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材料: w! B- d3 c5 q" N8 y# k" H
鮮鮑魚 6隻、海中蝦 220克、鮮冬菇 8隻、小棠菜 6棵、乾瑤柱碎 30克、濃雞湯適量、蠔油 1湯匙、冰糖 1小塊、生粉適量、鹽少許
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" \ ?0 O" d ]5 N' G做法
( [1 |4 k3 @/ s6 J2 [8 b Mtvb now,tvbnow,bttvb1.瑤柱粒加 200毫升水浸 2小時，放入鑊用大火隔水蒸45分鐘至腍身。公仔箱論壇' f9 _; b" ~# K% L, X
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2.將原隻鮮鮑魚用清水擦洗乾淨，用小刀將鮑魚起出，再冲洗清走腸臟，然後吸乾水。tvb now,tvbnow,bttvb; J [) p) ]) e' z
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3.鮑魚加清水至浸過面，用細火隔水蒸45分鐘。" c2 y6 \, w, ^
! o% L4 G0 T* ytvb now,tvbnow,bttvb4.鮮蝦去頭去殼，拍成茸後剁碎，撻幾下後加鹽及生粉拌勻，再撻至起膠。5.39.217.76. ?2 A7 _! L) m
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5.鮮冬菇洗淨，瀝乾水，於冬菇內塗上少許生粉，釀入蝦膠。5.39.217.76+ M `( w" J; z4 h- v
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6.燒滾油至 160℃，放入冬菇以細火炸約 3分鐘。公仔箱論壇1 X" U5 X8 @* s: L( V* E" o3 d
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7.將濃雞湯倒入砂鍋，下冰糖及鮑魚，冚上蓋，用細火燜1小時，然後加瑤柱碎及蠔油，冚上蓋，繼續以細火燜30分鐘，再加少許生粉推成汁後盛起。8.將已灼熟的小棠菜放上碟，再放上鮑魚及釀冬菇，最後淋上（ 7）即成。
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發表於 2009-11-26 05:58 AM
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