在西班牙的美食中，「海鮮飯」可作為代表，這項異國美食甚至是日本人心目中的絕品！2 S# f: X# V& _/ n# R: f( N- ?( `1 G
海鮮飯要料理得出色好吃，並不是件容易的事。這種原屬於大雜燴式的農家飯，生猛海鮮絕對不可少。
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製作過程首先將洗淨的米粒放入平底鍋中，加入適量的水、明蝦、貽貝、花枝、香料佐醬，
2 [1 F& T/ {0 t, ]% a1 x- Ltvb now,tvbnow,bttvb慢火細熬，加熱煮沸，水量的多寡及火候的控制是料理海鮮飯的關鍵，& A0 w) l1 x. G2 v4 I/ j
如何將米飯煮得軟硬適中，讓醬料及海鮮食材的鮮甜滲入米粒之中，得看大廚的功力。
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超人氣美食西班牙海鮮飯
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位在馬德里市區的El Caldero，是當地著名的餐廳，招牌菜「龍蝦海鮮飯」(Lobster rice，€47.00)，
' ~) f# d# m5 X5.39.217.76是最熱門的人氣餐點。餐前先提供免費的開胃酒、麵包和醃製過的橄欖。
& o# r+ o+ r7 O7 x開胃酒甜而不烈，溫熱順喉；微辣的橄欖，可以單吃解饞或是搭配麵包一起食用。
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位在馬德里市區的El Caldero餐廳。
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台灣的龍蝦腹部甲殼在食用前已經切開，方便食客取用，而西班牙的龍蝦料理手法不同於台灣，% w9 x! K$ q& d% V7 u; Y( m
剁成一截截的龍蝦，得持專用的龍蝦鉗，將蝦殼夾碎，用叉子取出蝦肉。龍蝦外殼頗硬，
) p) y( Q8 v) Q4 r$ A2 E% U# m第一次使用龍蝦鉗的饕客不免手忙腳亂，費了大番功夫才掏出肥美的龍蝦肉，5.39.217.76% G/ B9 q( i$ x8 Z4 r2 T
配上一口醬汁入味的海鮮飯，滿滿的海洋鮮味盈溢口中，
5 L) J8 V8 @" }8 ~4 E. p5.39.217.76屬於西班牙的獨特美食，不一樣的用餐方式，令人難以忘懷。 |
發表於 2009-11-24 03:22 AM
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發表於 2009-12-4 11:19 PM
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