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[中式食譜] 雲腿竹笙濃湯雞

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材料5.39.217.76' t; b& m/ A- ], n: m: `2 w
濃雞湯 1,350毫升、鮮雞 1隻、竹笙 8條、金華火腿肉 45克、娃娃菜 2棵、清水 100毫升
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/ N* v! V  s( Q* G. `公仔箱論壇做法
7 B, l0 P9 E/ z# N* ~; k$ b8 O7 i& ]5.39.217.761.將鮮雞洗淨,切去頭、頸及腳,再切開成 4件,放入滾水烚2分鐘,取出冲水洗淨,然後注入濃雞湯,一同以大火隔水蒸30分鐘。
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+ J4 J+ Q( p# [$ k2.將雞件取出,用乾淨毛巾將雞湯隔去雞油及雜質。
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1 D) S7 V, Y* u6 R1 h3.竹笙加適量清水浸軟,輕輕捽去衣,放入滾水以大火烚2分鐘,然後盛起隔乾水。+ J7 F) {' @; O* u' x, u$ ]

# E* Z  @" C& v7 R* Y- ], c4.將金華火腿肉加 100毫升清水,以大火隔水蒸1小時至出味;取出金華火腿肉,汁水倒入雞湯中;金華火腿肉略攤凉後切片。公仔箱論壇4 @8 O/ L1 _8 c, w- h( b
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5.將娃娃菜洗淨,打長切開成 6邊,以大火隔水蒸10分鐘。5.39.217.76+ ~  K5 I, P2 c4 u, I
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6.準備砂鍋,依次序將雞件、娃娃菜、竹笙、金華火腿片及 400毫升濃雞湯至浸滿材料,然後冚上保鮮紙,放入已燒滾水的鑊中,以大火隔水蒸20分鐘即可。
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