[中式食譜] 竹笙釀蟹粉

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材料
+ K( T4 u( P( l蟹粉 250克、雞湯 250毫升、竹笙 8片、粟粉 1茶匙、水 1湯匙、薑 1片、薑茸 1湯匙、紹酒 1湯匙、白胡椒少許- d+ f- U7 E+ ^) ~$ p

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! I, v0 Y4 ^. u- L  ^tvb now,tvbnow,bttvb做法) {! U+ J4 O0 e, U
1.燒熱油鑊，下薑茸炒香，加蟹粉炒勻，灑少許白胡椒及紹酒，略炒盛起。
6 S# v" ~5 N( G" l  w2 I7 ?4 U5 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [8 W  N8 ^. }  }, \
2.將已浸過夜的竹笙兩邊剪至齊口。
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, b1 l% D, v8 d) a3.煲滾一鍋水，放入薑片略煲後熄火，放入竹笙，冚蓋浸 5分鐘盛起，過冷水及榨乾各 2次。煲滾雞湯，加竹笙後熄火，再冚蓋焗5分鐘，盛起排上碟。
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/ S: }3 r) _9 n0 {# ], C# P4.將蟹粉逐一釀入竹笙內，倒入少許雞湯，包上保鮮紙。
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5.竹笙放入鑊用中火隔水蒸5分鐘。
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6.將剩餘的雞湯煲滾，倒入用粟粉加水拌勻成生粉水煮成薄芡。7.將竹笙放上碟，旁邊淋上（ 6）即完成。
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