[中式食譜] 炒血鸭

jljiang

公仔箱論壇8 s( ?5 a6 z0 N8 h
' @. }; u, z. V( {. e

% c& k: j7 o+ i* R6 y# s5.39.217.76制作工艺：炒
( N- \; M. G) J- z& R6 A. G公仔箱論壇
4 I: C5 T* b$ x6 K& l5.39.217.76口味：味香辣，肉鲜嫩
1 A) A" l9 H9 }3 I9 ~0 }" f
) X4 o/ p6 r; z7 p8 w' C公仔箱論壇主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。 5.39.217.767 B  x! x# j0 u: G& Q

* k2 J, [0 c8 }+ z, E' H8 s操　　作: 公仔箱論壇/ Z0 m% ~0 q8 @% z' W

+ S$ @" {, }- I1 g) Q" X公仔箱論壇1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb3 K0 C; E$ K$ T, }% x+ W- m
公仔箱論壇5 f; T7 x! W5 ]+ Z, R" D
2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；tvb now,tvbnow,bttvb; D; @% q' |6 }# I+ s9 [0 ]

$ W+ o3 h% |2 @0 @. v/ Etvb now,tvbnow,bttvb3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；5.39.217.76& M( f' t" F. n
tvb now,tvbnow,bttvb2 B1 |. _$ }/ i
4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；' z, J6 Q$ D8 @7 u4 T
! J: z1 ^; b/ C4 W/ x
5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
9 x8 y$ I  t0 ~. {' K% t( Z. S
. ]  M# H2 L. a/ ]; U, X% |9 E3 W公仔箱論壇6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
. t& h9 L  Z8 \( q6 [$ e! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% D! ^, g# o  T. s5 n7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
. E1 j, x1 m8 L7 J* K! Y
) z- O9 c: P% I! }! O9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；9 g) K8 |: `( a. ~, o7 ~! |& {
* B8 P1 y, U" ]0 ~$ e% G% d2 O
9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；公仔箱論壇8 q+ O+ l  z# e# Q& T
公仔箱論壇5 M1 b- o( ]- p* F  L  F3 }
10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。