4 T2 G/ p! l5 o9 G" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n1 P, w" l) J: A3 X1 r' r% x
材料大花蝦 6隻，蛋白 8両，鮮奶 2両，日本紫蘇葉 2両、葱花少許 調味料：生粉水/糖/雞粉/鹽各少許
& ^' }) [2 ~" X( c2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# e" ]( \- z7 {& D! l' |6 f. h
做法
* `9 w0 j7 B a- J公仔箱論壇1.將蛋白、葱花及鮮奶拂勻，加調味料拌勻。公仔箱論壇* V: O- }: d5 H% K) D
8 [# D) |$ e- m- G
2.蝦切去頭，蝦身去殼，放滾水中汆水至半熟後盛起。燒熱鑊加油，放入蝦仁炒勻，加調味料炒至八成熟後盛起。: r& O" y9 v+ q* L
& ]7 y+ G! ^7 D. } f, V3.蝦頭放滾油中炸半分鐘至熟，盛起瀝乾油放上碟。紫蘇葉放入滾油中炸至脆口，盛起放在蝦頭旁邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y4 ?" \* j7 P# F
: b. f- s& y8 |6 { o- atvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊後，下凍油降溫，倒走多餘的油，將鑊離火，加入（1）後放回爐面開中火，見邊位的蛋白形成薄皮及有少少起泡，呈一摺摺如縐布般，即鏟起邊位的蛋白放上碟，再見到邊位蛋白成薄皮及起泡，又再鏟起上碟，重複離火、開火、鏟起及上碟動作，共做四次。最後將鑊中剩餘的蛋白加少許油及蝦仁，用細火炒勻上碟，再冚上先前鏟起的蛋白皮即成。
# v& J1 H: ^% ?4 @公仔箱論壇5.39.217.763 U3 p- O" Y, n
 tvb now,tvbnow,bttvb& n2 G( b* n' g+ s! J' z+ Z
- P9 ~, M) r- M 5.39.217.761 u: }$ X# c1 _3 E/ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l0 y( R0 o7 N8 b
7 ?4 s6 |6 ?5 H* ?% }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H1 ^7 h* ?: l9 y. U: s
$ ~, y+ B f8 `; X! j9 b& W. P公仔箱論壇7 ?4 B9 b# T& l5 S7 e+ Q0 V+ N3 X
炒蛋白秘技炒蛋大家吃得多，炒蛋白因為難以控制時間，所以在家很難會做得好，今日曾師傅親身示範如何炒蛋白，做出層層叠如絹布效果，而且香軟滑溜，謹記以下三大要訣。
, g. h; j0 A/ l8 F |3 p; j4 k2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _! u# O/ W% k1 [3 h/ O2 Q* w" z; e0 e
1.鑊要紅、油要冷
2 \& C% a2 M( [: |tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A# w4 D3 W4 t, f9 t+ Z
鑊要燒得紅，然後淋凍油，否則鑊太熱，蛋白會變焦黑。
. o0 T7 {. D, g) ? \6 t* s" y
% P/ N7 r6 w( I+ _0 w5 \( ~/ z C2.起泡即鏟5.39.217.762 N8 I9 F0 `7 `
9 O5 Q; A' x K" C- J公仔箱論壇蛋白最忌過熟，見蛋白邊開始起泡，即可鏟起，過熟就會硬實。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]5 m2 ?" `) S% ?. D" U
; b. o' h7 i% K! p. F4 K# f公仔箱論壇3.懂玩火公仔箱論壇/ ^5 @. C1 \, T$ x3 l
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X9 u% I( M0 ]/ F9 @6 G2 p9 r
燒熱鑊，倒入蛋白後要離火，鏟起蛋白，再搖勻蛋白時，又要靠近火，懂得如何「玩火」，蛋白就不會老。
E# t# C4 Q: {4 v- w# P( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-11-13 06:03 AM
| 