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" J& t1 x# l( W8 m7 `8 X; t1 K材料
- H; }' T* i+ p/ {5.39.217.76雞片 454克、濕雲耳 85克（浸軟切件）、甘笋片 85克、荷蘭豆 454克、蒜茸 1湯匙、葱段 45克5.39.217.76& a9 o$ D* y8 d+ t: D
9 J& S! j$ ?0 z Mtvb now,tvbnow,bttvb醃料
( q3 c, g; c0 B, |3 m1 X2 f1 ]: @5.39.217.76鹽 1茶匙、生粉 1湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少許、生油 1湯匙調味料：雙蒸酒 1茶匙、生粉水少許芡湯料：鹽少許、雞湯 50毫升、糖少許、蠔油 1茶匙
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做法& v& B$ d8 G- U4 C* W" Z( o
1.將鹽、糖、胡椒粉、雞片、少許水及生粉拌勻，倒入雞肉拌勻，最後才下生油撈勻。
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+ E. ?4 x- O3 }# O2.開大火燒滾油至160℃，下雞片走油後撈起。
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9 X& y, Y3 K0 q/ Y( U5.39.217.763.然後做芡湯，將鹽、糖、蠔油及雞湯倒入大碗拌勻。公仔箱論壇& L8 w( I- L) t4 @
$ ?! A# p8 d3 L, h- [7 @9 f6 G5.39.217.764.開大火煲滾水，下雲耳、荷蘭豆及甘笋片汆水，撈起隔乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb2 J% D, Y3 H9 e, }/ M" [
7 z9 J: o% J' C& V" ~9 k8 v% t5.39.217.765.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，加剛才已汆水的材料，將雞片回鑊，灒雙蒸酒炒片刻後加芡湯炒勻，再加生粉水，最後下葱段兜勻上碟。
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發表於 2009-11-26 05:59 AM
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