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8 y' M! U4 ?1 i材料上公仔箱論壇( B/ m* _% V& {- l9 ?
海切片年糕 200克、雞扒 1件、京葱 50克（切段）、甜麪醬 1湯匙、豆瓣醬 1茶匙 雞肉: c. r/ T! P# r$ _$ o& H
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醃料
0 t+ w9 M9 k/ P7 }5 r5.39.217.76鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 2湯匙
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# j! @ O+ m* E( @( Itvb now,tvbnow,bttvb調味料# L1 j) R% r. q; q& N5 A# `) q2 A( j
水 1/2杯、生抽 1茶匙、糖 1茶匙、生粉水適量/ h9 Y/ |2 T0 t- v& [ B7 L0 I
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做法
% H4 `2 ~/ c% i: e3 [' u1.將雞扒片薄，再輕輕剁幾下，下鹽、糖及胡椒粉拌勻，再下生粉拌勻醃 15分鐘。
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5 w( C9 }# l o) z2 m0 [2.開大火燒熱油至 140℃，下雞扒炸3分鐘至金黃色，撈起切件。3 H# @- |8 g0 A8 J
* ^5 n5 g/ n7 F/ b3.開大火燒熱鑊下油，爆香京葱，下甜麪醬及豆瓣醬炒勻，下年糕、水、生抽及糖拌勻，冚蓋轉細火煮2分鐘。8 Z5 X$ M" i/ k$ u
- \7 n' w! f- ^$ R1 }! d3 jtvb now,tvbnow,bttvb4.將雞扒回鑊，下生粉水埋芡兜勻即可上碟。
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發表於 2009-11-19 05:59 AM
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