假如問你，新歡與舊愛之間，如何取捨？或許會一時間說不出話來。新的令人驚喜處處，充滿新鮮感和刺激；舊的感覺親切舒適，實在得來很有安全感。然而，人總是貪心的，為何不能兩者皆愛，享齊人之福？5.39.217.76& q+ U' Q8 @" k1 R: f2 S- P- _" p
+ `6 v' A! C& E6 {( {0 e5.39.217.76變身後取名「TheMira」的「美麗華酒店」，除了地址不變，裏裏外外都是全新面貌。新上場的兩間餐廳摩登又時尚，歐陸菜混入亞洲菜元素，中菜亦如西餐一樣精緻，感覺煥然一新！充滿殖民地色彩的淺水灣影灣園，其露台餐廳亦經過翻新，海景依舊悅目，更添加了展示集體回憶的歷史珍藏館，讓人緬懷昔日點滴。將舊愛變新，貪新同時戀舊，有何不可？$ x, B0 p4 |7 g) {9 B; _2 }* `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R: ]& [- b E5 n$ f0 E9 n# D
北京片皮鴨 $380隻- s/ \0 a' a. j, I4 f. K
入口非常香脆，餅皮除了原味，還有混入薑及菠菜，造成顏色微黃及青綠的新口味。配菜也分外豐富，蔥絲、青瓜、紅椒絲，加上子薑及新鮮白蘿蔔，清爽開胃。
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+ | ^3 r; e8 ]+ mtvb now,tvbnow,bttvb蠔皇原隻南非湯鮑 $150隻tvb now,tvbnow,bttvb/ x6 ^2 m' C3 ~% A& K7 f5 |. M( {8 K
請客不一定要吃日本吉品鮑魚才夠體面，從南非來的廿六頭湯鮑，可說是較實惠之選。單是浸發就花了四、五天，鮑汁集合了火腿、老雞、豬肉等精華，齒頰留香。tvb now,tvbnow,bttvb1 z" c0 N5 H% _1 l" g6 p3 O @% K
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金腿紅燒官燕 $480位+ ]& O" {2 t1 d+ K; R( F
足二兩印尼一級官燕盞，口感爽滑零雜質，用來烹煮的上湯足足熬了六小時，加少許金華火腿絲吊味，香濃、滋味。
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% C# G* F1 `) _tvb now,tvbnow,bttvb油泡鮮蟹拑 $120隻
6 D3 k# D) O. U# J( a8 Q' n取自一斤重的大肉蟹，單是蟹拑就有一兩半，難怪如吃雞髀般啖啖肉！簡單以上湯泡，卻鮮味十足，原來秘訣是即叫即撈即拆，自然新鮮。
2 [' r- ]6 T! O1 ^5 Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76/ m% M# w: y' `- c; W
水晶大蝦球 $160隻5.39.217.76% W" l8 z d' Y8 \( l" y# B, o% J# @- ~
雪白如玉的蝦球，用上成尺長、足九兩的大虎蝦，比龍蝦還要巨型！將帶韌的橙紅薄衣盡去，小心翼翼上三刀至起花，食落爽口、彈牙！
* q( p+ n, T5 O+ k( ]! C8 a' z% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( V6 `/ S9 w# r. S( ~摩登翡翠* k) N0 z2 L7 W% \& U# {
走進剛開業的「國金軒」，就如置身一顆內涵豐富的翡翠。以翠綠色彩為主調，與窗外的園景互相呼應，無論是圓桌上的轉盤、牆上如古銅錢的抽象圖案，以及絲絨座椅，都令人聯想到碧玉或綠寶石的瑰麗。加上如珍珠一樣的琉璃燈飾從天花瀉下，正好為傳統中帶摩登的菜餚點題。
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6 R( m7 k2 K. s, G' \$ [3 C6 x7 ttvb now,tvbnow,bttvb和中環着重名貴的鮑參翅肚相比，這裏的小菜選擇較多，價錢亦較相宜，賣相如西菜一樣精緻。傳統菜式不乏創新意念，例如北京著名的片皮鴨，便以薑及菠菜，造成黃黃綠綠、味道清新的餅皮，感覺耳目一新！店內更設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款，飯前歡聚或是餐後閒聊，一樣盡興。
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6 L8 P. m1 R3 t# b/ @5.39.217.76近餐廳入口設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款！
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室內的翡翠主調，與窗外園林互相輝映，在如珍珠一樣的琉璃燈飾襯托下，氣氛高雅。
