假如問你，新歡與舊愛之間，如何取捨？或許會一時間說不出話來。新的令人驚喜處處，充滿新鮮感和刺激；舊的感覺親切舒適，實在得來很有安全感。然而，人總是貪心的，為何不能兩者皆愛，享齊人之福？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }! L- X6 S5 ^: w2 ?, D% p7 {5 I
# O8 y& G& t, Y5 }) x) b1 u5.39.217.76變身後取名「TheMira」的「美麗華酒店」，除了地址不變，裏裏外外都是全新面貌。新上場的兩間餐廳摩登又時尚，歐陸菜混入亞洲菜元素，中菜亦如西餐一樣精緻，感覺煥然一新！充滿殖民地色彩的淺水灣影灣園，其露台餐廳亦經過翻新，海景依舊悅目，更添加了展示集體回憶的歷史珍藏館，讓人緬懷昔日點滴。將舊愛變新，貪新同時戀舊，有何不可？
/ {- a" f# j. M: H" i- p5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 w/ t1 N( V }6 ^6 V; |公仔箱論壇北京片皮鴨 $380隻
5 a0 F( \/ c) ?( Gtvb now,tvbnow,bttvb入口非常香脆，餅皮除了原味，還有混入薑及菠菜，造成顏色微黃及青綠的新口味。配菜也分外豐富，蔥絲、青瓜、紅椒絲，加上子薑及新鮮白蘿蔔，清爽開胃。
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蠔皇原隻南非湯鮑 $150隻, C/ L: s% X2 @/ _- h* t" Y; e" q- `
請客不一定要吃日本吉品鮑魚才夠體面，從南非來的廿六頭湯鮑，可說是較實惠之選。單是浸發就花了四、五天，鮑汁集合了火腿、老雞、豬肉等精華，齒頰留香。
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0 a/ n" g1 H ]! I6 O2 y8 r/ R& f+ G金腿紅燒官燕 $480位
% b) H# P: V& q6 y; W# j9 {7 u5.39.217.76足二兩印尼一級官燕盞，口感爽滑零雜質，用來烹煮的上湯足足熬了六小時，加少許金華火腿絲吊味，香濃、滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W2 D" H1 l1 K# n; w' b" t
1 q" J/ K7 m+ N6 X油泡鮮蟹拑 $120隻
& F) @+ g1 b, J取自一斤重的大肉蟹，單是蟹拑就有一兩半，難怪如吃雞髀般啖啖肉！簡單以上湯泡，卻鮮味十足，原來秘訣是即叫即撈即拆，自然新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb' I! o7 C' y5 q# `
2 C5 W# J! ^* _4 u: S- E% O水晶大蝦球 $160隻tvb now,tvbnow,bttvb- _( L; {8 Z5 D8 a: T" s/ \
雪白如玉的蝦球，用上成尺長、足九兩的大虎蝦，比龍蝦還要巨型！將帶韌的橙紅薄衣盡去，小心翼翼上三刀至起花，食落爽口、彈牙！tvb now,tvbnow,bttvb4 l& T* i% E: K
4 z+ v2 X3 _/ X! X& K摩登翡翠
% k& R( q Z- W! d# J% q1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走進剛開業的「國金軒」，就如置身一顆內涵豐富的翡翠。以翠綠色彩為主調，與窗外的園景互相呼應，無論是圓桌上的轉盤、牆上如古銅錢的抽象圖案，以及絲絨座椅，都令人聯想到碧玉或綠寶石的瑰麗。加上如珍珠一樣的琉璃燈飾從天花瀉下，正好為傳統中帶摩登的菜餚點題。 Q A: q6 E4 k, b$ u$ D
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和中環着重名貴的鮑參翅肚相比，這裏的小菜選擇較多，價錢亦較相宜，賣相如西菜一樣精緻。傳統菜式不乏創新意念，例如北京著名的片皮鴨，便以薑及菠菜，造成黃黃綠綠、味道清新的餅皮，感覺耳目一新！店內更設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款，飯前歡聚或是餐後閒聊，一樣盡興。
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近餐廳入口設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款！
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' a& }* `5 v& d/ }# g3 e" A4 c1 k5.39.217.76室內的翡翠主調，與窗外園林互相輝映，在如珍珠一樣的琉璃燈飾襯托下，氣氛高雅。
