假如問你，新歡與舊愛之間，如何取捨？或許會一時間說不出話來。新的令人驚喜處處，充滿新鮮感和刺激；舊的感覺親切舒適，實在得來很有安全感。然而，人總是貪心的，為何不能兩者皆愛，享齊人之福？% |: i( e9 |6 d3 `# A5 @
. E3 q$ J1 E ^- W5 S變身後取名「TheMira」的「美麗華酒店」，除了地址不變，裏裏外外都是全新面貌。新上場的兩間餐廳摩登又時尚，歐陸菜混入亞洲菜元素，中菜亦如西餐一樣精緻，感覺煥然一新！充滿殖民地色彩的淺水灣影灣園，其露台餐廳亦經過翻新，海景依舊悅目，更添加了展示集體回憶的歷史珍藏館，讓人緬懷昔日點滴。將舊愛變新，貪新同時戀舊，有何不可？; F5 }/ w0 S7 y) O& m- \# m
8 X8 F, [0 {; r& e8 c" R$ P5.39.217.76北京片皮鴨 $380隻公仔箱論壇) o& n! {5 q0 B6 B" R$ `
入口非常香脆，餅皮除了原味，還有混入薑及菠菜，造成顏色微黃及青綠的新口味。配菜也分外豐富，蔥絲、青瓜、紅椒絲，加上子薑及新鮮白蘿蔔，清爽開胃。
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`* u- j) s8 k! z' B+ a4 x& _tvb now,tvbnow,bttvb蠔皇原隻南非湯鮑 $150隻6 g2 \" A8 d; f. ]
請客不一定要吃日本吉品鮑魚才夠體面，從南非來的廿六頭湯鮑，可說是較實惠之選。單是浸發就花了四、五天，鮑汁集合了火腿、老雞、豬肉等精華，齒頰留香。公仔箱論壇% x: j/ `1 t0 K2 ~3 b0 t
; `( e( f h2 r5 S: Ytvb now,tvbnow,bttvb金腿紅燒官燕 $480位
( O" r# I/ d9 c! k' t c/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。足二兩印尼一級官燕盞，口感爽滑零雜質，用來烹煮的上湯足足熬了六小時，加少許金華火腿絲吊味，香濃、滋味。
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油泡鮮蟹拑 $120隻
2 `- l1 p8 H$ g* |取自一斤重的大肉蟹，單是蟹拑就有一兩半，難怪如吃雞髀般啖啖肉！簡單以上湯泡，卻鮮味十足，原來秘訣是即叫即撈即拆，自然新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb% _7 ?; T( A* v% F
: E' u. o8 K- \7 [5 Y% S& v水晶大蝦球 $160隻公仔箱論壇( a' Y; a. O3 |2 X( _" @! B
雪白如玉的蝦球，用上成尺長、足九兩的大虎蝦，比龍蝦還要巨型！將帶韌的橙紅薄衣盡去，小心翼翼上三刀至起花，食落爽口、彈牙！
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0 u9 P1 R+ s& b; e" X公仔箱論壇摩登翡翠
9 {( V# T: ]% L2 ]- [1 K5.39.217.76走進剛開業的「國金軒」，就如置身一顆內涵豐富的翡翠。以翠綠色彩為主調，與窗外的園景互相呼應，無論是圓桌上的轉盤、牆上如古銅錢的抽象圖案，以及絲絨座椅，都令人聯想到碧玉或綠寶石的瑰麗。加上如珍珠一樣的琉璃燈飾從天花瀉下，正好為傳統中帶摩登的菜餚點題。
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1 y0 }$ `- k; z5.39.217.76和中環着重名貴的鮑參翅肚相比，這裏的小菜選擇較多，價錢亦較相宜，賣相如西菜一樣精緻。傳統菜式不乏創新意念，例如北京著名的片皮鴨，便以薑及菠菜，造成黃黃綠綠、味道清新的餅皮，感覺耳目一新！店內更設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款，飯前歡聚或是餐後閒聊，一樣盡興。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P( W% i; y4 Z0 q. I- r5 e
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近餐廳入口設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款！
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室內的翡翠主調，與窗外園林互相輝映，在如珍珠一樣的琉璃燈飾襯托下，氣氛高雅。5.39.217.768 U6 N+ v0 ^: X& M0 D1 o
