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材料0 e$ I' Z+ @9 [$ h
兩吋厚牛仔骨 400克、洋葱 1個（切粒）、西芹 1/4棵（切粒）、紅蘿蔔 1/4條（切粒）、百里香6條、香葉 1片、意大利黑醋 2茶匙、紅酒 125毫升、砵酒 375毫升、牛肉湯1,500毫升、熟菠菜/薯茸各適量、黑胡椒碎/鹽各少許 : w# A0 ?6 K! R# F# B
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汁料% [+ h* {4 J8 W, J& }; [
鮮奶油 1/2杯、芥辣粉適量、鹽少許
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做法- w8 k9 n# X# x9 \9 Y% Z
1.牛仔骨預先以適量黑胡椒碎及適量百里香醃過夜。燒熱鑊下油，放入牛仔骨撒上鹽，煎香兩面。tvb now,tvbnow,bttvb0 O6 w/ Y6 E# I6 z3 D: A, p5 k: |
& W/ n; |$ c" l, b- G$ Q5.39.217.762.燒熱鍋下油，下洋葱粒、西芹粒及紅蘿蔔粒炒至金黃色，下香葉、百里香、意大利黑醋、紅酒及砵酒，煮至滾起後收細火，待汁液濃縮至1/3份量，注入牛肉湯，煮滾後加牛仔骨。
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3.預熱焗爐至 180℃，放入（ 2）焗 2小時45分鐘，取出用小刀插入牛仔骨，若輕易離骨即可出爐，置室溫 30分鐘便可上碟。' q) Z" I3 V" W: H8 f
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4.將汁料材料拌勻，淋上牛仔骨面，放上薯茸及熟菠菜伴碟即成。7 B/ }4 @3 m! @/ s- ]5 z
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發表於 2009-11-27 01:21 PM
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