[中式食譜] 南乳叉燒

nt1972

       
* n, n* p+ l  F) j1 _5 R; r
4 \- G  @; d, \* Y' c* k5.39.217.76材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K! ]$ b$ P; D8 N% f( Y
脢肉 2斤　調味料：乾葱 3粒（剁茸）、蒜茸 6粒、砂糖 5湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 1湯匙、麻醬 1湯匙、大南乳 1件、鮮醬油 2湯匙、雞蛋2隻、五香粉 1/3茶匙、玫瑰露酒 1湯匙　蜜汁料：麥芽糖 450克、水 4湯匙、冰糖 75克、薑 2片、鹽 1湯匙公仔箱論壇" \! f4 d7 \! W' V# z7 n2 o' X

- F+ W4 m/ `6 E1 K2 b0 u% Y公仔箱論壇做法 5.39.217.769 N" S9 k6 |2 g# y# ]3 N4 I
1.把水、冰糖、薑及鹽放入碗，然後與原樽麥芽糖坐在一鍋熱水中，直至冰糖及鹽溶化。燒熱平底鑊，加糖水拌勻，再加已煮軟的麥芽糖拌勻成蜜汁。
) I6 E. h0 q* b! r+ E, Q2 ^/ t. P$ U公仔箱論壇$ I' r$ j9 b$ x& [. H( N2 T3 ?4 X( M
2.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加乾葱茸、蒜茸、玫瑰露酒、鮮醬油、麻醬及大南乳壓爛，最後加雞蛋拌勻至起膠如芡汁狀。公仔箱論壇0 D: S& @. z9 u3 j' {7 i0 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A! M; b5 U1 J
3.將一條脢肉放入（2），塗勻後再放入第二條，共醃半小時，其間每隔 10分鐘轉一轉，讓味道更均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B  x0 U# Y( @& p1 T; W

- c9 N' U# T( h3 ltvb now,tvbnow,bttvb4.用鋼針把脢肉串起，放入已預熱焗爐，用 250℃烤15分鐘，取出翻轉另一面，再放回焗爐烤 10分鐘，取出稍攤凉後，塗上蜜汁，再放回焗爐用 180℃烤15分鐘，取出後將四周焦燶的邊位剪走，再於兩面塗上蜜汁，斬件即成。% @5 f7 ~6 Q/ E0 B, P/ s0 a

6 g) h; {6 ?! H& C1 g3 G5.39.217.76
4 C. p4 `8 y# g2 {% n( K  j3 L公仔箱論壇2 Z, S8 h9 l" A1 z! O- p+ n5 `

. _; r" ]0 S% W& s公仔箱論壇脢肉即豬頸背肌，洗淨後要瀝乾水，否則入味後都會較淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E3 f, }) p4 b7 I* M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S& o" }' c( n  B

! t+ R1 `$ v0 y* @2 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v' t3 A& e2 r