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材料) g" t8 M$ |4 C* z: e1 y
海中蝦 4両、花蟹 1隻、淡水桂花魚肉 6片、冬瓜 1斤、西蘭花 8両、芹菜 2條（切段）、冬菇 6隻（切條）、火腿少許、鹽/薑/生粉水/上湯各適量
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做法
T" b- F0 S. x, c4 r& _tvb now,tvbnow,bttvb1.海中蝦去殼挑腸，再打成蝦膠。" u* {; T4 X- H8 I& {3 c* i
: m. e' p. c# g9 c- ], O公仔箱論壇2.將部份冬瓜切成薄片；部份切成方塊狀，再挖空中間成四方環狀。) Z7 @, D( v9 j8 e! E% j
2 s# O/ d& P4 @/ s3 \: w$ mtvb now,tvbnow,bttvb3.蝦膠釀入冬瓜環。煲滾水，加薑、少許鹽及冬瓜環，烚熟後盛起放上碟，放入鑊用大火隔水蒸3分鐘上碟。
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f) G6 r; F1 w% A& K2 U& Ftvb now,tvbnow,bttvb4.將魚片、芹菜、冬菇、火腿放在冬瓜片上，然後捲起，放入鑊用大火隔水蒸3分鐘後上碟。西蘭花放入滾水灼熟後上碟。公仔箱論壇2 o0 i2 U5 V/ h1 e
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5.蟹拆肉，將蟹肉放入滾油灼一灼撈起。起鑊加蟹肉、上湯及用生粉水埋成玻璃芡，淋上冬瓜粒及卷即成。 |
發表於 2009-11-28 06:12 AM
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