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國金軒(尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong三樓)公仔箱論壇 G/ Q/ V4 b0 L1 u3 m4 `+ z- Q I9 w
* @: k' ]0 X6 o波士頓龍蝦寬麵 $288tvb now,tvbnow,bttvb3 h' |9 Q4 a; w, h
足有半隻波士頓龍蝦的份量，寬麵的油香來自大廚特別炮製的龍蝦油，以龍蝦殼慢火炒數小時提煉而成，灑上香草，芳香四溢。
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The Classic $168（右）公仔箱論壇6 u3 L! L8 f" L9 E( `2 u5 K+ ~
香檳內放着一塊浸了苦酒的方糖，甜中帶甘的複雜滋味，令香檳更添層次。
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. S: e9 L2 M2 T: Z# p公仔箱論壇Mojito $90（左）
- ^" B5 K( u( t( a6 ? ]公仔箱論壇新鮮薄荷葉與青檸一同搗碎至出味，為古巴冧酒注入清新芳香。
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7 g3 C; N2 x2 v9 m- t, C1 `1 c1 ~tvb now,tvbnow,bttvb麵豉醃焗鱈魚 $268! t3 Q7 t# |% G: o9 [) ~
鱈魚入口油潤非常，魚肉細滑，滲出獨特鮮味。原來鱈魚在烹調前，先用白麵豉及日本酒醃一整天，再以薑及青檸提香，味道分外清新。tvb now,tvbnow,bttvb( } \, `3 @, ?' Q) ?0 G. J3 E
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蘋果撻伴杏仁雪糕 $1995 X/ h( k4 ]- V5 g6 ?' j: V1 i
坊間的蘋果撻都偏向甜膩，以生鐵煎鍋炮製的脆薄版，用上filo皮作餅底，鋪上傳統法式杏仁漿，加入片片甜中帶酸的青蘋果肉，入口「咔嚓」一聲，不用兩秒就幹掉！+ Z4 @3 t2 g, f) {5 }- V& t
7 u+ u- o( t+ p" Q5.39.217.76WHISK (尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong五樓)tvb now,tvbnow,bttvb+ L) |3 Y% e+ m8 f, a% {: K
! K+ {- B+ k* X# b# \" C0 J8 ~: k1 k5.39.217.76中西伴奏
3 k- m% D7 r% n2 L2 H( gtvb now,tvbnow,bttvb單看「WHISK」這個名字，以烹調西餐常用的雞蛋攪拌器為主題，確是讓人充滿聯想空間。靠?玻璃的梳化座椅，彷彿懸浮在半空，與下層「國金軒」只是一片「珍珠海」之隔。特大貴賓房就如大廚的showroom，可直擊廚房內的情況。以銀、灰及朱古力色營造時尚型格，玻璃門外就是即將開業、綠草如茵的空中花園走廊，為餐廳滲入點點大自然氣息。8 U9 F. @( \: U
公仔箱論壇) H2 O" {/ c: }# C3 R9 T! u
上桌的歐陸菜式，都如油畫一樣充滿藝術美感。大廚巧妙地在材料或烹調手法，伴以中式及東南亞變奏。例如以日本麵豉將鱈魚入味，並以薑汁調味；香脆的乳豬，蘸的是混入五香粉的西式燒汁。由麵包、糕餅至雪糕，餐廳都堅持自家製作，完全貫徹攪拌器的手作精神。
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! Y, S6 v t& U7 }" Itvb now,tvbnow,bttvb貴賓房與廚房只是一塊玻璃之隔，由大廚真人表演，視覺味覺同樣滿足。& J! H8 u" X: d6 [# [' e
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餐廳時尚型格，與室外平台酒廊的大自然氣息，成了強烈對比。
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烤脆皮乳豬伴紅酒汁$308TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k3 c; w+ U( H$ M6 x, |* Z( _
只採用四公斤以下、仍未戒奶的乳豬，貪其皮薄肉嫩脂肪少，並只吃啖啖肉的手腳部分，以慢火烤焗後皮脆肉滑勁多汁！
