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. e6 x' Z6 O, M5 n" e9 w" \5 d材料
, C% G6 {4 n* L5 [2 t$ S) F& f去骨帶皮腩肉 2 1/2斤 上皮料：鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙
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- F0 L# I8 Q5 d& N' X; Ltvb now,tvbnow,bttvb調味料, i2 P3 \8 F/ B* @
熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許
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做法& G3 }7 N, N7 e- n- f4 i! }
1.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。tvb now,tvbnow,bttvb4 h" \4 [1 [9 l
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2.腩肉洗淨瀝乾水，在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽，反轉後在骨縫位置輕幾刀，塗上（ 1）醃 2小時。
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3.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形，放在網架上，放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘，見豬皮呈嫣紅色，取出用針在豬皮上刺插，俗稱鬆針，然後攤凉。
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4.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘，待腩肉的皮全部焦黑，冚上錫紙，將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘，取出將燒焦的皮刮走，將燒肉斬件即成。, ]' m c3 G. y$ t% M( R7 {
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發表於 2009-11-30 06:05 AM
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發表於 2010-3-29 05:54 PM
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