假如問你，新歡與舊愛之間，如何取捨？或許會一時間說不出話來。新的令人驚喜處處，充滿新鮮感和刺激；舊的感覺親切舒適，實在得來很有安全感。然而，人總是貪心的，為何不能兩者皆愛，享齊人之福？
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w: X6 D0 w4 j" t% E變身後取名「TheMira」的「美麗華酒店」，除了地址不變，裏裏外外都是全新面貌。新上場的兩間餐廳摩登又時尚，歐陸菜混入亞洲菜元素，中菜亦如西餐一樣精緻，感覺煥然一新！充滿殖民地色彩的淺水灣影灣園，其露台餐廳亦經過翻新，海景依舊悅目，更添加了展示集體回憶的歷史珍藏館，讓人緬懷昔日點滴。將舊愛變新，貪新同時戀舊，有何不可？& m! Q+ Y3 @0 L+ U* ~9 V9 o v1 q# Q
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北京片皮鴨 $380隻
( l& J2 E/ E1 Btvb now,tvbnow,bttvb入口非常香脆，餅皮除了原味，還有混入薑及菠菜，造成顏色微黃及青綠的新口味。配菜也分外豐富，蔥絲、青瓜、紅椒絲，加上子薑及新鮮白蘿蔔，清爽開胃。
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" ]3 ~1 m/ A" T: }/ m5 m2 m蠔皇原隻南非湯鮑 $150隻; T) b0 Y; H1 K* L7 _& K5 `
請客不一定要吃日本吉品鮑魚才夠體面，從南非來的廿六頭湯鮑，可說是較實惠之選。單是浸發就花了四、五天，鮑汁集合了火腿、老雞、豬肉等精華，齒頰留香。
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0 W- S% H) B5 C, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金腿紅燒官燕 $480位公仔箱論壇* |" J# W) |% s
足二兩印尼一級官燕盞，口感爽滑零雜質，用來烹煮的上湯足足熬了六小時，加少許金華火腿絲吊味，香濃、滋味。
) H2 Q+ ?1 g' R/ X5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb5 T- \6 U. l8 y) C. P2 [- F. b. Y
油泡鮮蟹拑 $120隻
7 t9 z, O6 ~% {+ ztvb now,tvbnow,bttvb取自一斤重的大肉蟹，單是蟹拑就有一兩半，難怪如吃雞髀般啖啖肉！簡單以上湯泡，卻鮮味十足，原來秘訣是即叫即撈即拆，自然新鮮。# g$ n; X& C, F4 [) J- J& n* x
( y( a* V" _* n+ A0 `0 t8 F: ]5.39.217.76水晶大蝦球 $160隻5.39.217.76* w; Y9 p: K; i! S
雪白如玉的蝦球，用上成尺長、足九兩的大虎蝦，比龍蝦還要巨型！將帶韌的橙紅薄衣盡去，小心翼翼上三刀至起花，食落爽口、彈牙！公仔箱論壇0 b/ {5 `- N0 n" _& j& j
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摩登翡翠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p( Z! D, |, h" ^
走進剛開業的「國金軒」，就如置身一顆內涵豐富的翡翠。以翠綠色彩為主調，與窗外的園景互相呼應，無論是圓桌上的轉盤、牆上如古銅錢的抽象圖案，以及絲絨座椅，都令人聯想到碧玉或綠寶石的瑰麗。加上如珍珠一樣的琉璃燈飾從天花瀉下，正好為傳統中帶摩登的菜餚點題。
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和中環着重名貴的鮑參翅肚相比，這裏的小菜選擇較多，價錢亦較相宜，賣相如西菜一樣精緻。傳統菜式不乏創新意念，例如北京著名的片皮鴨，便以薑及菠菜，造成黃黃綠綠、味道清新的餅皮，感覺耳目一新！店內更設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款，飯前歡聚或是餐後閒聊，一樣盡興。
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X" h$ ]# s1 j* etvb now,tvbnow,bttvb近餐廳入口設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款！
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室內的翡翠主調，與窗外園林互相輝映，在如珍珠一樣的琉璃燈飾襯托下，氣氛高雅。