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國金軒(尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong三樓)
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波士頓龍蝦寬麵 $288TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F8 Z9 a5 R' `
足有半隻波士頓龍蝦的份量，寬麵的油香來自大廚特別炮製的龍蝦油，以龍蝦殼慢火炒數小時提煉而成，灑上香草，芳香四溢。5.39.217.76: ^& f$ v) }" S0 i/ E* V" A0 Z2 c
8 K3 X6 y* T6 V9 IThe Classic $168（右）公仔箱論壇* h' A% J, F# i6 Y6 b
香檳內放着一塊浸了苦酒的方糖，甜中帶甘的複雜滋味，令香檳更添層次。
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# p* D c: c$ r0 X: x* s4 R6 {; etvb now,tvbnow,bttvbMojito $90（左）0 o* i+ F$ Z5 L) Q
新鮮薄荷葉與青檸一同搗碎至出味，為古巴冧酒注入清新芳香。tvb now,tvbnow,bttvb0 T' ^: g9 S: l4 ]0 C3 r
% s# [- l/ T7 R# L公仔箱論壇麵豉醃焗鱈魚 $268
! Z) t; j3 a% Q# A) V# O7 [ ttvb now,tvbnow,bttvb鱈魚入口油潤非常，魚肉細滑，滲出獨特鮮味。原來鱈魚在烹調前，先用白麵豉及日本酒醃一整天，再以薑及青檸提香，味道分外清新。4 b0 `. K6 A* B
" K$ N2 _1 M9 {* K: z3 D K% z蘋果撻伴杏仁雪糕 $199* F, V/ H% o+ P; U% p* O% f: r5 @7 o
坊間的蘋果撻都偏向甜膩，以生鐵煎鍋炮製的脆薄版，用上filo皮作餅底，鋪上傳統法式杏仁漿，加入片片甜中帶酸的青蘋果肉，入口「咔嚓」一聲，不用兩秒就幹掉！0 R9 L \' y& `- i% [; b$ z
& E* A/ ?* B% i( xtvb now,tvbnow,bttvbWHISK (尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong五樓)5.39.217.763 L% D4 f6 g E8 L. J. d
1 r/ J% e8 ^8 s4 Btvb now,tvbnow,bttvb中西伴奏5 k' j1 W" B( ]8 {
單看「WHISK」這個名字，以烹調西餐常用的雞蛋攪拌器為主題，確是讓人充滿聯想空間。靠?玻璃的梳化座椅，彷彿懸浮在半空，與下層「國金軒」只是一片「珍珠海」之隔。特大貴賓房就如大廚的showroom，可直擊廚房內的情況。以銀、灰及朱古力色營造時尚型格，玻璃門外就是即將開業、綠草如茵的空中花園走廊，為餐廳滲入點點大自然氣息。公仔箱論壇) Q; {; a4 b; `, Y4 H ~, w
/ i! I/ D7 C# ^. J' u" G% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上桌的歐陸菜式，都如油畫一樣充滿藝術美感。大廚巧妙地在材料或烹調手法，伴以中式及東南亞變奏。例如以日本麵豉將鱈魚入味，並以薑汁調味；香脆的乳豬，蘸的是混入五香粉的西式燒汁。由麵包、糕餅至雪糕，餐廳都堅持自家製作，完全貫徹攪拌器的手作精神。
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$ U6 b. A, ^8 u- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貴賓房與廚房只是一塊玻璃之隔，由大廚真人表演，視覺味覺同樣滿足。
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" n' W9 s. t7 c3 A( Y" w% F2 C餐廳時尚型格，與室外平台酒廊的大自然氣息，成了強烈對比。
1 d$ l) i2 P. R0 [3 O公仔箱論壇4 s5 Q* K/ a+ ]6 J9 M
烤脆皮乳豬伴紅酒汁$308
4 B7 m; H9 [) P, H+ \: p- g5 m只採用四公斤以下、仍未戒奶的乳豬，貪其皮薄肉嫩脂肪少，並只吃啖啖肉的手腳部分，以慢火烤焗後皮脆肉滑勁多汁！
