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材料 1 m/ F B1 \# C' [0 v: V6 B0 s
火雞 1隻（ 10至 12磅）、檸檬 2個、西芹 2條（切段）、甘笋 2條（切件）、洋葱 2個（切 4份）、牛油 1/4杯、鮮迷迭香 1條、雞湯2杯、芫荽適量 3 \' E" F4 x% G
& b( v5 ^& v4 f& ]$ g) {# G% Z: X汁料; A1 K1 {9 E8 ^& x" u
檸檬皮 3個、伯爵茶包 10包、鮮迷迭香 4條、粗鹽 1杯、金黃砂糖 3/4杯、檸檬汁 1/4杯
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醬料公仔箱論壇5 n1 L9 E1 X: F# O
伯爵茶包1個、牛油 3湯匙、麪粉 3湯匙、鮮忌廉 1/4杯、檸檬皮茸 1茶匙5.39.217.76) r |1 G/ i3 N2 y% r
1 ^5 ~( y) b8 V3 S" F$ T" S9 K, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I: i6 T6 J! Q& O" _* d
做法tvb now,tvbnow,bttvb( p+ y- q7 R' y4 r! M' G% a1 T8 v
1.煮滾 4公升水後熄火，放入檸檬皮、茶包及迷迭香浸泡20分鐘，撈起茶包，壓出多餘水份後棄掉，加鹽、金黃砂糖及檸檬汁拌勻至糖溶，待凉成醃汁。
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9 b1 [, W1 j0 @! s# u4 q" I4 B5.39.217.762.火雞解凍與醃汁放入煲，如醃汁不夠，加水蓋過面，放入雪櫃24至36小時。5.39.217.763 ?/ n3 Q( ^* Z9 k) d: V) K
) ~! s% f0 j4 f _; b) Y* C; jtvb now,tvbnow,bttvb3.雞取出，以凍水冲洗，放入焗盤，剪走多餘脂肪及屁股，用紙巾吸乾水份。
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# q+ ~* @5 g- W& j' ^6 K2 M4.檸檬用叉拮窿，加甘笋、西芹、洋葱及迷迭香葉拌勻，塞滿入火雞肚內，把多餘配料放火雞旁。5.39.217.76: k6 W& t8 x& Y# m+ c, w M
. t8 ^! k! h' d) j公仔箱論壇5.牛油塗抹全雞，翼緊貼雞身，兩邊倒入雞湯，用棉繩套雞髀再紮實，蓋上錫紙，放入已預熱至180℃焗爐，每隔半小時用吸管吸盤內雞湯淋上火雞，共 3次，全程焗 2小時。' ~( _. ~) E J5 v
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6.最後 30分鐘拿走錫紙，在火雞腿最厚肉處插入溫度計，達 74至82℃時即可出爐上碟，靜置 20分鐘。汁料隔渣倒入大碗，放入一個茶包浸5分鐘。( a1 k8 v. ?' a$ h6 z2 X& }2 @( W
/ | ]* q! H: W" @" y7.燒熱鑊慢火煮溶牛油，加入其餘醬料材料，以慢火煮至稠。雞尾插上迷迭香，旁加烤檸檬及芫荽裝飾，配上醬汁即成。
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發表於 2009-11-25 06:05 AM
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