[中式食譜] 炒血鸭

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制作工艺：炒# t( r3 ?0 ?3 K
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口味：味香辣，肉鲜嫩
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。 / C8 j) t; J+ P+ |* o
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操　　作: ( s. s9 n2 D) D
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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3 ]5 \% |" k2 T# N" c  M" stvb now,tvbnow,bttvb2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；4 p+ t, x3 N7 S% Y$ v% S0 R

1 L* C2 Y% q( s2 O2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；tvb now,tvbnow,bttvb. N0 s  Y" N/ n4 Z  r. S5 `( j
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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" b0 O0 p$ I# ^6 s( ?公仔箱論壇5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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0 e- U* L' ~  j. l公仔箱論壇6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；公仔箱論壇* r; K( w* i( w7 ]' l  e0 m4 F

9 a1 }% ]& c  M& G9 }tvb now,tvbnow,bttvb7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8 p3 L, Q% q- r% y8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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! r- u/ A$ U: [7 a% W% m* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；公仔箱論壇& N" m' G5 L" K( M  Z" e* S+ Y8 v

0 a$ `+ W/ j+ x" X2 l10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。