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9 ^7 e. q( a8 O- t J9 c公仔箱論壇國金軒(尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong三樓)
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) K7 J* b$ F7 O; }; {5 G9 x! a* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。波士頓龍蝦寬麵 $288
" @9 q2 g' d- V: @$ B' q足有半隻波士頓龍蝦的份量，寬麵的油香來自大廚特別炮製的龍蝦油，以龍蝦殼慢火炒數小時提煉而成，灑上香草，芳香四溢。
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The Classic $168（右）5.39.217.76$ I5 D& C) o0 Y' }: F2 ^
香檳內放着一塊浸了苦酒的方糖，甜中帶甘的複雜滋味，令香檳更添層次。
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8 L) N, D% z$ u, S# O! R5.39.217.76Mojito $90（左）公仔箱論壇 ~# n& D5 _- c5 Y! D w, q
新鮮薄荷葉與青檸一同搗碎至出味，為古巴冧酒注入清新芳香。
! y7 H4 E) G, T0 r1 S' {$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Y# R& ]4 r: P! V' T5.39.217.76麵豉醃焗鱈魚 $268公仔箱論壇' d8 s: l5 E6 p' K- ]
鱈魚入口油潤非常，魚肉細滑，滲出獨特鮮味。原來鱈魚在烹調前，先用白麵豉及日本酒醃一整天，再以薑及青檸提香，味道分外清新。; V- Y, F# I ~4 t+ Y1 @
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蘋果撻伴杏仁雪糕 $1995.39.217.765 ~ }) k V! a' ]% D* H0 [
坊間的蘋果撻都偏向甜膩，以生鐵煎鍋炮製的脆薄版，用上filo皮作餅底，鋪上傳統法式杏仁漿，加入片片甜中帶酸的青蘋果肉，入口「咔嚓」一聲，不用兩秒就幹掉！
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WHISK (尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong五樓)5.39.217.761 d+ m( M6 L$ W
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中西伴奏
$ o$ U; L Q+ l4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。單看「WHISK」這個名字，以烹調西餐常用的雞蛋攪拌器為主題，確是讓人充滿聯想空間。靠?玻璃的梳化座椅，彷彿懸浮在半空，與下層「國金軒」只是一片「珍珠海」之隔。特大貴賓房就如大廚的showroom，可直擊廚房內的情況。以銀、灰及朱古力色營造時尚型格，玻璃門外就是即將開業、綠草如茵的空中花園走廊，為餐廳滲入點點大自然氣息。
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7 L) W( \( r/ }8 A6 Q上桌的歐陸菜式，都如油畫一樣充滿藝術美感。大廚巧妙地在材料或烹調手法，伴以中式及東南亞變奏。例如以日本麵豉將鱈魚入味，並以薑汁調味；香脆的乳豬，蘸的是混入五香粉的西式燒汁。由麵包、糕餅至雪糕，餐廳都堅持自家製作，完全貫徹攪拌器的手作精神。
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貴賓房與廚房只是一塊玻璃之隔，由大廚真人表演，視覺味覺同樣滿足。7 T( f T; r& [5 a$ l' f0 B
# \# _. I, N4 n1 L% b# R. _餐廳時尚型格，與室外平台酒廊的大自然氣息，成了強烈對比。
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2 N/ T0 ^( w [, J! rtvb now,tvbnow,bttvb烤脆皮乳豬伴紅酒汁$308
' e: }4 B: [0 A5 J/ i$ i, J公仔箱論壇只採用四公斤以下、仍未戒奶的乳豬，貪其皮薄肉嫩脂肪少，並只吃啖啖肉的手腳部分，以慢火烤焗後皮脆肉滑勁多汁！
