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3 | z3 u$ R& C' M( ]0 V+ ^0 @7 d9 d3 T" k制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩; e0 L- }: C* y1 O' G& V) F
; e% q, a2 L) O+ X2 S N: J8 W公仔箱論壇主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
4 i* E0 l& x1 S/ @! D3 O# t公仔箱論壇4 M+ A$ C5 R: Y, N
操 作:
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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; ?& u. m) |9 G1 ~4 gtvb now,tvbnow,bttvb2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；+ _, b: C ^) W7 {
1 h) A2 _/ b, T( \4 i: `3 O% ?公仔箱論壇3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；公仔箱論壇7 X( a2 s' K" R3 G. b: ]
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；2 z" J/ I* }' h- O! e1 a) t
0 U: m1 \; s1 {公仔箱論壇5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?) I$ F+ E: X5 t3 Y/ c1 A, a; z4 J* o
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；7 t5 Q# T+ M4 c+ G
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；公仔箱論壇0 ?- q" p% p9 K7 [9 N
9 U% J* |4 W7 r" x5.39.217.768.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；5.39.217.76, b9 i- H. }. n' L5 E/ T! S8 t
$ c* E. @8 Y! p( p3 g公仔箱論壇9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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