在西班牙的美食中，「海鮮飯」可作為代表，這項異國美食甚至是日本人心目中的絕品！5.39.217.760 |8 O3 Q7 @$ A& r8 _
海鮮飯要料理得出色好吃，並不是件容易的事。這種原屬於大雜燴式的農家飯，生猛海鮮絕對不可少。9 u$ Q( g3 K9 K {
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製作過程首先將洗淨的米粒放入平底鍋中，加入適量的水、明蝦、貽貝、花枝、香料佐醬，7 a; E- ]7 D8 F6 ]2 q5 R
慢火細熬，加熱煮沸，水量的多寡及火候的控制是料理海鮮飯的關鍵，5.39.217.762 h$ }+ ?* S, J9 l! B7 B2 L
如何將米飯煮得軟硬適中，讓醬料及海鮮食材的鮮甜滲入米粒之中，得看大廚的功力。
5 h7 @9 I# n8 F% C公仔箱論壇: m2 R, I! V; z6 G. s/ f: j$ N* h
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超人氣美食西班牙海鮮飯2 J4 `% b4 P4 k5 _9 O2 d+ R
) N' l+ }" [$ Y# T ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, r& i; c5 W2 u. d4 [: }公仔箱論壇位在馬德里市區的El Caldero，是當地著名的餐廳，招牌菜「龍蝦海鮮飯」(Lobster rice，€47.00)，
. i- R0 a6 z1 \# S5.39.217.76是最熱門的人氣餐點。餐前先提供免費的開胃酒、麵包和醃製過的橄欖。6 \* z! W& l3 d
開胃酒甜而不烈，溫熱順喉；微辣的橄欖，可以單吃解饞或是搭配麵包一起食用。
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& F# {; P/ ~7 L/ P位在馬德里市區的El Caldero餐廳。
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7 K% ?4 z }+ _* Utvb now,tvbnow,bttvb台灣的龍蝦腹部甲殼在食用前已經切開，方便食客取用，而西班牙的龍蝦料理手法不同於台灣，6 r8 W2 @ p6 `% i
剁成一截截的龍蝦，得持專用的龍蝦鉗，將蝦殼夾碎，用叉子取出蝦肉。龍蝦外殼頗硬，
4 h# `3 H9 x+ C9 X/ k, j. K5.39.217.76第一次使用龍蝦鉗的饕客不免手忙腳亂，費了大番功夫才掏出肥美的龍蝦肉，
3 v% v. A) y) t8 r" d配上一口醬汁入味的海鮮飯，滿滿的海洋鮮味盈溢口中，
! |4 U" y3 d* |) U9 c* ], ~' V5.39.217.76屬於西班牙的獨特美食，不一樣的用餐方式，令人難以忘懷。 |
發表於 2009-11-24 03:22 AM
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發表於 2009-12-4 11:19 PM
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