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材料 ! p5 }* ~/ x9 @5 B
雞片 454克、濕雲耳 85克（浸軟切件）、甘笋片 85克、荷蘭豆 454克、蒜茸 1湯匙、葱段 45克5.39.217.76% g/ G' E+ E6 o1 t m2 J4 [
1 t8 {" j: g8 z5.39.217.76醃料5.39.217.76) d5 M7 `, b3 z# @% R
鹽 1茶匙、生粉 1湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少許、生油 1湯匙調味料：雙蒸酒 1茶匙、生粉水少許芡湯料：鹽少許、雞湯 50毫升、糖少許、蠔油 1茶匙
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做法
) R0 ` h, X+ ?/ R0 @% ?8 ^+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鹽、糖、胡椒粉、雞片、少許水及生粉拌勻，倒入雞肉拌勻，最後才下生油撈勻。tvb now,tvbnow,bttvb" N% e% o5 R3 r; @* Q; Y8 ^; Z' ]' M
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2.開大火燒滾油至160℃，下雞片走油後撈起。
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3.然後做芡湯，將鹽、糖、蠔油及雞湯倒入大碗拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 e4 E: v# o# h5 R8 }# v$ o
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4.開大火煲滾水，下雲耳、荷蘭豆及甘笋片汆水，撈起隔乾水份。) q" n( x" w+ V( |, x, r7 ^- z8 j
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，加剛才已汆水的材料，將雞片回鑊，灒雙蒸酒炒片刻後加芡湯炒勻，再加生粉水，最後下葱段兜勻上碟。
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發表於 2009-11-26 05:59 AM
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