假如問你，新歡與舊愛之間，如何取捨？或許會一時間說不出話來。新的令人驚喜處處，充滿新鮮感和刺激；舊的感覺親切舒適，實在得來很有安全感。然而，人總是貪心的，為何不能兩者皆愛，享齊人之福？5.39.217.76$ L4 F8 ~; `9 z+ v. J7 U0 i
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變身後取名「TheMira」的「美麗華酒店」，除了地址不變，裏裏外外都是全新面貌。新上場的兩間餐廳摩登又時尚，歐陸菜混入亞洲菜元素，中菜亦如西餐一樣精緻，感覺煥然一新！充滿殖民地色彩的淺水灣影灣園，其露台餐廳亦經過翻新，海景依舊悅目，更添加了展示集體回憶的歷史珍藏館，讓人緬懷昔日點滴。將舊愛變新，貪新同時戀舊，有何不可？
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* D3 C: Q8 x' Q6 x/ d# ^& S5.39.217.76北京片皮鴨 $380隻5.39.217.76* E& v" W$ \. n" s. H
入口非常香脆，餅皮除了原味，還有混入薑及菠菜，造成顏色微黃及青綠的新口味。配菜也分外豐富，蔥絲、青瓜、紅椒絲，加上子薑及新鮮白蘿蔔，清爽開胃。
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蠔皇原隻南非湯鮑 $150隻
) Q6 A' W' n# V- x; S5 N- @* g- Vtvb now,tvbnow,bttvb請客不一定要吃日本吉品鮑魚才夠體面，從南非來的廿六頭湯鮑，可說是較實惠之選。單是浸發就花了四、五天，鮑汁集合了火腿、老雞、豬肉等精華，齒頰留香。
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: M* T" h1 u' I( c0 J+ W- r9 C金腿紅燒官燕 $480位7 b8 `6 a; d; b( _: S- {
足二兩印尼一級官燕盞，口感爽滑零雜質，用來烹煮的上湯足足熬了六小時，加少許金華火腿絲吊味，香濃、滋味。
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, q5 O, f0 Z7 e3 U$ D公仔箱論壇油泡鮮蟹拑 $120隻2 L/ M% x2 ~7 l1 k2 G# Z. b% [
取自一斤重的大肉蟹，單是蟹拑就有一兩半，難怪如吃雞髀般啖啖肉！簡單以上湯泡，卻鮮味十足，原來秘訣是即叫即撈即拆，自然新鮮。
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3 \; b0 y& K; d公仔箱論壇水晶大蝦球 $160隻
- U# A" D C5 x* f! L, v公仔箱論壇雪白如玉的蝦球，用上成尺長、足九兩的大虎蝦，比龍蝦還要巨型！將帶韌的橙紅薄衣盡去，小心翼翼上三刀至起花，食落爽口、彈牙！
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* T9 o( L! X7 n) ~9 @, x5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摩登翡翠
1 Q( G4 c1 E; b走進剛開業的「國金軒」，就如置身一顆內涵豐富的翡翠。以翠綠色彩為主調，與窗外的園景互相呼應，無論是圓桌上的轉盤、牆上如古銅錢的抽象圖案，以及絲絨座椅，都令人聯想到碧玉或綠寶石的瑰麗。加上如珍珠一樣的琉璃燈飾從天花瀉下，正好為傳統中帶摩登的菜餚點題。. B. h7 g6 V+ @/ @8 l8 b$ @8 ^
& M( C2 }5 }# }! q2 N+ Ftvb now,tvbnow,bttvb和中環着重名貴的鮑參翅肚相比，這裏的小菜選擇較多，價錢亦較相宜，賣相如西菜一樣精緻。傳統菜式不乏創新意念，例如北京著名的片皮鴨，便以薑及菠菜，造成黃黃綠綠、味道清新的餅皮，感覺耳目一新！店內更設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款，飯前歡聚或是餐後閒聊，一樣盡興。# y0 L3 ]: y& j/ \. |
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近餐廳入口設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款！8 @8 \. ~7 }' P1 _) w! `
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室內的翡翠主調，與窗外園林互相輝映，在如珍珠一樣的琉璃燈飾襯托下，氣氛高雅。
( t0 M* P1 ?9 @2 x4 A3 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q. c' y& q6 g; k# C6 A G
國金軒(尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong三樓)5.39.217.76" K( J2 G f4 F1 h
2 u) X; Y9 u5 n9 ?3 |% i! q( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。波士頓龍蝦寬麵 $2885 i s( ]" C! H% W6 \- d! A
足有半隻波士頓龍蝦的份量，寬麵的油香來自大廚特別炮製的龍蝦油，以龍蝦殼慢火炒數小時提煉而成，灑上香草，芳香四溢。
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5 K" `4 L& c1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。The Classic $168（右）公仔箱論壇4 z9 F6 m- l/ `; ?
