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材料
5 U' m/ O/ {" E O/ o0 a公仔箱論壇雞片 454克、濕雲耳 85克（浸軟切件）、甘笋片 85克、荷蘭豆 454克、蒜茸 1湯匙、葱段 45克公仔箱論壇 d) [3 V. B* ?0 ?
+ C0 y1 G2 S7 M* w/ r+ w. Mtvb now,tvbnow,bttvb醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f7 T; V, `, p- N
鹽 1茶匙、生粉 1湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少許、生油 1湯匙調味料：雙蒸酒 1茶匙、生粉水少許芡湯料：鹽少許、雞湯 50毫升、糖少許、蠔油 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- F; C7 o5 J6 J# n6 Y
6 z- s/ y/ {* H" s. wtvb now,tvbnow,bttvb1 {) A! h) d5 d4 @+ D
做法
" a" n% h: J& h( h( W. E" S1.將鹽、糖、胡椒粉、雞片、少許水及生粉拌勻，倒入雞肉拌勻，最後才下生油撈勻。
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2.開大火燒滾油至160℃，下雞片走油後撈起。
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8 ^+ Q, [6 I" w0 U7 P9 @: B公仔箱論壇3.然後做芡湯，將鹽、糖、蠔油及雞湯倒入大碗拌勻。公仔箱論壇3 K! S: W% F& g* l
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4.開大火煲滾水，下雲耳、荷蘭豆及甘笋片汆水，撈起隔乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb' [5 {$ J7 \. m$ M5 A, N% Z5 l6 [
6 ?; u3 j+ K) c: C/ ]" [ ]tvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，加剛才已汆水的材料，將雞片回鑊，灒雙蒸酒炒片刻後加芡湯炒勻，再加生粉水，最後下葱段兜勻上碟。+ `8 p) V0 ~' d, n. r
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發表於 2009-11-26 05:59 AM
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