[中式食譜] 荷豆香芹炒臘味

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材料
: z  W- _, b  ]. g& S4 g7 [荷蘭豆 150克、臘肉 200克、唐芹菜 150克、臘腸 1條、鮮膶腸 1條、甘笋花 4片、油/蒜茸/葱段/薑茸/生粉水各少許、薑汁酒 1茶匙、糖 1茶匙、鹽 1/2茶匙、雞粉 1茶匙、紹興酒 2茶匙公仔箱論壇" o4 K; E3 X7 V& O) B) m+ L

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2 N% I6 O) r4 Q! H, {做法
1 t) w5 P" X1 Z1 D! u1.唐芹菜去頭去葉，洗淨後切段。荷蘭豆摘去頭尾後洗淨。
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7 b! R( C! Q, t1 S- Q5.39.217.762.把臘肉、臘腸及鮮膶腸放入鑊隔水蒸熟，臘肉去皮後切片；臘腸及鮮膶腸切片。
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0 y6 e! f% ~8 p4 {* K+ y3.起鑊下少許油，用中火將荷蘭豆及唐芹菜炒香，加糖、鹽及雞粉調味，再加薑汁酒炒勻去除腥味，然後盛起。
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+ `# P( u" C( x1 r0 s$ j* g' }5.39.217.764.把已切片的臘腸、臘肉和鮮膶腸走油。5.起鑊加紹興酒、薑茸、甘笋花、葱段及蒜茸，再加（ 3）及（ 4）炒勻，生粉水埋芡後即可上碟。