假如問你，新歡與舊愛之間，如何取捨？或許會一時間說不出話來。新的令人驚喜處處，充滿新鮮感和刺激；舊的感覺親切舒適，實在得來很有安全感。然而，人總是貪心的，為何不能兩者皆愛，享齊人之福？
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5 u* f$ z1 V4 s6 [- C7 ?/ Ltvb now,tvbnow,bttvb變身後取名「TheMira」的「美麗華酒店」，除了地址不變，裏裏外外都是全新面貌。新上場的兩間餐廳摩登又時尚，歐陸菜混入亞洲菜元素，中菜亦如西餐一樣精緻，感覺煥然一新！充滿殖民地色彩的淺水灣影灣園，其露台餐廳亦經過翻新，海景依舊悅目，更添加了展示集體回憶的歷史珍藏館，讓人緬懷昔日點滴。將舊愛變新，貪新同時戀舊，有何不可？公仔箱論壇) R/ @3 i, c) X) x8 L) u
3 p2 b$ \4 @* e4 h+ b- g公仔箱論壇北京片皮鴨 $380隻公仔箱論壇 v9 P. Z4 x0 B" ^$ o
入口非常香脆，餅皮除了原味，還有混入薑及菠菜，造成顏色微黃及青綠的新口味。配菜也分外豐富，蔥絲、青瓜、紅椒絲，加上子薑及新鮮白蘿蔔，清爽開胃。 G L h+ l& `2 f' |
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蠔皇原隻南非湯鮑 $150隻% t1 J; t/ w" R$ f- k& ? L ]
請客不一定要吃日本吉品鮑魚才夠體面，從南非來的廿六頭湯鮑，可說是較實惠之選。單是浸發就花了四、五天，鮑汁集合了火腿、老雞、豬肉等精華，齒頰留香。2 v/ T# R$ [& Y2 R# m7 ?; N4 n9 p
5.39.217.764 F- C6 a/ ?7 C; u9 y
金腿紅燒官燕 $480位! c K% \. F/ ]2 V/ D: [
足二兩印尼一級官燕盞，口感爽滑零雜質，用來烹煮的上湯足足熬了六小時，加少許金華火腿絲吊味，香濃、滋味。tvb now,tvbnow,bttvb6 O! H) U T( b# T F8 I8 f
5.39.217.76+ e; p+ m* o4 S; }( r6 C
油泡鮮蟹拑 $120隻tvb now,tvbnow,bttvb8 s3 {" A! }* a( `! ?2 n! `! B
取自一斤重的大肉蟹，單是蟹拑就有一兩半，難怪如吃雞髀般啖啖肉！簡單以上湯泡，卻鮮味十足，原來秘訣是即叫即撈即拆，自然新鮮。公仔箱論壇7 M, Z9 v0 l# q( q8 z% H
% Q1 [1 n. a$ X& p水晶大蝦球 $160隻5.39.217.764 m# O5 z* N! D& K8 W8 C5 r* I
雪白如玉的蝦球，用上成尺長、足九兩的大虎蝦，比龍蝦還要巨型！將帶韌的橙紅薄衣盡去，小心翼翼上三刀至起花，食落爽口、彈牙！公仔箱論壇" P- ^9 a, Y: U5 F
1 I+ _' S8 g. ]/ b- J摩登翡翠
+ O- E' u6 Q7 V9 P, j. Q走進剛開業的「國金軒」，就如置身一顆內涵豐富的翡翠。以翠綠色彩為主調，與窗外的園景互相呼應，無論是圓桌上的轉盤、牆上如古銅錢的抽象圖案，以及絲絨座椅，都令人聯想到碧玉或綠寶石的瑰麗。加上如珍珠一樣的琉璃燈飾從天花瀉下，正好為傳統中帶摩登的菜餚點題。tvb now,tvbnow,bttvb" F- ~ {/ w1 v6 Q9 s4 Y0 q
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和中環着重名貴的鮑參翅肚相比，這裏的小菜選擇較多，價錢亦較相宜，賣相如西菜一樣精緻。傳統菜式不乏創新意念，例如北京著名的片皮鴨，便以薑及菠菜，造成黃黃綠綠、味道清新的餅皮，感覺耳目一新！店內更設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款，飯前歡聚或是餐後閒聊，一樣盡興。
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, N0 S( f$ T- \* ltvb now,tvbnow,bttvb近餐廳入口設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款！
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室內的翡翠主調，與窗外園林互相輝映，在如珍珠一樣的琉璃燈飾襯托下，氣氛高雅。
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國金軒(尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong三樓)
