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材料公仔箱論壇2 F0 j6 b. z% d, u) K* H) a% v& k
雞 1隻（約 2斤半）、葱 1棵（切絲） 配料：火腿粒/蝦米茸各 1両、蒜頭 6粒（剁茸）、乾葱3粒（剁茸）、薑 3片（切粒） 8 l1 S+ G, _% G; k4 t+ E# u
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調味料& V. L; O8 Z/ n: n- L C+ I2 T
清水 3公升、甘草 3片、草果 3粒、沙薑 6粒、香葉 10片、丁香 1粒、黃枝子 2粒、鹽10両、雞粉 2湯匙、麥芽糖 1湯匙、玫瑰露酒 1湯匙、魚露 1湯匙; U+ Z3 n1 p' P" o
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q, g2 ^! N+ v! X6 |9 {
1.燒熱鑊下油，爆香薑粒、蒜茸、乾葱茸、火腿茸、蝦米茸、魚露、清水、沙薑、香葉、丁香、甘草、黃枝子、草果、鹽、雞粉、麥芽糖及玫瑰露酒，用慢火熬煮半小時，攪拌至鹽溶掉。
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" c1 I3 B" N2 c* M' l( w e2.將（1）倒入煲，把雞放入開中火煮滾，拿起雞頭，將雞拉出，讓雞肚內的水流出，這稱之為掟水，重複此動作5次，然後熄火冚蓋，把雞留在汁裏浸半小時至浸熟。公仔箱論壇' e9 ?. A( ^" A( o7 [" B
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3.將雞取出，稍攤凉後斬件，再撒上葱絲及淋上煮雞汁即成。公仔箱論壇 H2 k) L' u- }( D+ D
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發表於 2009-11-30 06:06 AM
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