[中式食譜] 豉香口水鸡

jljiang

$ `/ b: |% t3 h8 l8 R" x1 j2 V& p: [
公仔箱論壇6 c& b) \; |/ `7 d/ s+ r( y  D
制作工艺：煎5.39.217.76/ v+ m3 r/ a( I

% m( G$ t9 q! w; ~- {: S公仔箱論壇口味：香辣7 K# t  U  N+ S7 ?4 i0 g! s) Q; C

- E# _- {) @2 }2 \3 |- O材料：鸡腿两个，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，生抽两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。 0 }) p& m; C& [6 E8 I

& h# q. i. ?! Q8 J公仔箱論壇操　　作: 公仔箱論壇+ {6 B* `$ x" ]$ U

$ V* C4 G7 \; h5 _: m& Itvb now,tvbnow,bttvb1.鸡腿洗净，放进汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，一半的葱、及一半的姜。大火煮开后，撇去浮沫后，中火煮8~10分钟，关火后焖5分钟。鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉。 / S9 X0 l& A5 a: [. o/ |
5.39.217.76. Z' _7 \# X0 s( B# i0 P% H/ f. Y
2、剩下的葱、姜以及蒜切末，油炸花生仁压成碎粒，豆豉剁碎。
" U5 p) X& g( T( \- \tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) i1 Q  s- D0 }4 b
3、炒锅中放油烧至六七成热，倒入姜末、蒜末炒出香味后，再加入豆豉，继续炒香。
8 Z7 u) L; f- U' k5.39.217.761 u0 E$ r5 K7 t) S' \
4、将炒过的姜蒜豆豉放在一个稍大点的碗中，再加入盐、味精、白糖、酱油、醋、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。 公仔箱論壇+ v8 t5 ]/ `2 o* |6 Q
( S7 U4 p, `' J3 _, |4 K4 I
5、将鸡肉斩件，在 盘 里 摆好，淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。5.39.217.76# i9 j0 Y' X: ^. i