[中式食譜] 鮑汁鳳爪

nt1972

5.39.217.76! {6 f6 i: ^7 u4 g5 l6 x0 c6 p

! v! ]/ @6 g! U0 n  i' k8 y材料
" S0 O8 {( M) R! }4 g9 U冰鮮大鳳爪 1斤、花生 4両、葱 1棵（切絲）、紅椒 1/4隻（切絲）　白滷水料：水 3公升、薑2片、八角 2粒、桂皮 1塊、丁香 2粒、果皮 1/4片、草果 2粒、沙薑 6粒、香葉 6片、甘草 4片、冰糖 2両、鹽 4両、雞粉1湯匙、玫瑰露酒 2湯匙　
+ Z! y  ?% u1 w  l  u# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E' N* z, \0 z% q* z
調味料
# P" E; }8 p& o% b3 b清湯 375毫升、蠔油 1湯匙、雞粉/砂糖各 1/2湯匙、鹽 1/4湯匙、老抽/麻油各 1/4茶匙　汁料：薑2片、蒜 1粒、八角 1粒、洋葱 1/4個
0 H! {6 v- X) g. [7 c7 T0 m# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B$ p" N' ]9 e6 e  ~
生粉水芡料
% E6 A  c- F; P9 i% n2 ?公仔箱論壇生粉 1/4湯匙、水 2湯匙
" e) g" n& ?! C6 q. \' ]tvb now,tvbnow,bttvb
! o: B- @6 _+ }0 T, r. ?' ]
8 S: ^. H3 h) U5 p做法
* q5 A4 V0 V7 F$ S& a# [1.先做白滷水，將水、薑、八角、丁香、果皮、沙薑、桂皮、香葉、草果及甘草放入煲，用大火煮10分鐘，加冰糖、鹽及雞粉，煮溶後以慢火熬煮 20分鐘，熄火後攤凉，再加玫瑰露酒拌勻。5.39.217.76) \" E$ ?, H* B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P7 l' w% x4 |/ R) @
2.把已洗淨花生連適量水放入煲，加1粒八角及半湯匙鹽一同煮滾後，轉慢火煮 1小時，熄火後浸泡半小時至花生腍身。公仔箱論壇1 I# S( ^& Q1 u3 A& [5 N
# O1 Q. \" ~2 Q- U# o2 {
3.把鳳爪放入滾水，以慢火煮5分鐘，熄火浸泡半小時，然後泡凍水，跟着剪走趾甲，冲水後加白滷水浸10小時。
8 j4 I$ B/ U! @" Q' l  l! O+ {
, i* ?0 S$ Q  y% C# b. ?+ m公仔箱論壇4.燒熱鑊下油，下薑片、洋葱、蒜粒、八角、清湯、蠔油、鹽、砂糖、雞粉、老抽及麻油煮滾，埋生粉水芡，用慢火煮5分鐘，取走材料剩汁，加鳳爪開大火煮滾，轉慢火煮 1分鐘。花生隔水上碟，加鳳爪及鮑魚汁，加葱及紅椒絲。公仔箱論壇. A, x- Y9 q7 u0 O
" c  R: ?9 {& a

0 o; r, z( x! S1 P. q; z! j% Q公仔箱論壇) r# K3 G) x7 b