[中式食譜] 豉香口水鸡

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9 ^- d) q, |+ ~3 G3 W  T公仔箱論壇制作工艺：煎0 u0 N; A* M$ |$ w* O3 s1 F

5 ]. ~/ f4 V9 c5 r  g$ Y8 x口味：香辣
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- A! r. \% @' `' I) J7 o6 m材料：鸡腿两个，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，生抽两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。 $ Y! a$ @" K6 c2 G: S
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; ~. j  B3 I, J9 j0 w$ |公仔箱論壇1.鸡腿洗净，放进汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，一半的葱、及一半的姜。大火煮开后，撇去浮沫后，中火煮8~10分钟，关火后焖5分钟。鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉。 : R. I. ~1 @  f; [$ ^

: a0 C9 H8 w* r1 L# A& L5.39.217.762、剩下的葱、姜以及蒜切末，油炸花生仁压成碎粒，豆豉剁碎。
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7 l9 ~  o4 d7 p2 f; j" U3 S( ~: Y3、炒锅中放油烧至六七成热，倒入姜末、蒜末炒出香味后，再加入豆豉，继续炒香。 : }: m8 P+ J  y& k8 Z- }& C6 T# q& H
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4、将炒过的姜蒜豆豉放在一个稍大点的碗中，再加入盐、味精、白糖、酱油、醋、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。 tvb now,tvbnow,bttvb8 L: Y0 B( C" }9 @4 T1 K- a  I: e

5 k) y! D8 F  M! c7 g" k- G* `: ^5、将鸡肉斩件，在 盘 里 摆好，淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。tvb now,tvbnow,bttvb, p% G( y( ]$ x- }9 _0 i