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波士頓龍蝦寬麵 $288; R2 {! g/ k& X! N5 Y; W
足有半隻波士頓龍蝦的份量，寬麵的油香來自大廚特別炮製的龍蝦油，以龍蝦殼慢火炒數小時提煉而成，灑上香草，芳香四溢。5.39.217.76& n \( @, i9 H; C) x
- A, @* @7 d. d. |The Classic $168（右）
$ i; e) t5 p/ u6 L9 ]# ]! a. K5 btvb now,tvbnow,bttvb香檳內放着一塊浸了苦酒的方糖，甜中帶甘的複雜滋味，令香檳更添層次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h0 A1 S$ I A7 D
/ u8 A7 C7 c# S% Z$ ?' e3 i# V# [/ G公仔箱論壇Mojito $90（左）公仔箱論壇" w( p# b- I0 ?) h
新鮮薄荷葉與青檸一同搗碎至出味，為古巴冧酒注入清新芳香。5.39.217.764 \+ V; |7 }9 }
4 ^1 f/ |( V( s1 a5.39.217.76麵豉醃焗鱈魚 $268% m9 r- N! T/ J" w
鱈魚入口油潤非常，魚肉細滑，滲出獨特鮮味。原來鱈魚在烹調前，先用白麵豉及日本酒醃一整天，再以薑及青檸提香，味道分外清新。tvb now,tvbnow,bttvb- d% ^* |! i$ a1 P; h/ {6 s
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蘋果撻伴杏仁雪糕 $199TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B1 B6 a5 z. }$ w: M5 |
坊間的蘋果撻都偏向甜膩，以生鐵煎鍋炮製的脆薄版，用上filo皮作餅底，鋪上傳統法式杏仁漿，加入片片甜中帶酸的青蘋果肉，入口「咔嚓」一聲，不用兩秒就幹掉！
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- L; l$ p7 e( V( ftvb now,tvbnow,bttvbWHISK (尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong五樓)
3 \, G# L9 X& V0 u/ Q+ K5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 e5 @$ k) T, \& ~* h
中西伴奏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T" T* |$ Y, n- _# n, u
單看「WHISK」這個名字，以烹調西餐常用的雞蛋攪拌器為主題，確是讓人充滿聯想空間。靠?玻璃的梳化座椅，彷彿懸浮在半空，與下層「國金軒」只是一片「珍珠海」之隔。特大貴賓房就如大廚的showroom，可直擊廚房內的情況。以銀、灰及朱古力色營造時尚型格，玻璃門外就是即將開業、綠草如茵的空中花園走廊，為餐廳滲入點點大自然氣息。
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, V4 f, B+ r y9 X+ F: V$ o上桌的歐陸菜式，都如油畫一樣充滿藝術美感。大廚巧妙地在材料或烹調手法，伴以中式及東南亞變奏。例如以日本麵豉將鱈魚入味，並以薑汁調味；香脆的乳豬，蘸的是混入五香粉的西式燒汁。由麵包、糕餅至雪糕，餐廳都堅持自家製作，完全貫徹攪拌器的手作精神。
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) @/ p: P: x( J" X0 u5.39.217.76貴賓房與廚房只是一塊玻璃之隔，由大廚真人表演，視覺味覺同樣滿足。6 t( I6 @9 Q" }8 B- S6 w& C
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餐廳時尚型格，與室外平台酒廊的大自然氣息，成了強烈對比。
4 A* Q+ S- D6 z. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ m2 }* r$ l J {9 x+ e烤脆皮乳豬伴紅酒汁$308
! ]8 d) x& f7 n5 ]公仔箱論壇只採用四公斤以下、仍未戒奶的乳豬，貪其皮薄肉嫩脂肪少，並只吃啖啖肉的手腳部分，以慢火烤焗後皮脆肉滑勁多汁！
/ @/ K* ?/ ^: y7 `% E: J' q/ V( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 h. m5 D3 v. D7 }3 X- M
