[西式食譜] 豬髀肉伴青豆茸

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; R5 R* q0 r! `% C4 j9 }5.39.217.76材料
. d+ @0 b. ^( S$ {" R豬髀肉 600克、煙肉 150克（切粒）、洋葱 2個（切碎）、牛肉湯 700毫升、青豆 300克、薯仔 2個（去皮切粒）、鹽 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、忌廉 100毫升、芫荽碎少許公仔箱論壇, B9 j& D7 f2 o; N' _% y$ w2 Z

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4 j8 v$ g1 v, e3 w' L( K公仔箱論壇做法% c; Y* S8 F; d' s$ B8 E9 T- n# O
1.開大火煲滾水，放入豬髀肉，煮至滾起冚蓋收細火，繼續煮個半鐘至肉腍。
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2.燒熱鑊下煙肉，用中火炒至逼出油份後盛起。
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9 P! [' r* c; j" \3.原鑊下洋葱粒，用中火炒至金黃，注入牛肉湯，下青豆、薯仔、鹽及胡椒粉煮勻，煮至滾起後冚蓋，收細火繼續煮個半鐘。
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# \. u. H+ o6 t* N公仔箱論壇4.將（ 3）盛起壓成茸，再放回鑊，加忌廉不停攪拌，用細火煮6分鐘成豆茸。
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5.將煮腍的豬髀肉略攤凉後切件上碟，伴以豆茸，撒上少許芫荽碎即成。
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