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材料 5.39.217.76- W2 c* J( a* Q U, ]
雞片 454克、濕雲耳 85克（浸軟切件）、甘笋片 85克、荷蘭豆 454克、蒜茸 1湯匙、葱段 45克tvb now,tvbnow,bttvb& F1 [& e1 Q. {4 j/ P
3 |5 i% O/ V; Q1 U5 }醃料
$ X `8 c6 M6 d1 Z. z$ S公仔箱論壇鹽 1茶匙、生粉 1湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少許、生油 1湯匙調味料：雙蒸酒 1茶匙、生粉水少許芡湯料：鹽少許、雞湯 50毫升、糖少許、蠔油 1茶匙* p+ j: {1 c2 u/ f5 z" e" h' s
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做法0 B9 z; j& R, v. D, ]% f3 x' L
1.將鹽、糖、胡椒粉、雞片、少許水及生粉拌勻，倒入雞肉拌勻，最後才下生油撈勻。- {. @ r9 |& n4 I9 V1 N
4 \ p8 q/ H: ]( m5.39.217.762.開大火燒滾油至160℃，下雞片走油後撈起。5.39.217.76" o* m2 ~3 _4 t
: ?0 j% U: F: J" P. ?6 F) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.然後做芡湯，將鹽、糖、蠔油及雞湯倒入大碗拌勻。
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4.開大火煲滾水，下雲耳、荷蘭豆及甘笋片汆水，撈起隔乾水份。7 C1 L `; R# j! B
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，加剛才已汆水的材料，將雞片回鑊，灒雙蒸酒炒片刻後加芡湯炒勻，再加生粉水，最後下葱段兜勻上碟。
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發表於 2009-11-26 05:59 AM
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