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材料
. W7 R1 r* J, O# P! s: L* Y" x$ ?公仔箱論壇鮮鮑魚 6隻、海中蝦 220克、鮮冬菇 8隻、小棠菜 6棵、乾瑤柱碎 30克、濃雞湯適量、蠔油 1湯匙、冰糖 1小塊、生粉適量、鹽少許
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- x& N5 ?0 z; ~3 Z( z) C5.39.217.76做法+ T7 l. ]7 T B; ]
1.瑤柱粒加 200毫升水浸 2小時，放入鑊用大火隔水蒸45分鐘至腍身。; Z) O% |% j/ o* j& K, _9 {3 k; N
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2.將原隻鮮鮑魚用清水擦洗乾淨，用小刀將鮑魚起出，再冲洗清走腸臟，然後吸乾水。: Z( R( z1 t1 b% s4 l$ ?
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3.鮑魚加清水至浸過面，用細火隔水蒸45分鐘。$ o3 E/ `" W& Z6 E |7 w8 M. I
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4.鮮蝦去頭去殼，拍成茸後剁碎，撻幾下後加鹽及生粉拌勻，再撻至起膠。
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5.鮮冬菇洗淨，瀝乾水，於冬菇內塗上少許生粉，釀入蝦膠。
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6.燒滾油至 160℃，放入冬菇以細火炸約 3分鐘。
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7.將濃雞湯倒入砂鍋，下冰糖及鮑魚，冚上蓋，用細火燜1小時，然後加瑤柱碎及蠔油，冚上蓋，繼續以細火燜30分鐘，再加少許生粉推成汁後盛起。8.將已灼熟的小棠菜放上碟，再放上鮑魚及釀冬菇，最後淋上（ 7）即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S/ L5 J/ \( x( r
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發表於 2009-11-26 05:58 AM
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