假如問你，新歡與舊愛之間，如何取捨？或許會一時間說不出話來。新的令人驚喜處處，充滿新鮮感和刺激；舊的感覺親切舒適，實在得來很有安全感。然而，人總是貪心的，為何不能兩者皆愛，享齊人之福？- A0 ^- ^% F/ Z( n7 [( n: d
3 x0 V, a5 |2 u& M/ A+ ^1 ]% Q# S公仔箱論壇變身後取名「TheMira」的「美麗華酒店」，除了地址不變，裏裏外外都是全新面貌。新上場的兩間餐廳摩登又時尚，歐陸菜混入亞洲菜元素，中菜亦如西餐一樣精緻，感覺煥然一新！充滿殖民地色彩的淺水灣影灣園，其露台餐廳亦經過翻新，海景依舊悅目，更添加了展示集體回憶的歷史珍藏館，讓人緬懷昔日點滴。將舊愛變新，貪新同時戀舊，有何不可？
l5 g4 h+ a5 F4 Y" Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 I4 J: [4 k1 R
北京片皮鴨 $380隻) I' z* _, D; J- p
入口非常香脆，餅皮除了原味，還有混入薑及菠菜，造成顏色微黃及青綠的新口味。配菜也分外豐富，蔥絲、青瓜、紅椒絲，加上子薑及新鮮白蘿蔔，清爽開胃。
; S& S( {3 E$ v; H' @公仔箱論壇0 a5 H9 t" J- B m. Q/ [; S. p; [5 c( s
蠔皇原隻南非湯鮑 $150隻
- n8 p& x4 g; r7 m7 }: d2 V; b) ~請客不一定要吃日本吉品鮑魚才夠體面，從南非來的廿六頭湯鮑，可說是較實惠之選。單是浸發就花了四、五天，鮑汁集合了火腿、老雞、豬肉等精華，齒頰留香。
C- k( x. I2 i' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# O8 A( w: A& I3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金腿紅燒官燕 $480位8 ]5 W1 P3 I$ O' D* \) _, C9 `
足二兩印尼一級官燕盞，口感爽滑零雜質，用來烹煮的上湯足足熬了六小時，加少許金華火腿絲吊味，香濃、滋味。tvb now,tvbnow,bttvb9 c* ]: o! M j4 K& r
# r; o0 i" o3 Q+ Q8 F4 d
油泡鮮蟹拑 $120隻
4 r% y }9 j( L; U; q/ I! ?取自一斤重的大肉蟹，單是蟹拑就有一兩半，難怪如吃雞髀般啖啖肉！簡單以上湯泡，卻鮮味十足，原來秘訣是即叫即撈即拆，自然新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T% ]5 h' I& H8 S! n; t8 {
$ J5 H n: a; D6 C0 W4 m公仔箱論壇水晶大蝦球 $160隻
0 n' ?/ P- x- v7 l9 G9 K! wtvb now,tvbnow,bttvb雪白如玉的蝦球，用上成尺長、足九兩的大虎蝦，比龍蝦還要巨型！將帶韌的橙紅薄衣盡去，小心翼翼上三刀至起花，食落爽口、彈牙！
# ]& V- A3 m- C' L) l
! L8 J4 [! C# L摩登翡翠
0 U6 D. E* W; A& O% C/ b1 s0 O" w4 o3 ~/ H走進剛開業的「國金軒」，就如置身一顆內涵豐富的翡翠。以翠綠色彩為主調，與窗外的園景互相呼應，無論是圓桌上的轉盤、牆上如古銅錢的抽象圖案，以及絲絨座椅，都令人聯想到碧玉或綠寶石的瑰麗。加上如珍珠一樣的琉璃燈飾從天花瀉下，正好為傳統中帶摩登的菜餚點題。
" q6 O* h7 t% U# B; m& v( M2 |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& a) I, j7 K; w
和中環着重名貴的鮑參翅肚相比，這裏的小菜選擇較多，價錢亦較相宜，賣相如西菜一樣精緻。傳統菜式不乏創新意念，例如北京著名的片皮鴨，便以薑及菠菜，造成黃黃綠綠、味道清新的餅皮，感覺耳目一新！店內更設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款，飯前歡聚或是餐後閒聊，一樣盡興。公仔箱論壇( V1 l3 m; W* h* h: D" H
7 L& W9 k8 x3 M$ J% J& M$ e& K5.39.217.76近餐廳入口設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款！
" c' l! F! t3 V0 V) m6 q7 Z2 G$ w+ I) k( r f
室內的翡翠主調，與窗外園林互相輝映，在如珍珠一樣的琉璃燈飾襯托下，氣氛高雅。
