假如問你，新歡與舊愛之間，如何取捨？或許會一時間說不出話來。新的令人驚喜處處，充滿新鮮感和刺激；舊的感覺親切舒適，實在得來很有安全感。然而，人總是貪心的，為何不能兩者皆愛，享齊人之福？! @/ Q$ U; J: A* Q' u. \
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變身後取名「TheMira」的「美麗華酒店」，除了地址不變，裏裏外外都是全新面貌。新上場的兩間餐廳摩登又時尚，歐陸菜混入亞洲菜元素，中菜亦如西餐一樣精緻，感覺煥然一新！充滿殖民地色彩的淺水灣影灣園，其露台餐廳亦經過翻新，海景依舊悅目，更添加了展示集體回憶的歷史珍藏館，讓人緬懷昔日點滴。將舊愛變新，貪新同時戀舊，有何不可？4 Z- g& t" b: ?
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北京片皮鴨 $380隻. L. `% E; j' c4 c6 O3 Z
入口非常香脆，餅皮除了原味，還有混入薑及菠菜，造成顏色微黃及青綠的新口味。配菜也分外豐富，蔥絲、青瓜、紅椒絲，加上子薑及新鮮白蘿蔔，清爽開胃。tvb now,tvbnow,bttvb, r; [, A7 @' X/ t# y, P% N9 C4 d
5.39.217.76. b4 u; d- r/ l2 W$ m7 y6 \2 d
蠔皇原隻南非湯鮑 $150隻, _% e6 J8 A. E0 ?4 w6 p6 F' V6 Q
請客不一定要吃日本吉品鮑魚才夠體面，從南非來的廿六頭湯鮑，可說是較實惠之選。單是浸發就花了四、五天，鮑汁集合了火腿、老雞、豬肉等精華，齒頰留香。5.39.217.762 C2 E. m. F- A8 U) `3 i V6 a3 k: U
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金腿紅燒官燕 $480位
) g8 \# _5 n! e x7 U. F6 S足二兩印尼一級官燕盞，口感爽滑零雜質，用來烹煮的上湯足足熬了六小時，加少許金華火腿絲吊味，香濃、滋味。
E/ l: C/ t. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ H8 M8 l/ J( p% a" O( r油泡鮮蟹拑 $120隻
6 I; N: c5 p. I9 j8 r8 atvb now,tvbnow,bttvb取自一斤重的大肉蟹，單是蟹拑就有一兩半，難怪如吃雞髀般啖啖肉！簡單以上湯泡，卻鮮味十足，原來秘訣是即叫即撈即拆，自然新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb" f; p+ t# P: P1 s
, [" r3 q% x( H0 m# [' h* j. I水晶大蝦球 $160隻
4 z/ x5 x4 d/ B# t公仔箱論壇雪白如玉的蝦球，用上成尺長、足九兩的大虎蝦，比龍蝦還要巨型！將帶韌的橙紅薄衣盡去，小心翼翼上三刀至起花，食落爽口、彈牙！
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" f; L% K/ N5 g2 ~5.39.217.76摩登翡翠
& l. f+ _* d4 M; G ^7 b; n: E公仔箱論壇走進剛開業的「國金軒」，就如置身一顆內涵豐富的翡翠。以翠綠色彩為主調，與窗外的園景互相呼應，無論是圓桌上的轉盤、牆上如古銅錢的抽象圖案，以及絲絨座椅，都令人聯想到碧玉或綠寶石的瑰麗。加上如珍珠一樣的琉璃燈飾從天花瀉下，正好為傳統中帶摩登的菜餚點題。公仔箱論壇6 h4 f" x8 K6 K' Z- S6 f
, G% y/ L6 l+ ^8 E3 a& T5 g* F9 }tvb now,tvbnow,bttvb和中環着重名貴的鮑參翅肚相比，這裏的小菜選擇較多，價錢亦較相宜，賣相如西菜一樣精緻。傳統菜式不乏創新意念，例如北京著名的片皮鴨，便以薑及菠菜，造成黃黃綠綠、味道清新的餅皮，感覺耳目一新！店內更設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款，飯前歡聚或是餐後閒聊，一樣盡興。
3 F9 u3 h2 Z8 ^* P4 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I. V- d6 l* G, G1 t" t
近餐廳入口設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款！ [4 x. S; M: c" |9 c, V
; ~4 G& B3 w2 t- I! M公仔箱論壇室內的翡翠主調，與窗外園林互相輝映，在如珍珠一樣的琉璃燈飾襯托下，氣氛高雅。% x9 }! B- R& \4 n: @
