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材料
$ z; i" Y- l, t: S5.39.217.76鮮鮑魚 6隻、海中蝦 220克、鮮冬菇 8隻、小棠菜 6棵、乾瑤柱碎 30克、濃雞湯適量、蠔油 1湯匙、冰糖 1小塊、生粉適量、鹽少許) L1 m2 P0 c7 p
2 S6 M$ P6 N! y- ?5.39.217.76做法# L' u' w/ q; F: s
1.瑤柱粒加 200毫升水浸 2小時，放入鑊用大火隔水蒸45分鐘至腍身。. C% V: L5 Y1 W0 `
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2.將原隻鮮鮑魚用清水擦洗乾淨，用小刀將鮑魚起出，再冲洗清走腸臟，然後吸乾水。公仔箱論壇9 |. H$ f* p6 V2 x
! d# I4 w8 A* t' S0 g U5.39.217.763.鮑魚加清水至浸過面，用細火隔水蒸45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 n9 X( ^: V" }/ m. Q
9 j$ L) Y7 I5 S4 L公仔箱論壇4.鮮蝦去頭去殼，拍成茸後剁碎，撻幾下後加鹽及生粉拌勻，再撻至起膠。5.39.217.76 m/ ^4 N2 V- n: d
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5.鮮冬菇洗淨，瀝乾水，於冬菇內塗上少許生粉，釀入蝦膠。
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0 q8 k% ]+ Y, Otvb now,tvbnow,bttvb6.燒滾油至 160℃，放入冬菇以細火炸約 3分鐘。
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7.將濃雞湯倒入砂鍋，下冰糖及鮑魚，冚上蓋，用細火燜1小時，然後加瑤柱碎及蠔油，冚上蓋，繼續以細火燜30分鐘，再加少許生粉推成汁後盛起。8.將已灼熟的小棠菜放上碟，再放上鮑魚及釀冬菇，最後淋上（ 7）即成。
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發表於 2009-11-26 05:58 AM
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