2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！/ r% ~- r& R3 e, t
/ f: D4 U) ?. d! ]" K* X' o日賣過千杯未能上榜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _6 U5 Q0 e* j, p% \/ g
 tvb now,tvbnow,bttvb, j, l* O( ]8 w6 I3 E$ V f, k
■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret
4 G3 \9 s# H/ t8 i* f% w. |) I! g, }tvb now,tvbnow,bttvb
: y9 M- |3 C& D* V+ N# j《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？
, z* B' \; ^" J! E; H+ ?) mtvb now,tvbnow,bttvb! U7 G: {* H* d+ j6 |4 G
獨沽一味沒有星
6 v/ C9 O! K$ T$ ?+ ^
: w( \5 b' ~& r■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……
, \* @1 u9 w8 I" x/ H$ T: F% z- I3 M! a0 ^* L% k7 b
香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」
* U1 g$ U% S- }9 y5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& [% h+ N- Z+ ^7 A+ ]
三拒奶茶而不喝tvb now,tvbnow,bttvb K1 Z( E. q9 u; H/ D9 q
這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！5.39.217.76; K( Q7 l, L) R9 U" C
, g. Z1 a8 D5 {; d" [熱奶茶$13 4 L- k6 s! E' Q& w! _# b
2 T8 e* X: U2 ]% q- X; N; A0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。
1 @. [/ L: U$ F5.39.217.76
# r# s& Q: l X7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）: h; j$ H% b, } m/ l
 - l% J- T2 b( l% X3 s
漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。公仔箱論壇- h. J* w0 u3 {
7 M) S1 d7 j7 {tvb now,tvbnow,bttvb葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）
5 y+ }, L/ {9 J& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 K, i7 m" Q( {+ h& f5.39.217.76雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。( w4 u* R! Q) v+ o7 I
* a" ]) F) ^) }9 l凍奶茶$15
/ \+ ~' ^; H% l2 q, f) M+ Atvb now,tvbnow,bttvb
0 |" u. U" g' e1 Y公仔箱論壇跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。
4 x0 o/ m. ]1 `3 k; ^2 s% b8 T" w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L# Y6 Y2 s, h& G7 ~( Z# |
本地名人食家評語陳貝兒：公仔箱論壇- Q% s- M, X2 L8 c* A a [$ J% p
; N W, q, H' [+ d6 ?9 G3 U. K3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。
/ T6 X3 x6 T+ L- a$ e4 K% D) otvb now,tvbnow,bttvb: o: J ]' T* l/ @$ m
Michael：公仔箱論壇" H2 O+ _& [- D
; ?9 l$ K$ s0 Y6 f2 d3 ^- g蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E* a$ U! z8 ]
( _1 G4 A8 e- `) ?5 _% C
劉健威：3 _3 d3 T3 Y$ f) m! m
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f$ l1 C4 L: F
今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。
) R$ `$ }7 L% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^' S9 e2 }8 u# F3 M8 K
紀曉華：
# j2 A+ [( g* h& t) H公仔箱論壇 5.39.217.76# Z$ c7 r3 `# H: X
- Z: A) O3 U8 M7 X* ^( W5.39.217.76想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。
! ^# o- g/ z$ ^ V
$ p6 B" g l: t. v( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客反應客人 Steven：
' K3 \; Q! W0 V) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ?- g7 i' N: |6 }$ s公仔箱論壇蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。
& K. \, {* l& O$ I- U; f
9 k! S0 p% S7 v客人 Oran：
) S' R* \) W& S* U5.39.217.76 5.39.217.766 L/ S5 W2 Q$ ]$ }" s
我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。2 `6 \0 h) w* {8 x& n( c( W% I, t
5 t! i& w. [5 M: }
蘭芳園 (中環結志街)1 q( A8 L- E0 e$ D3 g/ m4 {
5.39.217.76. {( I5 q9 ^" x' i
升呢餐廳
4 T% p( x! r4 u, `3 L公仔箱論壇今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。
4 p$ F* p, _ O9 x! ^; ?/ Y! Q6 |tvb now,tvbnow,bttvb; e* A) q+ W1 v! s; @6 t
 tvb now,tvbnow,bttvb9 {: S7 `8 h% J% e
5 C4 X' f# e( z' _/ ~
) O4 ]+ n6 }) A& W5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \* L. |1 _ R( |( h5 M
升至★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P' x! b& \! S( l% j7 J
3 S9 q+ y: ^; Z* E' `8 b+ C公仔箱論壇Caprice(中環四季酒店平台) ( U' c9 a6 @7 m, j/ E% _
0 [: y3 u3 n z4 Utvb now,tvbnow,bttvb升至★★
1 r, J* i T) o. `8 z8 o 5.39.217.766 \/ A3 a1 q! t5 G$ r
珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店) 9 d' z4 r8 Y5 k* X4 N
: E! E* B9 p( o3 d d$ Y( K7 Y2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ N( g& {& }+ i' p; ^桃花源小廚 (上環蘇杭街)
; z/ Q! g- W" d% i1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A) m, y, g& d9 N8 ]- n+ c
" L7 A( h3 W4 D) r! a1 wtvb now,tvbnow,bttvb明閣 (旺角朗豪酒店)
0 M& S( H; Z! D; b) N' O% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k6 S3 r2 G" n3 x7 a
 * W# X/ _4 ^) L& l
福臨門 (灣仔莊士敦道)
( D+ b; A$ f7 H; _$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, k: e2 [% M" t* a. j' c
 |
發表於 2009-11-30 06:02 AM
| 
發表於 2009-12-6 12:30 AM
| 