; u; F2 T ^4 y J3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國金軒(尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong三樓)
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波士頓龍蝦寬麵 $288
" R1 h8 S; u, d7 N公仔箱論壇足有半隻波士頓龍蝦的份量，寬麵的油香來自大廚特別炮製的龍蝦油，以龍蝦殼慢火炒數小時提煉而成，灑上香草，芳香四溢。
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# Q2 M0 b. \ f1 W3 OThe Classic $168（右）
2 i, K# c) Q( g! K公仔箱論壇香檳內放着一塊浸了苦酒的方糖，甜中帶甘的複雜滋味，令香檳更添層次。
% p* I$ d0 A# e公仔箱論壇5.39.217.76; m: t. s7 n6 ~, l! F. L- o+ u
Mojito $90（左）+ {# f" N% E2 x
新鮮薄荷葉與青檸一同搗碎至出味，為古巴冧酒注入清新芳香。! S) o8 V1 t6 @
5 _) N E) ]2 @" i" @0 h' V, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵豉醃焗鱈魚 $268
, b5 u9 Y# G, E+ f a5 J鱈魚入口油潤非常，魚肉細滑，滲出獨特鮮味。原來鱈魚在烹調前，先用白麵豉及日本酒醃一整天，再以薑及青檸提香，味道分外清新。# _6 i0 x' d& n/ g
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蘋果撻伴杏仁雪糕 $199TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S, O+ V+ W1 `, U
坊間的蘋果撻都偏向甜膩，以生鐵煎鍋炮製的脆薄版，用上filo皮作餅底，鋪上傳統法式杏仁漿，加入片片甜中帶酸的青蘋果肉，入口「咔嚓」一聲，不用兩秒就幹掉！5.39.217.76 F% p+ ^' @% a" e
, C' @9 d) [2 S+ G$ o9 l5.39.217.76WHISK (尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong五樓)
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中西伴奏: v9 o2 G; o4 w& Q- J* E
單看「WHISK」這個名字，以烹調西餐常用的雞蛋攪拌器為主題，確是讓人充滿聯想空間。靠?玻璃的梳化座椅，彷彿懸浮在半空，與下層「國金軒」只是一片「珍珠海」之隔。特大貴賓房就如大廚的showroom，可直擊廚房內的情況。以銀、灰及朱古力色營造時尚型格，玻璃門外就是即將開業、綠草如茵的空中花園走廊，為餐廳滲入點點大自然氣息。tvb now,tvbnow,bttvb4 W% m! \) ^( u3 r9 p
" Q" t5 [, f) z# D3 b4 Q; Y- P Utvb now,tvbnow,bttvb上桌的歐陸菜式，都如油畫一樣充滿藝術美感。大廚巧妙地在材料或烹調手法，伴以中式及東南亞變奏。例如以日本麵豉將鱈魚入味，並以薑汁調味；香脆的乳豬，蘸的是混入五香粉的西式燒汁。由麵包、糕餅至雪糕，餐廳都堅持自家製作，完全貫徹攪拌器的手作精神。
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$ S8 {; l B8 I9 U- S( z公仔箱論壇貴賓房與廚房只是一塊玻璃之隔，由大廚真人表演，視覺味覺同樣滿足。
- s$ ^1 R5 N% W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h' \# {& S; y7 e/ o& G; u! G
餐廳時尚型格，與室外平台酒廊的大自然氣息，成了強烈對比。
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& x, R# h# A J2 S. H4 F公仔箱論壇烤脆皮乳豬伴紅酒汁$308
