 . R; c5 h7 M m6 c9 k
tvb now,tvbnow,bttvb* o3 i. c7 U( O' C& G# V
材料, q+ S. a' X6 g; Y, u$ i6 |/ u2 }2 k
去骨帶皮腩肉 2 1/2斤 上皮料：鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙 公仔箱論壇# I) _3 x- n$ w( R4 Y
0 u! B' [! ~: r) f6 a) C公仔箱論壇調味料
# n( p+ B6 U8 S. C熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許
5 I9 U2 ^. A7 n! T5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb. j% E! Q2 x1 U/ s: x5 e
5.39.217.76# M, O8 X. _- |7 t+ d# [
做法
! `. f, I3 a _# V+ _' [1.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。
2 @) b3 e8 Z$ gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 x- p/ m' o# U; ~0 Q
2.腩肉洗淨瀝乾水，在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽，反轉後在骨縫位置輕幾刀，塗上（ 1）醃 2小時。公仔箱論壇- C) X4 k T" [2 h$ K4 o: [0 ?
M8 Y8 [0 u% [) i1 V' C
3.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形，放在網架上，放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘，見豬皮呈嫣紅色，取出用針在豬皮上刺插，俗稱鬆針，然後攤凉。
% ~+ \/ k/ z; m! h; T公仔箱論壇6 v' s* z: w8 a& u1 C
4.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘，待腩肉的皮全部焦黑，冚上錫紙，將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘，取出將燒焦的皮刮走，將燒肉斬件即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w" k+ a; @9 i8 q
|
發表於 2009-11-30 06:05 AM
| 
發表於 2010-3-29 05:54 PM
| 