F5 M* w6 y( `; |' T
5.39.217.76! N$ z( f1 V' h7 }1 W2 R
麻香雞腳筋$40
) r, y) h3 [0 y qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( }4 W+ Q! J A3 stvb now,tvbnow,bttvb以白滷水冷浸而成，咬一口，雞腳軟腍，滲出醋及酒香，麻醬味充斥口腔。
6 g) q1 J/ }: c% I; \5.39.217.76
1 Z" d6 g9 A) o0 |, o: q5.39.217.76
1 s8 r$ G8 {: Q/ d# l( B5.39.217.76阿鴻小吃 (北角和富道銀輝大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb, m0 R# G8 y0 b) a7 e
tvb now,tvbnow,bttvb+ M: q5 _' I. s7 i/ x
車胎人推介容記小菜王舊區五層樓燒肉5.39.217.76& r' J* S$ x3 }9 @9 e) u
4 n% r1 C# S- d1 k3 \公仔箱論壇公仔箱論壇; L4 P0 S, h) P3 V
除了星級，更有300元食三道菜的「必比登車胎人美食」推介，最讚是有不少位於平民舊區要捐窿捐罅才找得到，就像以一道脆皮燒肉贏盡明星食家歡心的容記小菜王，「事前完全唔知，知道之後仲開心過中六合彩……我家姐更加開心到流眼淚。」老闆兼大廚易偉容說。容哥對食材要求高，燒肉用的是新鮮豬腩肉，肥瘦相間皮又厚，以電爐燒製，最巴閉是皮厚燒後香脆鬆化，五層樓腩肉肥瘦分明，肉汁豐腴。奇怪是外賣要$138，堂食則$118，外賣比堂吃更貴？「人家親自來捧我場，當然要多謝人喇！」5.39.217.761 O" T) k; Q% D9 ^
公仔箱論壇5 |' o0 A. d7 t$ K; e
雞蛋焗魚腸$48
9 }) X" {3 ]5 J4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' H5 Y7 n1 k6 |4 v5 x' L! k功夫菜。鯇魚腸加蛋及蒜、陳皮調味焗製，乾身甘香蛋味濃。
7 u6 a, g8 i* `3 }$ q3 `$ G
8 o& s# C' Y2 }$ T0 n; b: D/ T公仔箱論壇招牌脆皮燒肉$118（堂食）以五層肥瘦相間腩肉燒製，皮鬆肉嫩又多汁，日賣二百多斤，開舖一個鐘就賣十多份，極受歡迎。
1 S3 N. K) m. I+ p. d2 j& N公仔箱論壇5.39.217.76: e; I; @2 y6 l5 _2 K( ^
, [( h% E: N5 ]" ?: d0 u5.39.217.76( N0 l$ c+ c& O. y4 L* t
: {, T& }7 X. U$ F; l i公仔箱論壇■熟客羅生（左）和基哥都做飲食業，亦被脆皮燒肉俘虜，羅生：「燒肉入口溶化，皮又脆，好味！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K# z) v/ O" a7 e$ S+ }' Z
+ N$ e* v& F m+ p
0 o }0 b# y9 |4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。容記小菜王 (深水埗福華街)tvb now,tvbnow,bttvb1 A) e8 b$ ?# h- B1 w
9 X( Q" A/ @6 T. B; ~/ H# U. A2 Ztvb now,tvbnow,bttvb蛇王二地道禦寒臘味5 D9 y. e: l# E
另一位於小巷窄街的平民食店都俾評審員搵到，入選必比登。蛇王二食的絕不是老外見慣吃慣的食材，而是港人冬天至愛的臘腸，招牌蛇羮之外，必試脆皮臘腸或膶腸，軟香油潤，配飯一流。
' t+ y" _- p# D2 ~# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Z; F# {$ s6 Q9 \# j臘味飯$32-$38 tvb now,tvbnow,bttvb8 k4 x: u, N6 e
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z. r8 i# u" z2 t! z( m& k
膶腸的油滲入飯中更添油香，下飯一流。
3 o5 l- A. x. t- j' o% z. E公仔箱論壇
+ F! g/ w6 I7 {3 `! k
4 O* R# r$ E. J) t蛇王二 (銅鑼灣波斯富街)
* t4 i/ H8 V" R, F9 f0 ]5 k公仔箱論壇0 O! G8 t1 h# j# U0 m
1 K1 J$ K8 h* s5.39.217.76 |
發表於 2009-12-1 06:06 AM
| 