龍蝦沙律 $258
2 D( _, V6 Q- W/ V7 f+ Q* M$ Ptvb now,tvbnow,bttvb爽口彈牙的波士頓龍蝦肉，與食用花朵堆砌出繽紛的小花園。啫喱入口充滿海鮮甜味，拌以些利醋、黑松露，以及紅菜頭、香草及甘筍製成的調味醬汁，開胃又清新。5.39.217.760 e: ~- I' j( ]2 J4 E2 z8 y
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不少歷史展品都是由熟客慷慨借出，就像三十年代的棉質泳衣，以及潘廸華借出的家庭照，都非常珍貴。
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" {6 g$ s( y+ w2 q! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以「豪華大酒店」為題的展櫃，收藏了貼滿世界各地酒店標籤的行李箱，當時的人喜歡透過這樣展示自己周遊列國的經歷。tvb now,tvbnow,bttvb3 I. B; k+ H# x7 H: h9 @. S
爵士樂在一九二○年代風靡全球，狐步舞亦在當時非常流行。酒店都會邀請樂隊在宴會廳表演，座椅亦保留至今。5.39.217.764 e5 c6 A* X! N+ O2 D
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英式下午茶 $198/兩位
. T& R/ S5 r+ g3 B# ]. {多年來都深受食客歡迎，甜品包括香蕉蛋糕、姉果椰子布甸、士多啤梨慕絲等，還有比利時窩夫、芝士芝麻脆條及蘑菇薯仔蛋餅等鹹食，細味一口紅茶或咖啡，分外愜意。
, X+ q3 T' j$ k" v# z' c2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# l) V- a* @" p: o海鮮燒烤拼盤 $388公仔箱論壇0 V1 z0 F# O3 Q- {/ r
所謂靠水吃水，面對怡人的海灘景致，海鮮菜式怎少得了！龍蝦、帶子、三文魚、青口等散發惹味焦香，蘸上香草蛋黃牛油汁，更添芳香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \! G6 c0 I+ r& ]4 r- d6 z
公仔箱論壇' I+ v5 L( [1 R; e$ _
牛扒他他 $298
! P9 W$ M2 k* n& p! K9 S) O; U5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自澳洲的牛柳，切碎後，會根據客人口味在桌上即席混入配料，如銀魚柳、水瓜鈕、紅洋蔥、酸青瓜、蛋黃、紅椒粉等，非常貼心。公仔箱論壇4 V* ?) z" B: ]/ B) p6 o, ]: I
, R7 f, D) f# i4 ?" B6 N! K古今穿梭tvb now,tvbnow,bttvb" S) s9 R! |& [# x$ V; F4 a+ P
巨型圓拱木門及窗框、銅製把手、色彩繽紛的玻璃窗、維多利亞式圍欄、大圓吊扇，這些充滿殖民地色彩的建築，在最近翻新完成的淺水灣「露台餐廳」內，似乎絲毫未被歲月淘汰過，卻記下了昔日的浪漫。除了以雲石取代木地板，並將珍貴裝飾複製復修，餐具甚至特色菜餚，當然也少不了那醉人的沙灘景致，都和從前沒有兩樣。2 k+ b* J) u% ]: Q, p9 _" q
: i( S# b- F1 M' z- a( ]: S1 k走進餐廳內新增的歷史珍藏館，彷彿置身時光隧道。一九二○年繪上中式花燈圖案的歌舞廳椅子、一九三○年的酒店圖冊、一九四一年海明威曾在酒店使用的打字機、裁縫店的古老衣車，還有具七、八十年歷史的酒杯、行李箱、泳裝及照片等，都蘊藏了不少人的集體回憶。
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露台餐廳 (淺水灣道)
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4 ^, ]1 g L4 t' Q3 S公仔箱論壇圓拱木門及窗框、彩色玻璃裝飾、大圓吊扇等充滿殖民地色彩的建築，在露台餐廳仍然得以保存。tvb now,tvbnow,bttvb/ B6 q, l- B2 X/ h; U( k
公仔箱論壇/ M* i5 d4 r7 c
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發表於 2009-11-28 06:16 AM
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