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材料
6 f! c: j: m2 J( E/ M5.39.217.76東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙
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+ {( N6 B" j: l+ h# U調味料tvb now,tvbnow,bttvb: _3 r7 g( Z x1 U2 L( o- `
鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb0 A; r& F% X1 G# N' i, \3 x
1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。tvb now,tvbnow,bttvb+ M9 H# X+ n% i9 V# E# d
* w% U* v5 S' _# F% M5 ttvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。5.39.217.76) N0 q3 m! m7 L+ B% `" @8 X! y
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3.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。
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! I+ C9 R9 I: c# W% D& t+ c5.39.217.76貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。
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發表於 2009-11-13 06:06 AM
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