香檳內放着一塊浸了苦酒的方糖，甜中帶甘的複雜滋味，令香檳更添層次。
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Mojito $90（左）
4 h! n8 R3 W4 R& Q) D+ H1 i" |tvb now,tvbnow,bttvb新鮮薄荷葉與青檸一同搗碎至出味，為古巴冧酒注入清新芳香。6 k- s& N Q* G# x# d) F& Y; }6 G
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麵豉醃焗鱈魚 $268/ q: y$ Y( ]: D
鱈魚入口油潤非常，魚肉細滑，滲出獨特鮮味。原來鱈魚在烹調前，先用白麵豉及日本酒醃一整天，再以薑及青檸提香，味道分外清新。5.39.217.763 U& P: W; V6 Y* K. n4 q
# Z4 ]9 Q; `6 I" R- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果撻伴杏仁雪糕 $199
) z% E r' `: L1 @7 _公仔箱論壇坊間的蘋果撻都偏向甜膩，以生鐵煎鍋炮製的脆薄版，用上filo皮作餅底，鋪上傳統法式杏仁漿，加入片片甜中帶酸的青蘋果肉，入口「咔嚓」一聲，不用兩秒就幹掉！5.39.217.76# Q8 K$ m: A9 K a3 m3 |
. u- ~2 b$ k" J% c公仔箱論壇WHISK (尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong五樓)公仔箱論壇3 S$ q. K$ m7 G$ x' A1 }
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中西伴奏
) w# g5 U2 K5 B8 F) S( ^單看「WHISK」這個名字，以烹調西餐常用的雞蛋攪拌器為主題，確是讓人充滿聯想空間。靠?玻璃的梳化座椅，彷彿懸浮在半空，與下層「國金軒」只是一片「珍珠海」之隔。特大貴賓房就如大廚的showroom，可直擊廚房內的情況。以銀、灰及朱古力色營造時尚型格，玻璃門外就是即將開業、綠草如茵的空中花園走廊，為餐廳滲入點點大自然氣息。
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. Q# e7 X4 E. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上桌的歐陸菜式，都如油畫一樣充滿藝術美感。大廚巧妙地在材料或烹調手法，伴以中式及東南亞變奏。例如以日本麵豉將鱈魚入味，並以薑汁調味；香脆的乳豬，蘸的是混入五香粉的西式燒汁。由麵包、糕餅至雪糕，餐廳都堅持自家製作，完全貫徹攪拌器的手作精神。
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貴賓房與廚房只是一塊玻璃之隔，由大廚真人表演，視覺味覺同樣滿足。2 Q! ~6 q' k, S
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餐廳時尚型格，與室外平台酒廊的大自然氣息，成了強烈對比。
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( o$ i: H. q2 b5.39.217.76烤脆皮乳豬伴紅酒汁$308tvb now,tvbnow,bttvb5 e3 U- {" @+ j! \
只採用四公斤以下、仍未戒奶的乳豬，貪其皮薄肉嫩脂肪少，並只吃啖啖肉的手腳部分，以慢火烤焗後皮脆肉滑勁多汁！5.39.217.76; P+ a4 E2 k6 a( ~% z7 c3 p* ~
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龍蝦沙律 $258( U; N% m8 s: v3 U' z' o
爽口彈牙的波士頓龍蝦肉，與食用花朵堆砌出繽紛的小花園。啫喱入口充滿海鮮甜味，拌以些利醋、黑松露，以及紅菜頭、香草及甘筍製成的調味醬汁，開胃又清新。
