[食肆地點] 日本食界玲姐　免費吃藝術

以食物來做藝術品，不只可以觀賞，更可以放進肚。有商場趁聖誕，請來在日本有飲食界川久保玲之稱的諏訪綾子首度來港，還將 6款食物藝術帶到港，並免費派發試食，讓你以五官去感受食物的藝術。

用胃感覺的藝術5.39.217.76) b, @. m; g0 Z- O( _8 `: f3 {9 M

公仔箱論壇) X) D! G$ K3 }; w1 @9 V/ ]
不少藝術家都愛用日常生活的材料來做創作，食物是常用素材。日本食藝設計大師諏訪綾子將食物轉化成藝術品後，有得睇有得食，而且堅持保留食物原味，連米芝蓮三星餐廳大廚都曾慕名預約試食她的「藝術」。諏訪綾子早在 06年推出這個以食物為創作主題的「 FoodCreation」，喜歡用普通食材做創作，並將食物「改頭換面」、重新演繹，因而贏得飲食界川久保玲之稱，就連皇太子妃雅子、前首相夫人安倍昭惠、蛯原友里、中山美穗和山口智子等名人明星都是捧場客。由於綾姐只在event活動或派對上才推出試食餐單，不少人須等上一年時間，但一樣願意預約，可見其吸引力。

身為藝術家的綾姐，自言喜歡美食，對美食和藝術有不同看法。「平日到餐廳用餐，會好好享受食物的味道；到了創作時，我會把食物當作藝術品對待。」諏訪的創作理念，是要將設計靈感直接傳送到胃部，「食物藝術不再只有視覺的局限，除了用眼，還可以用味覺和嗅覺去感受，聽覺也重要，撕斷食物時發出的聲音就可知新鮮與否。」綾姐愛用食物帶出「感覺」，作品至今過百款，並將最喜歡的 84個作品特別放入餐單內。這次 wtcmore的「東京聖誕」主題，就從餐單內揀選 6款，即場派發給市民試食， 28號和 29號會有 3場試食會。免費吃到國寶級作品，難得!

■綾姐愛用辣椒絲、辣椒粒、蝦乾等簡單材料創作。4 L/ A P: j2 E" B6 M! f

■張宇人：很特別的菊花味，加入了甜品的糖味。
" n1 Y- P2 `4 s% b# Y: `# P' |
苦中作樂5.39.217.76* W) A" @* I6 @' P

外邊用香草做成，裏面包着朱古力漿，咬進去有淡淡的苦味，切合主題。tvb now,tvbnow,bttvb* c. t) I& W! D! z
1 a, f h* q, z, O. h' p% E) m2 I1 }/ G' R
快樂回憶5.39.217.76% G8 `, o: ^# `& N6 w

將提子開邊，中間加入香草後再串起，初覺很甜，中間香草滲甘味。
0 x: ~# W9 `( J9 s) \+ f
甜蜜脆味5.39.217.76( k) L7 c) @$ b- s1 c+ Q

5.39.217.76; O, k- u9 \/ m0 T( \" R/ c
上有新鮮菊花瓣，底層白朱古力加入爆炸糖，香甜感覺之後是爆炸糖的驚喜。
公仔箱論壇) \0 p$ q$ Z' B( u. O7 o! ^
興奮の味

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B1 \9 z% @4 d- c/ l$ V0 L1 K
用上薄身蝦片加三文魚子，蝦乾香脆，帶魚子鹹鮮香，還加入五色粉，很香口。 $ w. ]. i" y! @$ h8 T& j& S

諏訪綾子聖誕美の盛宴免費試食：tvb now,tvbnow,bttvb' J7 Y$ B. I* Y% e* p% ^; L

11月 28日 12nn及 4:30pm11月 29日 4:30pmwtc more# L% ], X2 l- \6 ~
世貿中心 (銅鑼灣告士打道) : n+ @& V0 H, ]- H