( k( e! A& z: W6 Z; Y) o- l公仔箱論壇公仔箱論壇( C+ ~5 \9 w" _7 k9 x
龍蝦沙律 $2585 _( E# w1 R9 A5 O |( b
爽口彈牙的波士頓龍蝦肉，與食用花朵堆砌出繽紛的小花園。啫喱入口充滿海鮮甜味，拌以些利醋、黑松露，以及紅菜頭、香草及甘筍製成的調味醬汁，開胃又清新。
/ [5 m: }6 r: a/ E5 @ E' v; qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 N0 h/ m u7 L8 o9 Y" o2 X+ T" t: v
不少歷史展品都是由熟客慷慨借出，就像三十年代的棉質泳衣，以及潘廸華借出的家庭照，都非常珍貴。% V a# y/ D) c* E8 r4 g9 }- |
2 Y8 L4 i2 S& Y/ ~# p5 `/ s以「豪華大酒店」為題的展櫃，收藏了貼滿世界各地酒店標籤的行李箱，當時的人喜歡透過這樣展示自己周遊列國的經歷。公仔箱論壇) q! ~, a$ Z/ ]9 |$ }: L* H
爵士樂在一九二○年代風靡全球，狐步舞亦在當時非常流行。酒店都會邀請樂隊在宴會廳表演，座椅亦保留至今。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [# s" m2 A. X. x: l6 i0 I
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英式下午茶 $198/兩位
9 m; N# s( C2 W: `多年來都深受食客歡迎，甜品包括香蕉蛋糕、姉果椰子布甸、士多啤梨慕絲等，還有比利時窩夫、芝士芝麻脆條及蘑菇薯仔蛋餅等鹹食，細味一口紅茶或咖啡，分外愜意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v+ h. _) W7 S! r
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海鮮燒烤拼盤 $388; _, p Q) Z. h* J+ c- B
所謂靠水吃水，面對怡人的海灘景致，海鮮菜式怎少得了！龍蝦、帶子、三文魚、青口等散發惹味焦香，蘸上香草蛋黃牛油汁，更添芳香。
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, X E& S( P2 u, x9 b: G$ h5 h牛扒他他 $298TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y( d! S6 a4 u0 v2 b2 R, x1 X
來自澳洲的牛柳，切碎後，會根據客人口味在桌上即席混入配料，如銀魚柳、水瓜鈕、紅洋蔥、酸青瓜、蛋黃、紅椒粉等，非常貼心。公仔箱論壇8 |5 G7 }3 _1 b5 z
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古今穿梭* M6 u$ @& \3 y6 g1 y: s" z
巨型圓拱木門及窗框、銅製把手、色彩繽紛的玻璃窗、維多利亞式圍欄、大圓吊扇，這些充滿殖民地色彩的建築，在最近翻新完成的淺水灣「露台餐廳」內，似乎絲毫未被歲月淘汰過，卻記下了昔日的浪漫。除了以雲石取代木地板，並將珍貴裝飾複製復修，餐具甚至特色菜餚，當然也少不了那醉人的沙灘景致，都和從前沒有兩樣。2 @% ?' ?" q+ U. [) S
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走進餐廳內新增的歷史珍藏館，彷彿置身時光隧道。一九二○年繪上中式花燈圖案的歌舞廳椅子、一九三○年的酒店圖冊、一九四一年海明威曾在酒店使用的打字機、裁縫店的古老衣車，還有具七、八十年歷史的酒杯、行李箱、泳裝及照片等，都蘊藏了不少人的集體回憶。tvb now,tvbnow,bttvb* S" P* X* P: g& v5 E" Y. M" m! }
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露台餐廳 (淺水灣道)tvb now,tvbnow,bttvb G9 ?8 {/ d- y+ r6 Z
) g9 i/ G( m" M$ `5.39.217.76圓拱木門及窗框、彩色玻璃裝飾、大圓吊扇等充滿殖民地色彩的建築，在露台餐廳仍然得以保存。
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發表於 2009-11-28 06:16 AM
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