* N7 q# B2 }" \) }. D2 m2 B
( o3 g: d" ^: W4 h5 l2 l公仔箱論壇國金軒(尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong三樓)
9 g! i& B$ ?8 @& e6 I) i. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 H6 k$ E* X3 h, ~# w; U: C
波士頓龍蝦寬麵 $288
. W; @1 M& z( k5 o( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。足有半隻波士頓龍蝦的份量，寬麵的油香來自大廚特別炮製的龍蝦油，以龍蝦殼慢火炒數小時提煉而成，灑上香草，芳香四溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p0 n- F# T9 E& E
8 S5 T" S2 @1 U. c, e5.39.217.76The Classic $168（右）公仔箱論壇& [+ S" l `# Q6 k% U% H
香檳內放着一塊浸了苦酒的方糖，甜中帶甘的複雜滋味，令香檳更添層次。tvb now,tvbnow,bttvb2 l. U2 G _6 X: _8 S
% {4 j0 ~0 O# K9 \$ \( A9 l公仔箱論壇Mojito $90（左）5.39.217.760 s9 ?0 P1 q. H+ j/ z; a
新鮮薄荷葉與青檸一同搗碎至出味，為古巴冧酒注入清新芳香。5.39.217.76% i. M6 r& _. j' I( K' D
公仔箱論壇7 d5 C- B9 o2 c- w' t$ w7 @! C! Q
麵豉醃焗鱈魚 $268: p G. Z5 A4 j; P9 C: T
鱈魚入口油潤非常，魚肉細滑，滲出獨特鮮味。原來鱈魚在烹調前，先用白麵豉及日本酒醃一整天，再以薑及青檸提香，味道分外清新。
! Q2 T4 _7 T, |* f0 W* S. A
9 b- W* P- Y+ F% X/ l% {5 ~; I蘋果撻伴杏仁雪糕 $199- N3 V: H4 Z4 ^. o0 W
坊間的蘋果撻都偏向甜膩，以生鐵煎鍋炮製的脆薄版，用上filo皮作餅底，鋪上傳統法式杏仁漿，加入片片甜中帶酸的青蘋果肉，入口「咔嚓」一聲，不用兩秒就幹掉！
$ }* W) q- K, f; o8 }2 e公仔箱論壇
: t0 m2 k* x( D公仔箱論壇WHISK (尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong五樓)公仔箱論壇 A4 Z c l |* P0 K6 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L3 y1 Y! i; z. m# X
中西伴奏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n4 X2 L+ D$ H; t
單看「WHISK」這個名字，以烹調西餐常用的雞蛋攪拌器為主題，確是讓人充滿聯想空間。靠?玻璃的梳化座椅，彷彿懸浮在半空，與下層「國金軒」只是一片「珍珠海」之隔。特大貴賓房就如大廚的showroom，可直擊廚房內的情況。以銀、灰及朱古力色營造時尚型格，玻璃門外就是即將開業、綠草如茵的空中花園走廊，為餐廳滲入點點大自然氣息。
$ m4 B/ i! R& B+ s% W- g( S) btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( m, M5 Z, t3 O" w" _: Z. v
上桌的歐陸菜式，都如油畫一樣充滿藝術美感。大廚巧妙地在材料或烹調手法，伴以中式及東南亞變奏。例如以日本麵豉將鱈魚入味，並以薑汁調味；香脆的乳豬，蘸的是混入五香粉的西式燒汁。由麵包、糕餅至雪糕，餐廳都堅持自家製作，完全貫徹攪拌器的手作精神。
) A: J+ q) i. }公仔箱論壇
4 Y( v6 v2 ?" v' u* `0 X% ^/ `tvb now,tvbnow,bttvb貴賓房與廚房只是一塊玻璃之隔，由大廚真人表演，視覺味覺同樣滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i* P( j3 N% z$ R, q
5.39.217.76# p4 H( d6 M4 V- Z0 p5 q
餐廳時尚型格，與室外平台酒廊的大自然氣息，成了強烈對比。
3 G6 ^5 i( _3 T& [2 c
