[中式食譜] 蒜香冰燒五層肉

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材料
( u9 g5 t/ P; Z4 P+ D$ w& ?去骨帶皮腩肉 2 1/2斤　上皮料：鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙　! F, {& T# ^7 U# U9 X! @
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調味料5.39.217.76* k( O/ |: g+ h; j
熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許5.39.217.76% }% x8 o, N# o6 z. _# [
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做法tvb now,tvbnow,bttvb! z$ R' W- T" s
1.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。tvb now,tvbnow,bttvb8 }+ G5 i# v8 B& k4 d  j; ?
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2.腩肉洗淨瀝乾水，在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽，反轉後在骨縫位置輕幾刀，塗上（ 1）醃 2小時。
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3.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形，放在網架上，放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘，見豬皮呈嫣紅色，取出用針在豬皮上刺插，俗稱鬆針，然後攤凉。
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4.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘，待腩肉的皮全部焦黑，冚上錫紙，將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘，取出將燒焦的皮刮走，將燒肉斬件即成。
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謝謝，可以返家試做