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( b$ N$ W9 n" Y) k3 p+ r( |tvb now,tvbnow,bttvb材料0 X& ]" W7 w" v7 F
東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙
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調味料
2 B. _/ h" i. V5 E: K `tvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許$ P) d+ a; s) }* H- L9 t
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做法公仔箱論壇: M5 p0 Y* j. W$ f Y2 _; n
1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。
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; T+ b" |# K& n8 w# Y2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?% X) \) e" l& }
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3.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。
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; q. L. Y) q9 I+ V: n貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。
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發表於 2009-11-13 06:06 AM
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