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材料2 \6 X# |9 U" {+ q. c
大閘蟹 2隻、肉絲 20克、韭黃 100克、伊麪 1個、冬菇 1隻（浸軟切片）tvb now,tvbnow,bttvb+ ^) | M) P5 m# N
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調味料
% f1 ]# ~. I5 Z9 A公仔箱論壇蠔油 1湯匙、砂糖/鹽/生粉各適量、雞粉/芝麻油各 1/2茶匙' }, h- y4 e2 T& v# ]* p6 S
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+ _' ]' o0 H- M0 e8 r& w公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb% ?) R* b, s+ e( `9 z3 q: O$ R
1.燒熱一煲水，放入大閘蟹隔水蒸15分鐘，攤凉後刮出蟹膏，將蟹箝及蟹爪拆肉，拌勻成蟹粉。5 U8 ^: o5 H$ S; ]# |/ v1 Z
9 s4 J n' C0 ]# z; s3 t" o; d2.將肉絲加蠔油、砂糖、鹽、雞粉、生粉及芝麻油拌勻，放入雪櫃雪15分鐘。9 b4 t. J1 F6 `* }' x: E3 Y5 C
0 e0 M! @8 K) P. K7 xtvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱油鑊，放入肉絲用中火炒至四成熟，熄火後繼續炒，直至肉絲熟透。
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4.沿用原鑊油，放入冬菇片，用中火略炒，加韭黃炒至軟身，再下少許雞粉、少許蠔油、砂糖及肉絲略炒後盛起。' Z( T1 u/ X% M0 Q7 v5 m
( y+ a8 K e, T. u J公仔箱論壇5.燒熱滾水，熄火後放伊麪燙熟，盛起加少許麻油拌勻。6.燒熱油鑊，放入伊麪，再加肉絲略炒上碟，面鋪上蟹粉即成。5.39.217.76- u% a$ I* c( x
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發表於 2009-11-18 06:19 AM
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