寒氣侵港，人人各有禦寒法寶，有的喜歡打邊爐，小記更愛向味覺挑戰，以火辣辣的麻辣米線一祭五臟廟。嚐辣之徒請注意，有餐廳正廣發英雄帖，擺下「特級大辣米線」擂台陣，歡迎城中辣勇士挑戰，誰有本事吃完米線，不需一分一毫即可起身鬆人。tvb now,tvbnow,bttvb0 {# k0 ]' W4 z! H5 }- E
$ c6 ~0 E" R1 A0 H+ U6 ]10分鐘成功 0收費
, E, U8 H7 {0 M" e雲南米線在香港大收旺場，辣得港人如癡如醉。四川同樣以辣聞名，其麻辣米線的辛辣程度絕不亞於雲南出品。近日在灣仔新開業的巴蜀軒，聽其名已知其主打菜式，小店專攻火辣辣的四川粉和米線，麻辣米線更是店中的招牌菜。新店上場，馬上帶來了新衝擊，老闆Louis在原有由小到大辣的米線辣度外，特別設立挑戰級的「特級大辣」，只有參加者能夠成功吃完特級大辣米線，該碗米線將不需收費，同行朋友更可獲全單九折優惠。規則很簡單，揀選任何配料的米線，在限時的10分鐘內必須完成。幸好，不須完全把湯飲完，只要剩下的湯連配料，份量少於店內的細碗，就算挑戰成功。Louis說開業至今，仍然未有人挑戰成功。就小記親身所見，兩位特派位試味專員 Leanne和Kamman吃得面紅耳熱，試了幾口即呼投降，奉勸各位自命嗜辣如命的讀者，停一停，諗一諗，如無十足把握，無謂勉強上陣，避免味蕾作出無辜的犧牲。公仔箱論壇* f- |. B4 @/ k
8 y _: b+ t2 ^+ B5.39.217.76日賣 600件豬扒 . Q$ V! M; k( P, q: a: r8 q8 ^6 m
巨量級的「特級大辣」不是人人能夠吃得下，還是安份的一嚐店內的招牌麻辣米線。麻辣湯底用料豐富，用上了 60隻雞、60斤豬骨和蝦殼熬成，麻辣醬的香料大部份均由四川入口，用上了包括花椒、辣椒王、子彈椒、指天椒等等廿多種頂級香料磨製而成，因應客人要求下辣椒粉，真正的「有辣有唔辣」。此外，巴蜀軒的豬扒亦做得有聲有色，曾創日賣 600件的紀錄，師傅特別選用大塊的巴西豬扒，經人手揼鬆，再以香料醃製3小時，吃起來質感特別鬆軟，帶點微微的辣味十分香口，難怪可受食家追捧。
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特級大辣重慶麻辣粉$21
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, b' \& C; @( A, j8 z) c$ Y( `+ y湯底以雞、豬骨熬成的濃湯，加上四川入口的花椒、指天椒等香料，入口即覺火辣嗆鼻，辣得眼淚馬上湧出來，辣味霸道。 b- L7 A3 x/ R& J/ ]8 _
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: H1 S( Y, I2 M5.39.217.76以花椒、辣椒王、子彈椒等等超過廿款香料磨成辣粉，特級大辣落足兩羮，就是火辣味道的根源。
4 e3 m8 \$ r1 s4 u' g2 k1 K6 T& Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S. {- g+ M1 p) W) N B- e
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5 X2 i8 C, z1 u. @, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅油雲吞拼菜肉餃$28 公仔箱論壇. Y+ K' l U, c* }4 ]
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菜肉餃每日由師傅親手包製，菜味沾上豬肉的肉汁，份外香口。紅油經改良，加上擔擔醬料，辛辣之餘還有麻香味。
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招牌豬扒包$15
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豬扒只用肉眼部份，經麻辣香料醃過，口感軟熟，味帶淡淡香辣。特別用上英芥沙律醬，吊出豬扒的香味，份外醒神。
- ?+ F' \, ^$ C: d, n$ R8 E7 } bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Z6 X8 [1 _+ h d5.39.217.76招牌豬扒麻辣米線$31 3 v0 i% n3 U, b% r$ d [; h1 G
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豬扒質感鬆軟，以花椒、五香粉等配料醃過，味道帶辣香口。麻辣湯底香味十足，入口先覺辣味，麻感慢慢滲出。
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巴蜀軒(灣仔駱克道百玲大廈地下)
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. _" X, O0 U/ j% Z' b公仔箱論壇冲天火辣雲南椒除了四川的麻辣米線出名外，雲南的小鍋米線同樣有名。位於灣仔開業的雲南石林米線掂，主打雲南風味的米線，開業不足一年，已儲落不少雲南鄉里做捧場客。來雲南石林，十居其九都一試香港少見的石林豆花米線，不過如果你是愛吃辣的熱血分子，麻辣米線才是你杯茶。老闆祿哥是尼泊爾華僑，幼時曾於雲南居住，慢慢學會了雲南米線煮法。年頭開舖，身兼大廚一職，將雲南的正宗味道帶到店中，湯底用上雞骨熬成，戲肉麻辣醬和辣肉醬等等醬料，不假外求，由祿哥親自炮製。店內的香料大部份由雲南入口，特別選用雲南冲天椒來炒辣醬，吃起來的份外辛辣，辣氣冲天。
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$ z6 _' |7 ?2 v6 {1 t4 J6 Y& H. }5.39.217.76麻辣米線$26
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湯底鋪面紅油，遠遠已聞到辣味。湯底用上雞骨熬製，加上雲南入口的麻辣醬，味道辛辣噴火。5.39.217.76& [1 C8 c; L( t
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石林豆花米線$26 tvb now,tvbnow,bttvb0 |& J5 X& D* }) D) G
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吃時將豆花、辣醬、花生碎和米線撈均，米線沾上豆花碎和辣醬，口感香滑。tvb now,tvbnow,bttvb0 b" {7 u" A& i1 W5 n) C- {3 B
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小鍋米線$22 7 S$ f4 G' g# A# t/ b& y
9 ]' O* I2 c# A+ Y r* W1 x. b/ utvb now,tvbnow,bttvb配料豐富，用上酸菜、肉碎、豆腐等等，湯底入口味道清，慢慢滲出辣味，辣味適中。公仔箱論壇- g2 u- V" P+ R6 A4 d6 [* h8 R
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+ c* e- }/ @ n1 B/ {5 u% t% S b雲南石林米線掂 (灣仔交加里)
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1 U& X. Z3 v a- ^/ X+ _1 W# i. g■海港城× BACKSTAGE《 BATTLESTAGE歌唱大賽》冠軍黃劍文 |
發表於 2009-11-18 06:16 AM
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