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龍蝦沙律 $258公仔箱論壇" p% l9 s& V/ Y, B) |
爽口彈牙的波士頓龍蝦肉，與食用花朵堆砌出繽紛的小花園。啫喱入口充滿海鮮甜味，拌以些利醋、黑松露，以及紅菜頭、香草及甘筍製成的調味醬汁，開胃又清新。tvb now,tvbnow,bttvb5 s2 _. A9 X) c, q6 V
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不少歷史展品都是由熟客慷慨借出，就像三十年代的棉質泳衣，以及潘廸華借出的家庭照，都非常珍貴。
4 D/ J. a/ Y: L xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K4 n( ]4 q* A" ]/ q9 ]
以「豪華大酒店」為題的展櫃，收藏了貼滿世界各地酒店標籤的行李箱，當時的人喜歡透過這樣展示自己周遊列國的經歷。
1 `2 M' {* E5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爵士樂在一九二○年代風靡全球，狐步舞亦在當時非常流行。酒店都會邀請樂隊在宴會廳表演，座椅亦保留至今。
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' m3 u# i! h# K6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英式下午茶 $198/兩位
/ e. f9 ^4 F/ g! j5.39.217.76多年來都深受食客歡迎，甜品包括香蕉蛋糕、姉果椰子布甸、士多啤梨慕絲等，還有比利時窩夫、芝士芝麻脆條及蘑菇薯仔蛋餅等鹹食，細味一口紅茶或咖啡，分外愜意。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?. C b" ^9 I3 A' C9 {) J
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海鮮燒烤拼盤 $3885.39.217.760 P5 {" x9 r" W; H
所謂靠水吃水，面對怡人的海灘景致，海鮮菜式怎少得了！龍蝦、帶子、三文魚、青口等散發惹味焦香，蘸上香草蛋黃牛油汁，更添芳香。
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8 z6 s" t$ ? F* s牛扒他他 $298TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z2 ?, j/ h; T
來自澳洲的牛柳，切碎後，會根據客人口味在桌上即席混入配料，如銀魚柳、水瓜鈕、紅洋蔥、酸青瓜、蛋黃、紅椒粉等，非常貼心。
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古今穿梭0 C6 d2 l. Z0 \ Y
巨型圓拱木門及窗框、銅製把手、色彩繽紛的玻璃窗、維多利亞式圍欄、大圓吊扇，這些充滿殖民地色彩的建築，在最近翻新完成的淺水灣「露台餐廳」內，似乎絲毫未被歲月淘汰過，卻記下了昔日的浪漫。除了以雲石取代木地板，並將珍貴裝飾複製復修，餐具甚至特色菜餚，當然也少不了那醉人的沙灘景致，都和從前沒有兩樣。公仔箱論壇1 ~1 L5 J+ t! M. \/ X( n2 S
$ L" O! W+ T) z5 J公仔箱論壇走進餐廳內新增的歷史珍藏館，彷彿置身時光隧道。一九二○年繪上中式花燈圖案的歌舞廳椅子、一九三○年的酒店圖冊、一九四一年海明威曾在酒店使用的打字機、裁縫店的古老衣車，還有具七、八十年歷史的酒杯、行李箱、泳裝及照片等，都蘊藏了不少人的集體回憶。
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露台餐廳 (淺水灣道)tvb now,tvbnow,bttvb5 |, i2 _) k2 X! m# `
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圓拱木門及窗框、彩色玻璃裝飾、大圓吊扇等充滿殖民地色彩的建築，在露台餐廳仍然得以保存。
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公仔箱論壇 Z3 c$ ^( N' R9 z p: Z+ {
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發表於 2009-11-28 06:16 AM
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