金獎小丑蛋糕連皺紋都食埋公仔箱論壇4 w# ^1 o5 N$ b0 }- ] ?
文華東方酒店是不少人的 hightea之選，文華餅店有「糕點界的卡地亞」之名，裝潢概念以珠寶店為藍本，四周設有玻璃箱，展出不同造型的糕點。文華餅店的立體蛋糕的主理人鄭國偉（Bob）曾做過雕刻，有一雙巧手，兩年前加盟文華東方。今年 5月舉行的 HOFEX， Bob以作品「Pierrot」參賽，取得滿分成績，奪卓越金獎的榮譽。Pierrot由一個中年小丑和兩隻小狗組成，整個作品以糖霜打造出來，用畫筆塗上食用顏料，小丑的表情和皺紋做得栩栩如生，既是糕點亦是藝術品。快將到臨的聖誕節， Bob更會以童年的聖誕禮物做主題。在玻璃展箱見到心頭好，可向餅店訂購，亦有自訂蛋糕服務，價錢由每磅$980起（三磅起）。
8 E1 G5 z$ c' G# |* ^7 _
朱古力高跟鞋$12,000 tvb now,tvbnow,bttvb5 `. c* Q1 c# o+ D. N

整個作品以硬身朱古力做。先雕好一個高跟鞋模，再用幾個做好的朱古力鞋砌好，加上朱古力粉，和紅色食用顏料做出射燈的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g/ `2 h4 J7 T) C4 u
公仔箱論壇$ g# \- L) f |# a# A1 O
Pierrot$47,000公仔箱論壇2 b" _7 q' o( a2 e0 H

Bob用了兩個月時間設計。小丑與小狗全以糖霜做成，重 15公斤，皺紋和表情非常細緻。5.39.217.76$ } t' r1 M% f% b4 h

盒子木偶$12,000tvb now,tvbnow,bttvb2 l2 W" \# _" ^: q m6 _

5.39.217.763 g0 h9 t w8 R4 U: j6 K# k- s6 {) Y
木偶仿照童話故事的造型，盒子以黑朱古力做，質感像木。
tvb now,tvbnow,bttvb2 |0 l& I! C# a) v/ `

tvb now,tvbnow,bttvb  N( c  y: E% U9 {! L) n& F6 y7 v+ P
文華餅店 (中環干諾道中香港文華東方酒店)7 X& g  Z0 O0 |
7 i' Z7 ]% j- W' I" L
港產朱古力手袋蛋糕5.39.217.76$ E0 H  ^; Z( d; G! c- Y

■玻璃房內有溫度和濕度調節，為兵馬俑和朱古力提供最佳的保存環境。公仔箱論壇; k4 L& A4 r" ]3 o

懂得來灣仔Vero的，一定對朱古力情有獨鍾。越過守衞森嚴的海軍商場入口，直上一樓即發現別有洞天，甫入舖，先見一間小玻璃室，擺放着以黑朱古力做的鎮店之寶，兵馬俑比普通成年人還高，盔甲的鱗片，手工精緻。師傅阿 Koo說：「好多人都誤會我哋係外國牌子，其實我哋係 made inHK，所以想做一啲代表到中國嘅display，就像這個兵馬俑。」店內還陳列了各式特製朱古力蛋糕，有像真度極高的手袋蛋糕、由花盆到花瓣都吃得下肚的盆栽，還有「五行」朱古力，活像一個朱古力展覽廳。 Vero接受訂做，一般可在一星期內日起貨，每磅3D蛋糕售價約$500，手工精緻令人有信心，難怪客人在這裏訂過林寶堅尼蛋糕。
7 f; k4 L( q# L" O3 o; y( L
蛋糕手袋 4磅約$2,000（須預訂）

公仔箱論壇4 @) i9 {" I' ^
手袋內裏是牛油卷蛋糕，外邊是以糖加上朱古力混成的糖皮再上色，造型維肖維妙，最適合女士歡心。

朱古力花盆$800（須預訂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C. i( P% ]9 z

底盆是委內瑞拉朱古力做，花泥則以朱古力粉做。最意外的是後邊的葉也可吃，實際是黑朱古力髹上可可油。2 g- t) t! n: b4 Q. K9 j. d; ~/ w
公仔箱論壇: s- P8 y4 \( A4 i
五行─木$230TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [, a! ^1 @' S2 J# }

以五行做設計主題。「木」以 70%黑朱古力做成板狀，塗上蜜餞香橙和可可粒，做出木紋質感。
5.39.217.76* R: p$ a9 n2 o4 ^& h3 b* S, e9 g
Vero Chocolates (灣仔龍景街分域碼頭海軍商場)

tvb now,tvbnow,bttvb0 w$ `. @5 ]: Z, N2 r& q; `
■綾姐為商場砌出展品「 taste of love」，用紅色食材表達出愛情的感覺。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 日本食界玲姐 免費吃藝術

[食肆地點] 日本食界玲姐　免費吃藝術