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) [3 |6 P6 S0 M( U5.39.217.76材料
- E2 [$ C( o0 I0 i: G; s+ s9 y公仔箱論壇去骨帶皮腩肉 2 1/2斤 上皮料：鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙
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5 o S& A' P6 c公仔箱論壇調味料5.39.217.76& E( E# I* A1 q$ g
熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許
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做法% B% w' p( Y7 }9 F
1.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。+ q; [. q8 i3 ^( S9 W9 i; S" d, t
1 C$ N. y2 H8 f2.腩肉洗淨瀝乾水，在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽，反轉後在骨縫位置輕幾刀，塗上（ 1）醃 2小時。
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3.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形，放在網架上，放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘，見豬皮呈嫣紅色，取出用針在豬皮上刺插，俗稱鬆針，然後攤凉。
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4.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘，待腩肉的皮全部焦黑，冚上錫紙，將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘，取出將燒焦的皮刮走，將燒肉斬件即成。公仔箱論壇6 Y6 f( s. o$ w
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發表於 2009-11-30 06:05 AM
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發表於 2010-3-29 05:54 PM
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