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不少歷史展品都是由熟客慷慨借出，就像三十年代的棉質泳衣，以及潘廸華借出的家庭照，都非常珍貴。tvb now,tvbnow,bttvb- m: M% G) z! z: c. M- x4 F+ x
/ c' F/ b s8 L+ N: c以「豪華大酒店」為題的展櫃，收藏了貼滿世界各地酒店標籤的行李箱，當時的人喜歡透過這樣展示自己周遊列國的經歷。
2 V0 X2 ?5 A3 j3 o9 d w# I5.39.217.76爵士樂在一九二○年代風靡全球，狐步舞亦在當時非常流行。酒店都會邀請樂隊在宴會廳表演，座椅亦保留至今。
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英式下午茶 $198/兩位% m | e( O9 [& \% L$ Y$ y9 U6 L( [# P$ c
多年來都深受食客歡迎，甜品包括香蕉蛋糕、姉果椰子布甸、士多啤梨慕絲等，還有比利時窩夫、芝士芝麻脆條及蘑菇薯仔蛋餅等鹹食，細味一口紅茶或咖啡，分外愜意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \" r4 n% Y* x/ t
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海鮮燒烤拼盤 $388
1 N$ ]: \6 w8 F1 O( {& Z; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂靠水吃水，面對怡人的海灘景致，海鮮菜式怎少得了！龍蝦、帶子、三文魚、青口等散發惹味焦香，蘸上香草蛋黃牛油汁，更添芳香。tvb now,tvbnow,bttvb. B( _1 h W( E2 T( Y* ]: A( i
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牛扒他他 $298
7 {3 z( H, M" X# f4 U9 [. F來自澳洲的牛柳，切碎後，會根據客人口味在桌上即席混入配料，如銀魚柳、水瓜鈕、紅洋蔥、酸青瓜、蛋黃、紅椒粉等，非常貼心。
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古今穿梭
5 p, d+ Z7 A( d! E/ i( p4 [; {公仔箱論壇巨型圓拱木門及窗框、銅製把手、色彩繽紛的玻璃窗、維多利亞式圍欄、大圓吊扇，這些充滿殖民地色彩的建築，在最近翻新完成的淺水灣「露台餐廳」內，似乎絲毫未被歲月淘汰過，卻記下了昔日的浪漫。除了以雲石取代木地板，並將珍貴裝飾複製復修，餐具甚至特色菜餚，當然也少不了那醉人的沙灘景致，都和從前沒有兩樣。2 g# Q+ n: i$ e/ P
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走進餐廳內新增的歷史珍藏館，彷彿置身時光隧道。一九二○年繪上中式花燈圖案的歌舞廳椅子、一九三○年的酒店圖冊、一九四一年海明威曾在酒店使用的打字機、裁縫店的古老衣車，還有具七、八十年歷史的酒杯、行李箱、泳裝及照片等，都蘊藏了不少人的集體回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P5 v+ ~8 a- l0 Q! ~ x: \3 {
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露台餐廳 (淺水灣道)tvb now,tvbnow,bttvb# |: l f4 w4 U: [9 A9 w4 P6 l
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圓拱木門及窗框、彩色玻璃裝飾、大圓吊扇等充滿殖民地色彩的建築，在露台餐廳仍然得以保存。
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發表於 2009-11-28 06:16 AM
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