2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！
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日賣過千杯未能上榜# a K9 Y& W6 r, m0 @ X
7 v* T+ H, K& L( x6 K; B■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret
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: E; Y# ]% Z% o: N1 p; I2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？
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- J7 x x* i+ ?: |# s/ e, a獨沽一味沒有星
9 i Q5 ~) Q$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 i/ @, {% Y+ [2 q# |0 v6 n: ~公仔箱論壇■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……
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香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」公仔箱論壇; l- ]# U; z( T& x7 v$ E
5 B! m* ^0 S( f" N+ V% K三拒奶茶而不喝
, f; O: f0 L9 O5.39.217.76這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！公仔箱論壇. v5 z |" F% m
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熱奶茶$13 公仔箱論壇$ L# z+ O$ _* o
+ _. n& o1 h) ^' s2 g! m+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。 @9 Z8 K! t. d9 d5 N1 i6 ^
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我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）5.39.217.764 ?5 B) e! i1 Y; B, d; u/ k
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漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。公仔箱論壇* d0 i: i5 q4 k5 h
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葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）公仔箱論壇& K* s% z/ j- c, U3 i1 v
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雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。
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凍奶茶$15 公仔箱論壇4 w* ]) P# x5 i" v3 m. A, w3 ^
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跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。公仔箱論壇0 ^; k* @9 w; n9 T, I) G
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本地名人食家評語陳貝兒：公仔箱論壇2 _$ }6 X8 @5 G( q- m
; ?0 {7 r' N1 l2 L& _4 c比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。
5 j7 d5 Z1 j0 [; W4 \4 M, S公仔箱論壇公仔箱論壇8 Y: E6 ^; r* Y! }5 K
Michael：
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蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。
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- h/ W2 `* z0 a' O& ?/ I, h! x+ n公仔箱論壇劉健威：( T9 m. x6 Q/ R2 L! }5 Q
4 _% [, w7 B" o5 G/ `. d6 ftvb now,tvbnow,bttvb今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。) ]$ k- D9 i+ T$ X9 I. `
6 C) Q7 [; j. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紀曉華：
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8 S8 e3 r) J% [* P* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。4 u, Z2 @# ~7 V( l- c# q8 Z
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食客反應客人 Steven：公仔箱論壇' B! T# G/ P& G* K* a- V7 E
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蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。
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, f( p' w; [4 p Z* }( F公仔箱論壇客人 Oran：/ ?$ M# o* } Y( W3 ^% E
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我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。
- @ r8 d3 z: y6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 g8 x8 m2 u2 B5 M1 J5 a6 u蘭芳園 (中環結志街), G# a3 Q2 A3 H$ Z( N/ L# O
5 ]% P1 \! F- z* N( R, Z8 S- L5.39.217.76升呢餐廳
! v5 g# k) F. p' P. Y; r( U: D5.39.217.76今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。tvb now,tvbnow,bttvb; \" N8 `6 ^& R% A6 c( [8 b, k
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升至★★★2 t- n& c y: H- T6 V
8 w3 T8 K% n9 k6 b+ y8 [" DCaprice(中環四季酒店平台) 6 y" E: X3 r' h2 B7 _ F+ H7 s
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升至★★
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1 b) V2 P" }" A# V珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店)
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: K1 z* s4 _$ C( e3 U1 p5.39.217.76桃花源小廚 (上環蘇杭街) tvb now,tvbnow,bttvb/ n$ f" M& R% I Y7 @2 l# L h
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明閣 (旺角朗豪酒店)
9 F* } j# [, \* l+ W( x' [$ Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @7 O/ `$ b% T
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福臨門 (灣仔莊士敦道)公仔箱論壇: Y" y5 a4 q7 J& b/ D; @
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發表於 2009-11-30 06:02 AM
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發表於 2009-12-6 12:30 AM
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