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6 {( K* }5 u+ n5 H0 O# R% J材料tvb now,tvbnow,bttvb- E% W( B5 R6 R5 N3 T' ^' R8 r; G
鮮鮑魚 6隻、海中蝦 220克、鮮冬菇 8隻、小棠菜 6棵、乾瑤柱碎 30克、濃雞湯適量、蠔油 1湯匙、冰糖 1小塊、生粉適量、鹽少許1 z# L Y" n0 J% }2 y
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做法) s3 l+ { L: |
1.瑤柱粒加 200毫升水浸 2小時，放入鑊用大火隔水蒸45分鐘至腍身。
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2.將原隻鮮鮑魚用清水擦洗乾淨，用小刀將鮑魚起出，再冲洗清走腸臟，然後吸乾水。
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3.鮑魚加清水至浸過面，用細火隔水蒸45分鐘。
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4.鮮蝦去頭去殼，拍成茸後剁碎，撻幾下後加鹽及生粉拌勻，再撻至起膠。
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6 F/ j3 w- g1 D$ T; a' ?- g/ i公仔箱論壇5.鮮冬菇洗淨，瀝乾水，於冬菇內塗上少許生粉，釀入蝦膠。
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8 d% c" j9 N6 u O* ?; e3 p* r3 F6.燒滾油至 160℃，放入冬菇以細火炸約 3分鐘。5.39.217.76/ t) |* C9 N! D: ^) G( E3 L% P
! B8 Z( e- G" k, M* o* {5.39.217.767.將濃雞湯倒入砂鍋，下冰糖及鮑魚，冚上蓋，用細火燜1小時，然後加瑤柱碎及蠔油，冚上蓋，繼續以細火燜30分鐘，再加少許生粉推成汁後盛起。8.將已灼熟的小棠菜放上碟，再放上鮑魚及釀冬菇，最後淋上（ 7）即成。5.39.217.76$ f$ ^- u' z) m* i+ _
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發表於 2009-11-26 05:58 AM
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