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* X N5 ?/ }, a7 Y1 Q材料公仔箱論壇# }" b! q) n! C4 ^) a$ X6 O2 i
東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙 公仔箱論壇! K2 ]2 `' k s5 t2 f8 r+ ]
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調味料
: U8 Q) v# _* L/ W鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許6 e! l8 g5 G, Z2 X: ~( m8 e
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做法
5 s6 _1 C1 P+ A8 T* J" e/ `8 A- r" f# U1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。# R2 {) B( u$ Q! W
0 J8 S! q. k( T" r2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。
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3 m0 c- F7 N$ E9 b( N& b. Jtvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。, B7 W: C9 V& I' E7 y9 {9 ~) J
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貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。
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發表於 2009-11-13 06:06 AM
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