: O& ~5 D% y7 Q% I, W公仔箱論壇烤脆皮乳豬伴紅酒汁$3085.39.217.76. w: d4 E7 P+ e
只採用四公斤以下、仍未戒奶的乳豬，貪其皮薄肉嫩脂肪少，並只吃啖啖肉的手腳部分，以慢火烤焗後皮脆肉滑勁多汁！公仔箱論壇* } S, ~8 A8 ?( ^
: l O1 r. T2 ~# Y3 S$ C龍蝦沙律 $2585.39.217.767 j+ A2 Q( R' M% `8 S
爽口彈牙的波士頓龍蝦肉，與食用花朵堆砌出繽紛的小花園。啫喱入口充滿海鮮甜味，拌以些利醋、黑松露，以及紅菜頭、香草及甘筍製成的調味醬汁，開胃又清新。
0 F9 ]; E, y6 d) l9 Qtvb now,tvbnow,bttvb
; f7 M. Q4 @$ ~, H不少歷史展品都是由熟客慷慨借出，就像三十年代的棉質泳衣，以及潘廸華借出的家庭照，都非常珍貴。
: P$ d6 a0 D# U$ b1 c* P! j
: Q* t! u. ~7 _8 m! ytvb now,tvbnow,bttvb以「豪華大酒店」為題的展櫃，收藏了貼滿世界各地酒店標籤的行李箱，當時的人喜歡透過這樣展示自己周遊列國的經歷。
! \9 C; F$ c1 Y& r: H5 }5.39.217.76爵士樂在一九二○年代風靡全球，狐步舞亦在當時非常流行。酒店都會邀請樂隊在宴會廳表演，座椅亦保留至今。& v2 P0 H9 s' M
5.39.217.76" X. P- [6 t! y( s! G# D# T
英式下午茶 $198/兩位
% W, `+ b* E1 }$ T8 o多年來都深受食客歡迎，甜品包括香蕉蛋糕、姉果椰子布甸、士多啤梨慕絲等，還有比利時窩夫、芝士芝麻脆條及蘑菇薯仔蛋餅等鹹食，細味一口紅茶或咖啡，分外愜意。tvb now,tvbnow,bttvb/ `1 g4 t6 S" M/ g
9 I J2 ]- _0 q* h5 }6 X- F3 ?0 Ltvb now,tvbnow,bttvb海鮮燒烤拼盤 $388
/ i0 N* v/ s0 d; @, Itvb now,tvbnow,bttvb所謂靠水吃水，面對怡人的海灘景致，海鮮菜式怎少得了！龍蝦、帶子、三文魚、青口等散發惹味焦香，蘸上香草蛋黃牛油汁，更添芳香。
, @2 b4 F# o- W- _8 ^6 etvb now,tvbnow,bttvb
" }7 j! W8 [5 y3 b4 q5 Y+ ^+ u3 R5.39.217.76牛扒他他 $298tvb now,tvbnow,bttvb& W; p' C+ Z$ O" S7 G8 B
來自澳洲的牛柳，切碎後，會根據客人口味在桌上即席混入配料，如銀魚柳、水瓜鈕、紅洋蔥、酸青瓜、蛋黃、紅椒粉等，非常貼心。 c) }* q4 ?, s8 j
公仔箱論壇2 r: g+ g: ~5 [+ q5 H3 N
古今穿梭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O# r& c# q, Q& E, {/ H
巨型圓拱木門及窗框、銅製把手、色彩繽紛的玻璃窗、維多利亞式圍欄、大圓吊扇，這些充滿殖民地色彩的建築，在最近翻新完成的淺水灣「露台餐廳」內，似乎絲毫未被歲月淘汰過，卻記下了昔日的浪漫。除了以雲石取代木地板，並將珍貴裝飾複製復修，餐具甚至特色菜餚，當然也少不了那醉人的沙灘景致，都和從前沒有兩樣。
$ J+ r# [# ], I" _4 [# O$ D0 B+ l公仔箱論壇9 Q5 I0 n1 V2 o2 \) ^$ _! c8 v5 l
走進餐廳內新增的歷史珍藏館，彷彿置身時光隧道。一九二○年繪上中式花燈圖案的歌舞廳椅子、一九三○年的酒店圖冊、一九四一年海明威曾在酒店使用的打字機、裁縫店的古老衣車，還有具七、八十年歷史的酒杯、行李箱、泳裝及照片等，都蘊藏了不少人的集體回憶。
6 K. o A/ R4 y/ _7 D5 ?3 O公仔箱論壇4 }- q' n/ Z" R: h2 R4 Y8 t" B
露台餐廳 (淺水灣道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a, O5 o# }! ?/ F3 i" X. M0 m
5.39.217.76- G, F( o( i( U, D5 w5 Q
圓拱木門及窗框、彩色玻璃裝飾、大圓吊扇等充滿殖民地色彩的建築，在露台餐廳仍然得以保存。
3 a0 P3 c6 A# Q" u' C/ b1 i5.39.217.76
$ B* n% A3 o" _) w% Q/ I3 n j/ E; D' }7 E
|
發表於 2009-11-28 06:16 AM
| 