# {* _ B( q" `* a6 {8 ~' N6 l# j2 L8 i公仔箱論壇只採用四公斤以下、仍未戒奶的乳豬，貪其皮薄肉嫩脂肪少，並只吃啖啖肉的手腳部分，以慢火烤焗後皮脆肉滑勁多汁！
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龍蝦沙律 $258
! F# f! m; m. l$ e4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爽口彈牙的波士頓龍蝦肉，與食用花朵堆砌出繽紛的小花園。啫喱入口充滿海鮮甜味，拌以些利醋、黑松露，以及紅菜頭、香草及甘筍製成的調味醬汁，開胃又清新。
9 h4 g H3 ?3 |# ~" I( Z5 Z" G0 i公仔箱論壇
. b& w6 [4 G- U4 U. m8 P, ^5 \; d5.39.217.76不少歷史展品都是由熟客慷慨借出，就像三十年代的棉質泳衣，以及潘廸華借出的家庭照，都非常珍貴。tvb now,tvbnow,bttvb U1 |; x7 I+ P! q( @
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以「豪華大酒店」為題的展櫃，收藏了貼滿世界各地酒店標籤的行李箱，當時的人喜歡透過這樣展示自己周遊列國的經歷。
0 P( @* G' \5 s6 C! h' \3 }5.39.217.76爵士樂在一九二○年代風靡全球，狐步舞亦在當時非常流行。酒店都會邀請樂隊在宴會廳表演，座椅亦保留至今。公仔箱論壇% ?" m" G! g8 v; u" A
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英式下午茶 $198/兩位
* B( t. P- z& D8 R2 X% Z8 i多年來都深受食客歡迎，甜品包括香蕉蛋糕、姉果椰子布甸、士多啤梨慕絲等，還有比利時窩夫、芝士芝麻脆條及蘑菇薯仔蛋餅等鹹食，細味一口紅茶或咖啡，分外愜意。
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: g$ a5 _3 g4 r4 |公仔箱論壇海鮮燒烤拼盤 $388
/ M. B7 A1 |, x) F公仔箱論壇所謂靠水吃水，面對怡人的海灘景致，海鮮菜式怎少得了！龍蝦、帶子、三文魚、青口等散發惹味焦香，蘸上香草蛋黃牛油汁，更添芳香。
) s2 H* f" x: @: y. X1 Z2 k公仔箱論壇5.39.217.764 t% n' G; O4 \8 t/ s/ h5 y& ~9 Y3 C
牛扒他他 $298
4 j6 n0 f# U; x r5 e5.39.217.76來自澳洲的牛柳，切碎後，會根據客人口味在桌上即席混入配料，如銀魚柳、水瓜鈕、紅洋蔥、酸青瓜、蛋黃、紅椒粉等，非常貼心。
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1 L- l$ u, l3 w+ i% B! M1 Utvb now,tvbnow,bttvb古今穿梭
r! ?- S! f2 Z6 v5.39.217.76巨型圓拱木門及窗框、銅製把手、色彩繽紛的玻璃窗、維多利亞式圍欄、大圓吊扇，這些充滿殖民地色彩的建築，在最近翻新完成的淺水灣「露台餐廳」內，似乎絲毫未被歲月淘汰過，卻記下了昔日的浪漫。除了以雲石取代木地板，並將珍貴裝飾複製復修，餐具甚至特色菜餚，當然也少不了那醉人的沙灘景致，都和從前沒有兩樣。9 `. I0 W6 y) ?8 D+ d! o! u5 ^* ]4 z9 u
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走進餐廳內新增的歷史珍藏館，彷彿置身時光隧道。一九二○年繪上中式花燈圖案的歌舞廳椅子、一九三○年的酒店圖冊、一九四一年海明威曾在酒店使用的打字機、裁縫店的古老衣車，還有具七、八十年歷史的酒杯、行李箱、泳裝及照片等，都蘊藏了不少人的集體回憶。3 f- \& X( K5 [. e0 c4 \
r, {3 H5 ]* H, Q公仔箱論壇露台餐廳 (淺水灣道)# O7 H4 N. w5 Y4 Z8 s
o# O" v& p) }$ k2 K圓拱木門及窗框、彩色玻璃裝飾、大圓吊扇等充滿殖民地色彩的建築，在露台餐廳仍然得以保存。
3 `& p; d `0 D. R0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?2 b* \3 ~8 N6 ^9 ~' X3 Z5 Q
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發表於 2009-11-28 06:16 AM
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