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( Z* A6 A0 m1 m$ h9 F& I公仔箱論壇制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩
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4 F6 F" ]& ~ Z5.39.217.76主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y1 {: K% z" r7 d8 l5 q4 q) s
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操 作: ; Z% T W, s, R) D! Q4 J& h# K; } U
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；! ]( B& I2 u, V* x6 |7 R) O
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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- q7 C, `- u, N2 jtvb now,tvbnow,bttvb3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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% V d6 O! {# m8 j% e% t& ]. C4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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3 N: Y$ ]6 Y) l7 @ O( G, }- U6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；# p5 s) b% p" h! H" o! r4 R1 i
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；tvb now,tvbnow,bttvb# U! P' d1 ^/ n. e/ K v
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；tvb now,tvbnow,bttvb+ T O6 {1 J/ T' t' x+ n
- [9 H) K0 K% G7 Z' p! O: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；. A3 {+ E* i* ~( r& l0 `$ k, I% j
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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