6 y, `! e' `+ V! B2 ~2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國金軒(尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong三樓)
9 k' [4 h" N7 P) t3 V# |; `1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 @% _2 N' v* H5.39.217.76波士頓龍蝦寬麵 $288
/ r7 w T$ S7 l& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。足有半隻波士頓龍蝦的份量，寬麵的油香來自大廚特別炮製的龍蝦油，以龍蝦殼慢火炒數小時提煉而成，灑上香草，芳香四溢。
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* L- I, a7 G- S% T; s) I7 jtvb now,tvbnow,bttvbThe Classic $168（右）
* J. X1 p/ n2 F" _" N香檳內放着一塊浸了苦酒的方糖，甜中帶甘的複雜滋味，令香檳更添層次。
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& N& }2 L, z1 N/ V+ [, q0 E公仔箱論壇Mojito $90（左）5.39.217.76" q0 C) P' e$ O1 Q
新鮮薄荷葉與青檸一同搗碎至出味，為古巴冧酒注入清新芳香。# j$ S, l" H2 b) R% U% c% Z& G
; O4 a! b5 M; B& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵豉醃焗鱈魚 $268TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z9 k& T" y3 g: B4 F
鱈魚入口油潤非常，魚肉細滑，滲出獨特鮮味。原來鱈魚在烹調前，先用白麵豉及日本酒醃一整天，再以薑及青檸提香，味道分外清新。" `# l% o: C& v
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蘋果撻伴杏仁雪糕 $199公仔箱論壇 I# \! U% i7 X/ X, N0 ~; H. T" G
坊間的蘋果撻都偏向甜膩，以生鐵煎鍋炮製的脆薄版，用上filo皮作餅底，鋪上傳統法式杏仁漿，加入片片甜中帶酸的青蘋果肉，入口「咔嚓」一聲，不用兩秒就幹掉！
1 E! A8 U5 j2 P. |% h& E+ l+ L! utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# a5 z$ {: Z8 @# [7 q# J9 `
WHISK (尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong五樓)
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中西伴奏
6 J! M3 C! L' g, @單看「WHISK」這個名字，以烹調西餐常用的雞蛋攪拌器為主題，確是讓人充滿聯想空間。靠?玻璃的梳化座椅，彷彿懸浮在半空，與下層「國金軒」只是一片「珍珠海」之隔。特大貴賓房就如大廚的showroom，可直擊廚房內的情況。以銀、灰及朱古力色營造時尚型格，玻璃門外就是即將開業、綠草如茵的空中花園走廊，為餐廳滲入點點大自然氣息。
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2 Z& {- V, u& K; D: ^" Z$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上桌的歐陸菜式，都如油畫一樣充滿藝術美感。大廚巧妙地在材料或烹調手法，伴以中式及東南亞變奏。例如以日本麵豉將鱈魚入味，並以薑汁調味；香脆的乳豬，蘸的是混入五香粉的西式燒汁。由麵包、糕餅至雪糕，餐廳都堅持自家製作，完全貫徹攪拌器的手作精神。
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+ Q- o0 B) A6 Y貴賓房與廚房只是一塊玻璃之隔，由大廚真人表演，視覺味覺同樣滿足。8 J( `4 ^% E. l- S' f! X* n
+ o7 C9 C" y& ~: Y; v8 X( ]& p5.39.217.76餐廳時尚型格，與室外平台酒廊的大自然氣息，成了強烈對比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p; |. A+ a/ Q" p% p8 {
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烤脆皮乳豬伴紅酒汁$3085.39.217.76+ l6 `. p7 N- D& q0 @% K) M+ V
