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制作工艺：炒
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# B2 f$ f! t9 B; P! g; {tvb now,tvbnow,bttvb口味：味香辣，肉鲜嫩" h$ n1 P, K* G8 O6 s3 D
" V8 y6 E) j7 \7 o+ h7 N8 Qtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v8 w5 d0 O" n: V' l
' ]% f& b* T" z; F$ o0 y7 _公仔箱論壇操 作:
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；5.39.217.76! A3 i9 V+ O# {$ { ]
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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, i6 _! e. y: I+ C公仔箱論壇4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；# ~# p) B, L" {9 S5 f4 S6 C' E; ]2 J
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
( p1 B, S1 I% m3 F% ~! S- F! j$ A1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& H- R0 p) ]; e3 D& a8 ^- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m& R; D3 y1 K) C: C( Z+ V Y
) p/ o( O, x# g( h* c7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；: U6 \) I" t% d) p
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；6 H/ q* ?/ ]. _
4 J V0 k; V8 x: }% p: j$ t1 X9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；公仔箱論壇% L3 z. ^: A: y/ }, T. b
0 N- v' B' C/ B# m2 l8 a9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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