[中式食譜] 豉香口水鸡

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制作工艺：煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j1 y7 G2 Y# y) |

6 Y1 U1 a# R3 @/ @口味：香辣4 w, ^" v, L. p9 Y

- R+ V6 w! T, a( ]材料：鸡腿两个，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，生抽两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
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操　　作:
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1.鸡腿洗净，放进汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，一半的葱、及一半的姜。大火煮开后，撇去浮沫后，中火煮8~10分钟，关火后焖5分钟。鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉。
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2、剩下的葱、姜以及蒜切末，油炸花生仁压成碎粒，豆豉剁碎。 公仔箱論壇) i& @  N$ \# v0 d% G: L- e

$ Q( Y4 p, _+ `) e- a+ C) S% U3、炒锅中放油烧至六七成热，倒入姜末、蒜末炒出香味后，再加入豆豉，继续炒香。
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. t/ i2 b6 }1 z; ^tvb now,tvbnow,bttvb4、将炒过的姜蒜豆豉放在一个稍大点的碗中，再加入盐、味精、白糖、酱油、醋、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。 公仔箱論壇3 _0 I! x+ Q8 L! ]$ r

0 |, @- Y, z1 r5 ^+ i: `  y5、将鸡肉斩件，在 盘 里 摆好，淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。- C' D0 w: X2 d7 c4 r