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制作工艺：煎
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; k* c# x& o: `3 W口味：香辣
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: G: y, D8 `5 L/ z1 p" O, i1 p8 B3 R公仔箱論壇材料：鸡腿两个，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，生抽两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
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7 ^# i: @! m: W& s Z* s操 作: ) w% Z3 { M' u4 X8 P& D
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1.鸡腿洗净，放进汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，一半的葱、及一半的姜。大火煮开后，撇去浮沫后，中火煮8~10分钟，关火后焖5分钟。鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉。 ' p( H$ C: @1 @! i' ~/ s) R
5 g" ~0 H ~* \, B公仔箱論壇2、剩下的葱、姜以及蒜切末，油炸花生仁压成碎粒，豆豉剁碎。 5.39.217.76, J: j- h# o2 V. |& S, C
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3、炒锅中放油烧至六七成热，倒入姜末、蒜末炒出香味后，再加入豆豉，继续炒香。
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4、将炒过的姜蒜豆豉放在一个稍大点的碗中，再加入盐、味精、白糖、酱油、醋、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
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( A$ n$ A" S3 w5.39.217.765、将鸡肉斩件，在 盘 里 摆好，淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。' C0 s& l* ?+ b5 S7 z; Q# \4 E6 Z
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發表於 2009-11-18 04:31 PM
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