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y- j, J5 `+ ?$ Y% [公仔箱論壇材料
* V) d9 k& w1 y; Rtvb now,tvbnow,bttvb巴西小肉排 600克（切件）、五香粉 1/5茶匙、蒜茸 1/2茶匙、冰糖 1小塊、老抽/鹽/生粉水各少許、生抽 1茶匙、鎮江香醋 2茶匙、生粉適量、清水 450毫升5.39.217.767 M6 k" F0 l- B4 W
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* U( Q# ]8 M* f% x公仔箱論壇做法
% U" h5 K7 T4 V. R8 v1.將肉排加老抽拌勻。
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7 r1 T* [- l) `# n) t2.將少許水加生粉撈勻，倒入肉排中拌勻，置 2分鐘待上色。
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( p2 T' B8 M; g2 Y8 Y公仔箱論壇3.燒滾油至 160℃，下肉排以大火炸約1分鐘至金黃色後撈起。. Z2 U5 K$ C9 O+ D7 z0 O N
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4.開大火燒熱鑊下油，下蒜茸，加排骨，然後倒入清水、冰糖、鹽、五香粉、生抽及鎮江香醋煮勻，煮至滾起後冚上蓋燜1小時至腍身，最後埋生粉水芡即可。5.39.217.76% ]! s* I: L- v* U6 n; }4 K7 s2 n
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如不想炸肉排，可以在鑊中加入少許油，煎香肉排兩面，然後加入調味料再燜 1小時便可。 公仔箱論壇8 z& _! n1 j- h: L
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發表於 2009-11-26 06:00 AM
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