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3 ^- _( K* g/ ^) U0 D6 w2 Xtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩5.39.217.761 ]5 s+ u9 J, T* F
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。 0 ]5 E: Z& r: t' p: D
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀； @. o$ W P0 D$ Y6 f5 w' J6 _% M
1 z: x2 b6 q1 S" @4 ?' n4 }2 m# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；8 F7 ?8 W1 p; G1 S5 ^1 g6 l# h8 Q2 ^
0 X) C. P) |, ^1 J' O5.39.217.763.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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: G) }, a$ M8 l1 r! l公仔箱論壇5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；) f/ A2 B. M+ i( r @) r
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；, B3 t% c8 r) [: D S, k' X/ x
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；5.39.217.76 l- t! h1 {6 \
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；5.39.217.765 C1 |+ B2 ?2 K3 y; R6 [" b
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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5 Q1 Q V3 Z( A' j/ I5.39.217.7610.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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