只採用四公斤以下、仍未戒奶的乳豬，貪其皮薄肉嫩脂肪少，並只吃啖啖肉的手腳部分，以慢火烤焗後皮脆肉滑勁多汁！
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4 h' j4 C5 W8 z6 @: Q0 o5.39.217.76龍蝦沙律 $258公仔箱論壇. Y9 [. i% e* J5 T( S; J; b! v
爽口彈牙的波士頓龍蝦肉，與食用花朵堆砌出繽紛的小花園。啫喱入口充滿海鮮甜味，拌以些利醋、黑松露，以及紅菜頭、香草及甘筍製成的調味醬汁，開胃又清新。5.39.217.76, T; o0 w, I/ h F7 U
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不少歷史展品都是由熟客慷慨借出，就像三十年代的棉質泳衣，以及潘廸華借出的家庭照，都非常珍貴。6 E. y+ l; i" r1 Q2 H. Q
: z4 X! m6 _" ftvb now,tvbnow,bttvb以「豪華大酒店」為題的展櫃，收藏了貼滿世界各地酒店標籤的行李箱，當時的人喜歡透過這樣展示自己周遊列國的經歷。5.39.217.769 T" c" d3 E$ [1 O I; F7 r
爵士樂在一九二○年代風靡全球，狐步舞亦在當時非常流行。酒店都會邀請樂隊在宴會廳表演，座椅亦保留至今。
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, Q5 e: Q8 r8 t英式下午茶 $198/兩位
5 m+ w+ d. e2 j5.39.217.76多年來都深受食客歡迎，甜品包括香蕉蛋糕、姉果椰子布甸、士多啤梨慕絲等，還有比利時窩夫、芝士芝麻脆條及蘑菇薯仔蛋餅等鹹食，細味一口紅茶或咖啡，分外愜意。
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海鮮燒烤拼盤 $388& V# i) _" f' T- B* e; F
所謂靠水吃水，面對怡人的海灘景致，海鮮菜式怎少得了！龍蝦、帶子、三文魚、青口等散發惹味焦香，蘸上香草蛋黃牛油汁，更添芳香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?0 R, v% i1 s. o) ]$ C/ T
# Z' D* C. f. B" y; o* e: _2 ?公仔箱論壇牛扒他他 $2985.39.217.762 C) y* a- ~5 i1 ?4 H
來自澳洲的牛柳，切碎後，會根據客人口味在桌上即席混入配料，如銀魚柳、水瓜鈕、紅洋蔥、酸青瓜、蛋黃、紅椒粉等，非常貼心。
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古今穿梭) i$ L) \0 k- e; h _. o+ p7 C9 r
巨型圓拱木門及窗框、銅製把手、色彩繽紛的玻璃窗、維多利亞式圍欄、大圓吊扇，這些充滿殖民地色彩的建築，在最近翻新完成的淺水灣「露台餐廳」內，似乎絲毫未被歲月淘汰過，卻記下了昔日的浪漫。除了以雲石取代木地板，並將珍貴裝飾複製復修，餐具甚至特色菜餚，當然也少不了那醉人的沙灘景致，都和從前沒有兩樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z$ B* x- A6 h; B6 u7 T
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走進餐廳內新增的歷史珍藏館，彷彿置身時光隧道。一九二○年繪上中式花燈圖案的歌舞廳椅子、一九三○年的酒店圖冊、一九四一年海明威曾在酒店使用的打字機、裁縫店的古老衣車，還有具七、八十年歷史的酒杯、行李箱、泳裝及照片等，都蘊藏了不少人的集體回憶。
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9 A5 n4 ]/ P8 v2 F/ n5 s4 ^公仔箱論壇露台餐廳 (淺水灣道)公仔箱論壇+ v3 |! m( W3 t/ K4 b1 n
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圓拱木門及窗框、彩色玻璃裝飾、大圓吊扇等充滿殖民地色彩的建築，在露台餐廳仍然得以保存。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K7 O+ j1 U" A4 h5 c* C/ D. ~7 Q
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發表於 2009-11-28 06:16 AM
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