3 D5 {5 ^: o" n9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% P+ T0 B1 ~; n. [1 ?& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦沙律 $258
$ w3 \/ J y' G爽口彈牙的波士頓龍蝦肉，與食用花朵堆砌出繽紛的小花園。啫喱入口充滿海鮮甜味，拌以些利醋、黑松露，以及紅菜頭、香草及甘筍製成的調味醬汁，開胃又清新。
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* M, n8 z% ]4 R' B: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不少歷史展品都是由熟客慷慨借出，就像三十年代的棉質泳衣，以及潘廸華借出的家庭照，都非常珍貴。公仔箱論壇) O Q Q% N; E3 ^/ S* m
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以「豪華大酒店」為題的展櫃，收藏了貼滿世界各地酒店標籤的行李箱，當時的人喜歡透過這樣展示自己周遊列國的經歷。6 j& ^6 g1 I( `; N M: ^
爵士樂在一九二○年代風靡全球，狐步舞亦在當時非常流行。酒店都會邀請樂隊在宴會廳表演，座椅亦保留至今。5.39.217.76' i" u! {. m. Y+ Q z7 p
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英式下午茶 $198/兩位
$ f+ N j. T Y多年來都深受食客歡迎，甜品包括香蕉蛋糕、姉果椰子布甸、士多啤梨慕絲等，還有比利時窩夫、芝士芝麻脆條及蘑菇薯仔蛋餅等鹹食，細味一口紅茶或咖啡，分外愜意。
& K* j: x# t( b/ S+ ]! g; ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q Q$ b3 D1 J0 n+ R: L- K! B
海鮮燒烤拼盤 $388
+ W; T2 I @. l0 i( ntvb now,tvbnow,bttvb所謂靠水吃水，面對怡人的海灘景致，海鮮菜式怎少得了！龍蝦、帶子、三文魚、青口等散發惹味焦香，蘸上香草蛋黃牛油汁，更添芳香。tvb now,tvbnow,bttvb& }) N4 }9 r) I# A3 w9 c. {' A
! ?6 b! n# {! k% P9 U# t公仔箱論壇牛扒他他 $298
. Q/ D3 u5 O# m; X' H. |6 ntvb now,tvbnow,bttvb來自澳洲的牛柳，切碎後，會根據客人口味在桌上即席混入配料，如銀魚柳、水瓜鈕、紅洋蔥、酸青瓜、蛋黃、紅椒粉等，非常貼心。
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* ~+ b: B, U/ r9 G9 d0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。古今穿梭! O# U" n! V! F
巨型圓拱木門及窗框、銅製把手、色彩繽紛的玻璃窗、維多利亞式圍欄、大圓吊扇，這些充滿殖民地色彩的建築，在最近翻新完成的淺水灣「露台餐廳」內，似乎絲毫未被歲月淘汰過，卻記下了昔日的浪漫。除了以雲石取代木地板，並將珍貴裝飾複製復修，餐具甚至特色菜餚，當然也少不了那醉人的沙灘景致，都和從前沒有兩樣。5.39.217.76/ H. p* p% s9 v3 L1 O( `
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走進餐廳內新增的歷史珍藏館，彷彿置身時光隧道。一九二○年繪上中式花燈圖案的歌舞廳椅子、一九三○年的酒店圖冊、一九四一年海明威曾在酒店使用的打字機、裁縫店的古老衣車，還有具七、八十年歷史的酒杯、行李箱、泳裝及照片等，都蘊藏了不少人的集體回憶。
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% Y* n; Y8 R8 r$ a$ m7 m公仔箱論壇露台餐廳 (淺水灣道)
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& d( ^) R& [. a/ U$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圓拱木門及窗框、彩色玻璃裝飾、大圓吊扇等充滿殖民地色彩的建築，在露台餐廳仍然得以保存。公仔箱論壇$ w8 K- ]2 x* v: o6 a8 x; p. E
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發表於 2009-11-28 06:16 AM
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